一、谁知道福州琯头黄米糕的做法，松松软软的有点像蒸蛋糕？
答：材料： 粘小米2升，盐2大勺，小豆1升 做法： (1)把粘小米泡在水里。 (2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。 (3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。 (4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。 米糕的几个不同做法差别在于材料，不用烤箱也可以制作，比较多的选择都是使用蒸笼，这种做法是最多最传统的
二、福建黄米糕的成分比例？
粘米粉 100g
泡打粉 3g
糖 35g
水 130ml
葡萄干 10g
粘米糕的做法
糖水煮融，放凉
粘米粉+泡打粉，过筛3次，+糖水，拌匀
烤模抹油，米糊入模
旺火蒸10min，顶上开花即熟。放上提子装饰即可
三、福州黄米糕原料的比例？
用料
鸡蛋 2个
糖 55克
柠檬汁 2滴
低粉 100克
油 15克
四、如何作福州小吃黄米糕？
1. 沧州小枣洗净后，开水煮3-5分钟，盖上锅盖焖15分钟左右，控干水分备用
2.当年新黄米面450G倒入不锈钢盆中缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状(如拌疙瘩烫面）
3.蒸屉铺硅胶屉布两层（没有可用普通棉屉布）摆上一层红枣
4.第二层均匀的撒上烫过的黄米面
5.第三层再摆一层红枣
6.第四层将剩余的黄米面撒在红枣上，由于黄米面烫的偏干，用切板将散落的黄米面向中间收集
7.第五层再摆上一层红枣后，轻轻按按
8.蒸锅凉水上锅，将水烧开蒸汽上来
9.盖上锅盖后中小火蒸10分钟 再大火蒸30分钟
10.蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟
11..切去四边
12.分割成适合大小的块摆盘
五、福州黄米糕怎么做？
做之前需要浸泡黏黄米和糯米，至少6个小时以上，否则米不黏，蒸出来就会硬。下面介绍做法：
准备材料：黏黄米350g、糯米150g、葡萄干20g、蔓越莓20g、白糖20g、糖桂花适量
制作步骤：
1、糯米和黄黏米投洗干净，用水泡至少六小时以上，如条件允许的话久一点儿更好，久点米才黏。
2、米泡好以后，找一个能上锅蒸的容器，这里用的八寸方形蛋糕模，家里盆子盒子都可以，如果是固定容器底下要垫上油纸货垫布好脱模。先在容器底部把白糯米铺好，再次提醒米一定是充分泡开的。
六、福州黄米糕的做法！是蒸的那种，福州特有的，黄色的那种，有点像蛋糕。是蒸的哦！求做法？
福州的黄米糕以鸡蛋、面粉、米粉、白糖为原料蒸出。
鸡蛋打滑之后，加入一定比例的面粉、米粉、白糖，调匀后放入蒸笼蒸熟即可。
七、福州薛记黄米糕做法？
用料
鸡蛋
2个
糖
55克
柠檬汁
2滴
低粉
100克
油
15克
正宗福州黄米糕的做法步骤
步骤 1
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鸡蛋和糖、柠檬汁一起打发至两倍大
步骤 2
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筛入低粉，加油翻拌均匀
步骤 3
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大火蒸15分钟
步骤 4
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成品
八、黄米糕最正宗的做法？
用料
发酵糯米和黄米的制作配料
糯米 1000克
黄粘米 500g
甜酒曲 一小包约8g
水 适量
黄米糕的制作配料
发酵好洗净沥干的糯米 200克
发酵好洗净沥干的黄粘米 100g
蒸熟的南瓜 适量克
蔓越莓干 适量
50%糖浆 适量克
黄米糕的做法步骤
步骤 1
发酵糯米和黄粘米的制作： 拿一干净锅，加入50g左右的米粉，加入3倍左右总米量的水，搅匀，放炉子上边搅拌边加热，直到沸腾，晾凉，放入甜酒曲搅拌至完全化开
步骤
把糯米，黄米分别放入两个大点的容器中，分别倒入步骤一的米浆水，盖上保鲜膜，室温发酵2天左右
步骤 3
发酵完毕，把米分别淘洗干净，沥干水，放入保鲜盒里，冷冻保存，想做黄米糕时，直接取出来就可以使用了，非常方便
步骤 4
黄米糕的制作： 取发酵好的糯米200g，放入盘子中，加入等量的水 取发酵好的黄米100g，放入另一个盘子中，加入米量0.9倍的水 取一块南瓜，去皮，切片，放入另一个盘子中 把3个盘子放到蒸笼中蒸大约30分钟
步骤 5
适量蔓越莓切小粒备用 拿适量砂糖煮成50%左右的糖浆备用（砂糖与水1：1的比例煮沸即可），也可以在糖浆中放入几朵桂花。
步骤 6
准备一个平底容器，放上保鲜膜，底部和四壁刷一层糖浆，米和南瓜蒸熟后，取出，把蔓越莓碎放入糯米中，用硅胶铲子翻拌均匀，然后倒入平底容器中，用沾了糖浆的刷子慢慢压平，接着把适量南瓜泥加入黄米中，搅拌均匀，然后倒在糯米层上，同样用沾了糖浆的刷子慢慢压平，晾晾凉后，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏6小时左右，取出（不能冷藏时间过长，不然糯米会变硬）
步骤 7
米糕取出后，用刷过糖浆的刀切成自己喜欢的大小，就可以美美地开吃了
九、福州黄米糕怎么做？
主料：糯米200克，大黄米100克，葡萄干30克，蔓越莓干30克，南瓜100克(取净南瓜泥50克)，糖40克
辅料：蜂蜜30克，凉水30克
做法：
1.准备好糯米和大黄米，清洗干净。
2.浸泡12个小时以上。
3.泡发好的糯米和大黄米沥干水分。
4.葡萄干和蔓越莓干用70度的水泡20分钟。
5.糯米和黄米放入蒸锅蒸30分钟。
6.南瓜也放入蒸锅中蒸熟
7.30克蜂蜜+30克凉白开调匀待用。
8.蒸好的糯米饭和大黄米饭晾凉备用
9.糯米，黄米放入碗中。
10.大黄米饭中加入50克南瓜泥(尽量沥干水分)和20克糖。
11.顺一个方向搅拌均匀，至粘稠。
12.糯米饭中拌入20克糖和葡萄干、蔓越莓干碎，搅拌均匀至粘稠。
13.取一个容器，底部抹上蜂蜜水
14.铺上拌好的糯米饭，压平。
15.再铺上拌好南瓜泥的大黄米饭，压平，放入冰箱冷藏4个小时以上
16.时间结束后，切块食用即可