一、空气感米糕的做法？
1.首先准备：大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干适量。也可以用葡萄干。
2.把大米放在大碗里，用清水洗干净，不要用手搓，别以为搓的时间越长 大米越干净，这样是不对的，用手搓，把大米表面的有益物质都搓掉了，那样营养会大大的流失，洗干净后，把大碗里再加入清水，没过大米，浸泡四个小时。
3.浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米捞出来，放在料理机里，再加入清水，没过大米，用料理机把大米打成大米浆，打好的大米浆像牛奶一样，倒在大碗里。
4.大米浆里加入酵母，白糖，搅拌均匀，再分次加入普通面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点的大米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。
5.饧发好的面糊，里面有很多气泡，我们用大一点的勺子搅拌几下，排出里面的气泡。
6.准备几个小碗，把碗里用刷子刷一层食用油防粘，把搅好的面糊倒入小碗中，倒入七分满就可以，倒完后，把小碗端起来震几下，把里面的气泡震出来，上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干，放进蒸锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，松软香甜的大米蒸糕就做好了。
7.稍微放凉后，用刮刀沿边缘刮一下，取出大米蒸糕，大米这种做法是不是很不错啊，松软香甜，有筋道。
二、蒸米糕的做法？
主料：粘米粉100g、糯米粉30g辅料：清水62g、蜜红豆适量
1、准备好食材。粘米粉和糯米粉混合均匀。粘米粉和糯米粉建议选购水磨的，口感会更加细腻。
2、加入清水，边加水边搅拌。拌好之后的状态。用手将小面团搓散，搓到米粉整体有湿润感。
3、将搓散的面团过筛，可以借助小勺轻轻按压。过筛可以使米粉均匀，蒸出来的米糕才会松松软软。
4、取一个四寸的慕斯模具，在模具边缘扫一层色拉油，方便脱模。
5、抖动勺子将米粉撒在模具上，铺满一层。注意这一步不能用勺子将米粉压实，如果压实，出来的口感就不是松松软软的，是比较扎实的口感。
6、将适量的蜜红豆铺在米粉上。
7、最后再铺上一层米粉。
8、用勺子轻轻压实表面。冷水入锅，加盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟。蒸的时候，可以将盖子留出一条小缝，避免水蒸气回落到米糕上，影响口感。
9、蒸好的松糕会略有收缩，很容易脱模。趁热食用口感最佳。
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三、正宗老式蒸米糕做法？
步骤/方式1
用料
大米 300克
水 300克
白糖 80克
面粉 100克
酵母 5克
直接用生大米，不用泡，冲洗一下即可
步骤/方式2
大米，水，糖放入全能破壁机，果蔬汁功能打成米浆
步骤/方式3
打好的米浆加入面粉
步骤/方式4
放入酵母
步骤/方式5
搅拌均匀
步骤/方式6
放入烤箱发酵至两倍大
步骤/方式7
倒入烤盘，撒上葡萄干，芝麻
步骤/方式8
蒸烤箱纯蒸模式180度30分钟
步骤/方式9
蒸好的样子
步骤/方式10
晾凉切块
四、纯大米糕的最简单家常做法？
用料
大米 1000克
白糖 160克
酵母 12克
牛奶 400克
水 适量
简单的大米糕的做法步骤
步骤 1，大米洗净，泡一夜。
步骤 2，控水，把米、酵母、白糖和牛奶加入破壁机粉碎，按果蔬键。
步骤 3，粉碎后，盖上保鲜膜发酵。
步骤 4，发酵原来的两倍大，盘子抹油防粘，倒入盘子，开水蒸。
步骤 5，用料多蒸了三十五分钟，关火闷五分钟。
步骤 6，凉一下，切块，白白的，松软可口又香甜，弹弹的牛奶大米糕开吃啦！
五、苏州米糕的正宗做法？
用料
粘米粉/粳米粉 约130克
糯米粉 约60克
水 约110克
白糖 适量
黑芝麻 少许
猪油 适量
中式传统小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法步骤
步骤 1
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黑芝麻提前一晚洗好晾干。
步骤 2
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大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考，随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。
步骤 3
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将水倒入混合的米粉中。水量参考：抄拌后抓一把粉握起来可以成团，揉搓可以搓散。
步骤 4
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认真地抄拌、揉搓。
步骤 5
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捏一把可以成团，揉搓可以搓散。
步骤 6
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将认真抄拌过的粉盖起来放2-5小时后再用，这一步很关键哦。静置后直接撒适量白糖再简单抄拌一下。
步骤 7
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洗过的黑芝麻用不粘锅炒熟。我一般炒5分钟左右。
步骤 8
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炒熟的芝麻加适量白糖用破壁机打一下。
步骤 9
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热一下猪油，热好的猪油拌入磨好的芝麻中。
步骤 10
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我加了些核桃碎，芝麻馅就做好啦。
步骤 11
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准备好会使用到的工具，开始制作啦。
步骤 12
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用粗孔筛子(自用14目，12-20目的范围均可，20目有点吃力了) 用搓压、转圈等手法筛入糕模中。
步骤 13
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用刮尺刮平。
步骤 14
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用擀面杖 轻转的手法挖出馅料坑。不加馅料也好吃的哦。
步骤 15
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加入馅料。一般以豆沙馅为主。我比较爱做芝麻馅，又香又好吃，做起来也省力。
步骤 16
