桂花糯米糕 菜谱

淘菜谱 2023-03-16 17:56 编辑:admin 120阅读

一、怎样做桂花糯米糕?

1、主料:热水适量、白砂糖20g、玉米淀粉60g、糯米粉200g。

2、辅料:红豆沙适量、糖桂花适量。

3、糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合。

4、260度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化。

5、将糖水倒入面粉中搅拌。

6、揉成软硬适中的面团,用保鲜膜盖住防止表面吹干。

7、豆沙分成15克一个,糯米团分成30克一个,分别搓圆。

8、蒸笼中铺上小粽叶,表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸。

9、糯米团包上豆沙。

10、用虎口向上收口。

11、收口捏好后再搓圆 。

12、表面沾上一层糯米粉,放在粽叶上。

13、选用的50克月饼模具,压出花纹 。

14、轻轻推出糕体即可。

15、做完后放入蒸锅,大火蒸8到10分钟。

16、蒸好的糯米糕,晶莹剔透。

17、装入盘中,淋上少许糖桂花即可食用。

18、冷热食用都很美味

二、怎样做桂花糯米糕?

1、主料:热水适量、白砂糖20g、玉米淀粉60g、糯米粉200g。

2、辅料:红豆沙适量、糖桂花适量。

3、糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合。

4、260度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化。

5、将糖水倒入面粉中搅拌。

6、揉成软硬适中的面团,用保鲜膜盖住防止表面吹干。

7、豆沙分成15克一个,糯米团分成30克一个,分别搓圆。

8、蒸笼中铺上小粽叶,表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸。

9、糯米团包上豆沙。

10、用虎口向上收口。

11、收口捏好后再搓圆 。

12、表面沾上一层糯米粉,放在粽叶上。

13、选用的50克月饼模具,压出花纹 。

14、轻轻推出糕体即可。

15、做完后放入蒸锅,大火蒸8到10分钟。

16、蒸好的糯米糕,晶莹剔透。

17、装入盘中,淋上少许糖桂花即可食用。

18、冷热食用都很美味

三、桂花糯米糕是怎么做的?

制作配料:大米200克 桂花酒酿250克 白糖40克 酵母4克 干桂花适量

制作方法:

1、首先准备200克大米,放入1个大盆里,加入没过大米的清水,浸泡一个晚上;这个工作要提前做;浸泡之后的大米会搅打的比较细腻;

2、浸泡好的大米,流水冲洗2遍,然后沥干水分;加入250克桂花酒酿;清洗大米的时候,不要用手搓洗,流水冲洗2便即可;

3、把混合的大米酒酿放入料理杯里,搅打成细腻的米糊,可以多搅打一会儿,尽量搅打细腻;搅打好的米糊倒入大个稍大的盆里,然后加入40克左右的白糖,白糖根据自己的口味在适量增减,再加入3-4克的我酵母,搅拌均匀,刚刚搅拌酵母不容易化开,没关系,静置10分钟后再搅拌,酵母就会很好的化开;

4、搅拌好的米糊盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2-3倍大小;

5、发酵好的米糊,用筷子搅拌排除里面的气体;尽量把气体排出来,这样做出来的米糕组织更加细腻;

6、找一个模具,里面铺上锡纸,或是深一点的小盘子,然后把米糊倒进去,再次二次醒发,醒发好以后,有明显的体积变大就可以,然后撒点干桂花上去,桂花和米糕是绝配,做出来的米糕更加香甜;如果没有干桂花,也可以用黑芝麻代替;

7、发酵好的米糊开水上锅蒸,盖锅盖之前,上面最好倒扣一个盘子上去,以免水蒸气滴在上面影响成型;大约蒸30分钟左右,出锅之前焖5分钟再出锅;

8、出锅以后稍微晾凉,切块吃即可;

9、学会米糕这个做法,我家隔三差五就吃,香甜软糯,越吃越香,做一次馋一次,每次要做很值得一试

四、桂花糯米糕怎么做好吃?

