糯米糕单放糯米粉好黏(糯米粉做的米糕)

淘菜谱 2023-03-15 21:10 编辑:admin 87阅读

一、糯米粉太粘加什么粉一起才不粘?

糯米粉太粘(nian),可以加一些粘(zhan)米粉,也就是大米粉就能中和糯米粉的粘(nian)度。

平时我们自己在家做汤圆或蒸年糕,都会用大部分的糯米粉加少量的大米粉来中和一下糯米的粘度,否则,做出来的汤圆和年糕,不容易成型,吃起来也太腻人,

二、条头糕糯米蒸出来很黏是怎么回事?

1、蒸出来是黏的原因多种多样。如果发糕的面糊和的太稀薄,这样发糕蒸出来很有可能发黏。糯米粉如果占有比重太多,也有可能导致发糕太黏。蒸发糕的时候如果火力太小,这样蒸出来的发糕也会很黏。

2、发糕在蒸之前,最好是用干净的毛巾盖好,这样可以避免蒸馏水回滴。另外,发糕如果没有发酵好,也有可能变黏。

三、糯米糕怎么增加黏性?

糯米糕想要粘性好,每一步都要注意细节:

第一步,首先将准备好的粘米粉和糯米粉分别称好,按照2:1的比例进行添加,放到一个大碗当中,然后用筷子搅拌均匀,再往里面倒入适量的清水,一边倒入的同时,一边用筷子搅拌成絮状。这样的混合米粉才是糯米糕粘性好的关键。

第二步,将搅拌好的面粉揉成光滑的面团,再把面团取出放到砧板上,撒上适量的干面粉,再分成大小均匀的小面团。然后将揉好的面团放到案板上,松弛5分钟左右。

第三步,将松弛好的面团整理成合适的糯米糕大小,再准备一块干净的白纱布垫到蒸锅上面,往蒸锅当中加入适量的清水,再把准备好的长方体放到蒸锅当中,继续松弛5分钟,最后一步开火进行蒸煮,大概,20分钟左右即可。

这样蒸出来的糯米糕黏黏软软,特别好吃。

四、糯米粉做糕点,怎么做才不会太黏?

糯米粉可以加点大米粉,大米粉没有那么粘,不要加面粉。

最好的办法是把干糯米粉放一个碗里,隔水蒸,就成熟糯米粉了,蒸好的糯米粉加熟糯米粉就不会很粘了