一、怎样做桂花糯米糕？
1、主料：热水适量、白砂糖20g、玉米淀粉60g、糯米粉200g。
2、辅料：红豆沙适量、糖桂花适量。
3、糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合。
4、260度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化。
5、将糖水倒入面粉中搅拌。
6、揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住防止表面吹干。
7、豆沙分成15克一个，糯米团分成30克一个，分别搓圆。
8、蒸笼中铺上小粽叶，表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸。
9、糯米团包上豆沙。
10、用虎口向上收口。
11、收口捏好后再搓圆 。
12、表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上。
13、选用的50克月饼模具，压出花纹 。
14、轻轻推出糕体即可。
15、做完后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。
16、蒸好的糯米糕，晶莹剔透。
17、装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用。
18、冷热食用都很美味
二、怎样做桂花糯米糕？
1、主料：热水适量、白砂糖20g、玉米淀粉60g、糯米粉200g。
2、辅料：红豆沙适量、糖桂花适量。
3、糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合。
4、260度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化。
5、将糖水倒入面粉中搅拌。
6、揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住防止表面吹干。
7、豆沙分成15克一个，糯米团分成30克一个，分别搓圆。
8、蒸笼中铺上小粽叶，表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸。
9、糯米团包上豆沙。
10、用虎口向上收口。
11、收口捏好后再搓圆 。
12、表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上。
13、选用的50克月饼模具，压出花纹 。
14、轻轻推出糕体即可。
15、做完后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。
16、蒸好的糯米糕，晶莹剔透。
17、装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用。
18、冷热食用都很美味
三、桂花糯米糕是怎么做的？
制作配料：大米200克 桂花酒酿250克 白糖40克 酵母4克 干桂花适量
制作方法：
1、首先准备200克大米，放入1个大盆里，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上；这个工作要提前做；浸泡之后的大米会搅打的比较细腻；
2、浸泡好的大米，流水冲洗2遍，然后沥干水分；加入250克桂花酒酿；清洗大米的时候，不要用手搓洗，流水冲洗2便即可；
3、把混合的大米酒酿放入料理杯里，搅打成细腻的米糊，可以多搅打一会儿，尽量搅打细腻；搅打好的米糊倒入大个稍大的盆里，然后加入40克左右的白糖，白糖根据自己的口味在适量增减，再加入3-4克的我酵母，搅拌均匀，刚刚搅拌酵母不容易化开，没关系，静置10分钟后再搅拌，酵母就会很好的化开；
4、搅拌好的米糊盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2-3倍大小；
5、发酵好的米糊，用筷子搅拌排除里面的气体；尽量把气体排出来，这样做出来的米糕组织更加细腻；
6、找一个模具，里面铺上锡纸，或是深一点的小盘子，然后把米糊倒进去，再次二次醒发，醒发好以后，有明显的体积变大就可以，然后撒点干桂花上去，桂花和米糕是绝配，做出来的米糕更加香甜；如果没有干桂花，也可以用黑芝麻代替；
7、发酵好的米糊开水上锅蒸，盖锅盖之前，上面最好倒扣一个盘子上去，以免水蒸气滴在上面影响成型；大约蒸30分钟左右，出锅之前焖5分钟再出锅；
8、出锅以后稍微晾凉，切块吃即可；
9、学会米糕这个做法，我家隔三差五就吃，香甜软糯，越吃越香，做一次馋一次，每次要做很值得一试
四、桂花糯米糕怎么做好吃？
用料
圆糯米450克，红豆沙90克，细砂糖20克，清水适量，干桂花适量
做法步骤
步骤 1 准备制作材料。
步骤 2 糯米淘洗干净，放入清水中浸泡2-3小时。
步骤 3 浸泡好的糯米装入容器，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸20分钟左右，至完全熟透。
步骤 4 取出蒸好的糯米，趁热加入白砂糖和适量清水（水量要看着加，太多不易成型，太少口感会硬，我这个水量还可以再放点），再用擀面杖舂制。
步骤 5 取部分放入铺好保鲜膜的模具中压实。
步骤 6 铺一层红豆沙（黑芝麻、紫薯）压实。
步骤 7 再铺一层糯米压实后铺一层红豆沙（黑芝麻、紫薯），最后盖一层糯米铺平压实。
步骤 8 包好保鲜膜，放入冰箱冷藏定型后取出，撒上桂花，切块即可。
小贴士
1、最好选用圆糯米，会更粘一些。
2、如果糯米太粘不好操作，可以在工具上沾点清水。
3、冷藏后发硬，可微波加热一下，恢复软糯口感。
五、桂花糯米糕怎么做？
1、主料：热水适量、白砂糖20g、玉米淀粉60g、糯米粉200g。
2、辅料：红豆沙适量、糖桂花适量。
3、糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合。
4、260度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化。
5、将糖水倒入面粉中搅拌。
6、揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住防止表面吹干。
7、豆沙分成15克一个，糯米团分成30克一个，分别搓圆。
8、蒸笼中铺上小粽叶，表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸。
9、糯米团包上豆沙。
10、用虎口向上收口。
11、收口捏好后再搓圆 。
12、表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上。
13、选用的50克月饼模具，压出花纹 。
14、轻轻推出糕体即可。
15、做完后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。
16、蒸好的糯米糕，晶莹剔透。
17、装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用。
18、冷热食用都很美味
六、桂花糕最正宗的做法和配方？
1.准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。
2.将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。
3.将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。
4.分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。
5.揉成一个面团。
6.再把调好的桂花蜜取适量加入。
搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
7.搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
8.留下少许的面料和桂花蜜待用。
9.取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。
10.把揉好的糕料放入。
11.准备的模具用面料涂抹一遍。
12.将糕料均匀填入。
13.锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。
14.糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。
15.取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。
16.趁热用刀切成小块。
17.模具里的也脱模。
18.装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。
19.芳香可口的桂花糕做好了。
七、桂花糯米糕家常做法？
1，制作糯米糕头晚将糯米红豆洗净，分别浸泡在水中！
2，用纱布，裁剪后折成双层，缝成桶装，稍后塞进糯米后做成圆柱状，不要太粗，以便煮熟不用太费时间！
3，糯米要塞的紧实一些，防止做好后出来切片时会散掉……所以在装米的过程中可以多墩一墩哦
4，防止在煮的过程中红豆脱壳满锅飘，所以我也将红豆缝了一个小袋子装起来，这个不用装的太紧实了哦！因为我装的比较粗一些，所以大火煮开后文火煮了四个小时……
5，糯米糕，红豆沙加红豆糯米汤，晾凉后切片，撒上糖桂花即可