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继续筛粉后刮平（注意馅料不要加的太高哦）。
步骤 17
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简单清理一下糕盒上洒落的粉。
步骤 18
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铺上硅胶蒸垫或者纱布。
步骤 19
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盖上蒸架后整个翻转过来。
步骤 20
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擀面杖轻敲，使之更好的脱落。
步骤 21
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轻轻的掀开糕盒脱模，小心一些。
步骤 22
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进行装饰。
步骤 23
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待水烧开后，端着蒸架，托着糕，轻轻地放入蒸锅蒸约8-15分钟。蒸完立马拿出锅，不要等。
步骤 24
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中式丰韵
步骤 25
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趁热吃~我喜欢小一点儿的方糕，迷你糕也很喜欢，软糯香甜不粘牙也不会腻
六、蒸米糕的做法？
材料：材料：大米粉200克，糯米粉100克，糖50克，牛奶155克，果酱适量，葡萄干60克
做法：
1、葡萄干浸泡。
2、称取大米粉，糯米粉，糖粉。
3、加入牛奶，并用手搓匀。
4、合适的液体量应该是用手抓一把，捏紧不会散。
5、搓一下又不容易搓散。这样的液体量比例是合适的。
6、把粉类用粗筛网过筛。
7、取一个蒸笼，上面铺油布（油纸也可以），然后放上慕斯圈。
8、先松松地撒上粉类，舀两勺果酱，放上泡软的葡萄干。（没有慕斯圈就用其他容器，最好是不沾的，否则容易粘）。
9、再铺上粉类，用筷子划平表面。水开后。蒸30分钟左右。
10.脱模，用筷子蘸取果酱，在蛋糕表面点几个喜欢的形状装饰一下，立马就很漂亮了。
七、苏州米糕的做法？
用料
粘米粉/粳米粉 约130克
糯米粉 约60克
水 约110克
白糖 适量
黑芝麻 少许
猪油 适量
中式传统小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法步骤
步骤 1
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黑芝麻提前一晚洗好晾干。
步骤 2
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大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考，随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。
步骤 3
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将水倒入混合的米粉中。水量参考：抄拌后抓一把粉握起来可以成团，揉搓可以搓散。
步骤 4
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认真地抄拌、揉搓。
步骤 5
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捏一把可以成团，揉搓可以搓散。
步骤 6
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将认真抄拌过的粉盖起来放2-5小时后再用，这一步很关键哦。静置后直接撒适量白糖再简单抄拌一下。
步骤 7
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洗过的黑芝麻用不粘锅炒熟。我一般炒5分钟左右。
步骤 8
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炒熟的芝麻加适量白糖用破壁机打一下。
步骤 9
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热一下猪油，热好的猪油拌入磨好的芝麻中。
步骤 10
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我加了些核桃碎，芝麻馅就做好啦。
步骤 11
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准备好会使用到的工具，开始制作啦。
步骤 12
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用粗孔筛子(自用14目，12-20目的范围均可，20目有点吃力了) 用搓压、转圈等手法筛入糕模中。
步骤 13
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用刮尺刮平。
步骤 14
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用擀面杖 轻转的手法挖出馅料坑。不加馅料也好吃的哦。
步骤 15
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加入馅料。一般以豆沙馅为主。我比较爱做芝麻馅，又香又好吃，做起来也省力。
步骤 16
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继续筛粉后刮平（注意馅料不要加的太高哦）。
步骤 17
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简单清理一下糕盒上洒落的粉。
步骤 18
space
铺上硅胶蒸垫或者纱布。
步骤 19
space
盖上蒸架后整个翻转过来。
步骤 20
space
擀面杖轻敲，使之更好的脱落。
步骤 21
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轻轻的掀开糕盒脱模，小心一些。
步骤 22
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进行装饰。
步骤 23
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待水烧开后，端着蒸架，托着糕，轻轻地放入蒸锅蒸约8-15分钟。蒸完立马拿出锅，不要等。
八、如何蒸制米糕？
步骤/方式1
吸饱水的大米把水沥干后倒入300克的水
步骤/方式2
用破壁机打成米浆
步骤/方式3
打好的米浆里倒入白糖、面粉、酵母
步骤/方式4
搅拌至无颗粒
步骤/方式5
隔温水醒发两倍大
步骤/方式6
醒发好的米浆搅拌排除空气
步骤/方式7
倒入模具八分满，放上蔓越莓干，芝麻，可按自己喜好 开大火蒸20分钟，闷3分钟
步骤/方式8
出锅放凉脱膜、就可以吃了