一、做发米糕过程？
原料：米糕粉半袋，鸡蛋一个，水适量，白糖适量。准备材料1、把鸡蛋打入盘子里，因为盘子受热快，用盘子大概微波炉中火四分钟就可以了。
2、倒米糕粉在盘子里。
3、开始搅。
4、放白糖。
5、继续搅。
6、如果太干就加一点水，就可以放入微波炉里了。
7、中火烤四分钟就可以出炉了，也可以在米糕上加一点黑芝麻，再放入微波炉。
二、怎样做发酵米糕_？
材料圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个做法1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。
2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。
3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。
三、米糕发酵方法？
1、准备食材：粘米粉200克，可以用泰国香米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，鸡蛋清一个。
2、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。
3、剩下的水，加入白糖倒入锅中加热，让白糖溶化，煮沸即可。
4、把热的糖水（大约60~70度）分次加入米糊中，搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。
5、把酵母放入一个大盆子中，然后把米浆慢慢地倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅动，使酵母充分溶入到米浆中。
可先倒入一部分米浆，搅动到酵母充分溶化，再倒入剩下的米浆和匀也可以。
6、然后加盖，发酵10~12小时。我是头天晚上做的，发酵一晚，早上起来再蒸。
发酵一晚上后，米浆表面有很多的泡沫孔，闻着有一股酸米浆的香味。
7、用打蛋器把泡沫搅散，进行排气。
8、准备一个盆，放入泡打粉，然后倒入少许米浆搅动，使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动，直到泡打粉完全溶入到米浆中。
搅成这种带细泡的米浆糊就可以了。
9、为了蒸出的蛋糕白净细腻，加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。
蛋清一定要完全搅散和匀，搅动到起小泡泡。
10、准备透气的蒸笼格最好，家里没有就用这个拷盘了，盘子事先刷好油，把米浆糊倒入盘中，在菜板上振几下，把气泡振散。放入蒸锅中，大火蒸6-10分钟即可。
可以加入自己喜欢的果干，我加了一点蔓越莓干。
11、米糕蒸好后，稍放凉，可再脱模切块。我直接用刀划成小块，所以形状有点不好看。
这样做出的的米糕特点是又白又细软，香甜可口，还带有一股酒酿的酸甜味，特别好吃。
四、发米糕的正确方法？
大米发糕[所用材料]：大米360克、 面粉40克 、白糖60克 、水120克、 酵母3克、
下面是制作步骤： 1、准备360克大米清洗干净，浸泡12个小时，泡好控干水分
2、倒入破壁机里面，加入120克清水，高速档打拌3分钟，把大米打成细腻的米浆，打好倒一个盆中。
3、打好的米浆加入酵母3克 ，白糖60克，面粉40克，然后用筷子搅拌均匀，搅拌成无颗粒的糊状
4、盖上盖子醒发至1倍大，准备一个玻璃盘底部刷上一层油，倒入发酵好的米糊，盖上盖子再次醒发至1倍大大。
5、放上35粒葡萄干，800粒黑芝麻，放入蒸锅大火蒸30分钟，然后关火在焖5分钟即可出锅。
五、米发糕怎么发酵？
食材分别是：水280克，白糖80克、甜酒酿100克、冷米饭50克。
1、大米洗净，注意多清洗几遍，这是避免蒸熟后发糕口感发粘的原因之一。随后用水浸泡八小时以上，通常都是提前一晚，临睡前泡着就行。
2、隔天，把泡发好的大米捞出沥干，倒入料理机，或者榨汁机、破壁机，总之家里有哪种就用哪种，豆浆机用果汁模式打也可以的。
之后加入清水，冷米饭（目的是让发糕口感更软，有弹性）、20克的白糖（剩下的60克等后面用），甜酒酿（也有的叫甜米酒、醪糟、糯米酒之类的，这一食材是关键的，后面详讲）。一切就绪，尽量让米浆打细点，越细蒸出来的发糕，口感越细腻！
3、将打好的米浆过滤一遍，不管是打得多细，都建议过滤，前期细节做得好，成品就有多满意！
此时的米浆是相当浓稠的，舀起来能缓慢流下，类似于小酥肉的面糊。或许你想说：“会不会太稠了”。其实大可放心，要的就是这种浓稠度，等发酵完成时，是刚刚好的。
米浆最好是用大一点的盆来装，毕竟发酵会膨胀许多，避免流露了。盖上一层布，或封上保鲜膜，放置一旁发酵七八个小时。
发酵的时间取决于室温的高低，温度在25~35时米浆能稳定发酵，如果是冬天气温较低，最好是把米浆放在暖和的地方，例如放置在有热水的锅中，或烤箱放烤箱保温等等。
4、发酵好的米浆标准（关键点）：一是体积明显增大了好多，二是全是大气泡，三是搅拌时大气泡会破裂，成了细腻且密集的小泡泡，类似于我们做蛋糕，打发的软性蛋清糊，那般富有轻盈感。
搅拌到消泡，就可以进行下一步了。
5、取泡打粉、碱各0.5克，白糖60克，用清水化开后倒入米浆搅拌均匀。
放泡打粉是为了发糕的组织更加更加蓬松，若是米浆发酵得非常完美，又顾忌泡打粉，不放也没问题的！
放碱是为了中和酸度，跟传统馒头放碱的原理相同。
至于放多少碱，其实是没有固定的，主要看米浆发酵后状态，若是米浆尝着偏酸，就多放一点碱，但最好不超过1.5克，不然色泽发黄，味道也不好。
白糖放多少好呢？取决于每个人口味，想吃甜些就多放一些，反之亦然。
注意：白糖要分为两次放，第一次放是提升发酵的速度，但不能一次性过多，否则米浆中的高渗环境而会影响微生物繁殖，反而导致发酵效果变差。第二次放则是为了调节口味。
6、模具刷上一层油，方便后续脱模不粘，倒入米浆抹平，震几下沉淀均匀，然后进行二次发酵，十分钟左右即可。
7、水烧开放入，上盖大火蒸10分钟，随后转中火蒸12分钟。关火，再焖5分钟即可。