用料

圆糯米450克,红豆沙90克,细砂糖20克,清水适量,干桂花适量

做法步骤

步骤 1 准备制作材料。

步骤 2 糯米淘洗干净,放入清水中浸泡2-3小时。

步骤 3 浸泡好的糯米装入容器,放入烧开水的蒸锅中,大火蒸20分钟左右,至完全熟透。

步骤 4 取出蒸好的糯米,趁热加入白砂糖和适量清水(水量要看着加,太多不易成型,太少口感会硬,我这个水量还可以再放点),再用擀面杖舂制。

步骤 5  取部分放入铺好保鲜膜的模具中压实。

步骤 6 铺一层红豆沙(黑芝麻、紫薯)压实。

步骤 7 再铺一层糯米压实后铺一层红豆沙(黑芝麻、紫薯),最后盖一层糯米铺平压实。

步骤 8 包好保鲜膜,放入冰箱冷藏定型后取出,撒上桂花,切块即可。

小贴士

1、最好选用圆糯米,会更粘一些。

2、如果糯米太粘不好操作,可以在工具上沾点清水。

3、冷藏后发硬,可微波加热一下,恢复软糯口感。

五、桂花糯米糕怎么做?

1、主料:热水适量、白砂糖20g、玉米淀粉60g、糯米粉200g。

2、辅料:红豆沙适量、糖桂花适量。

3、糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合。

4、260度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化。

5、将糖水倒入面粉中搅拌。

6、揉成软硬适中的面团,用保鲜膜盖住防止表面吹干。

7、豆沙分成15克一个,糯米团分成30克一个,分别搓圆。

8、蒸笼中铺上小粽叶,表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸。

9、糯米团包上豆沙。

10、用虎口向上收口。

11、收口捏好后再搓圆 。

12、表面沾上一层糯米粉,放在粽叶上。

13、选用的50克月饼模具,压出花纹 。

14、轻轻推出糕体即可。

15、做完后放入蒸锅,大火蒸8到10分钟。

16、蒸好的糯米糕,晶莹剔透。

17、装入盘中,淋上少许糖桂花即可食用。

18、冷热食用都很美味

六、桂花糕最正宗的做法和配方?

1.准备食材。糯米,粳米,金桂,干桂花,糖霜(家里没有白糖,我用糖霜代替)。我用了两种桂花,大家根据个人喜好选用。

2.将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。

3.将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内,拌匀,取出少许粉料作面料用,再加入炒制的干桂花拌匀。

4.分次倒入温水,用手拌揉至水全部吃尽。

5.揉成一个面团。

6.再把调好的桂花蜜取适量加入。

搓揉均匀,至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。

7.搓揉均匀,至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。

8.留下少许的面料和桂花蜜待用。

9.取木蒸笼一只,下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。

10.把揉好的糕料放入。

11.准备的模具用面料涂抹一遍。

12.将糕料均匀填入。

13.锅中沸水烧开,上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右,蒸汽直冒。

14.糕料呈现玉色,再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右,关火略焖片刻,即熟。

15.取出,稍稍晾至可用手触碰的程度。

16.趁热用刀切成小块。

17.模具里的也脱模。

18.装盘,给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。

19.芳香可口的桂花糕做好了。

七、桂花糯米糕家常做法?

1,制作糯米糕头晚将糯米红豆洗净,分别浸泡在水中!

2,用纱布,裁剪后折成双层,缝成桶装,稍后塞进糯米后做成圆柱状,不要太粗,以便煮熟不用太费时间!

3,糯米要塞的紧实一些,防止做好后出来切片时会散掉……所以在装米的过程中可以多墩一墩哦

4,防止在煮的过程中红豆脱壳满锅飘,所以我也将红豆缝了一个小袋子装起来,这个不用装的太紧实了哦!因为我装的比较粗一些,所以大火煮开后文火煮了四个小时……

5,糯米糕,红豆沙加红豆糯米汤,晾凉后切片,撒上糖桂花即可