一、红糖发糕为什么不能隔夜？
只要过夜了，存放时间一长，其中的水分蒸发后，都会有发硬的情况，而为了减少其变硬的程度，可以将发糕用保鲜膜包裹后，密封存放在盒子中，然后存放在冰箱中保存，能够在最大程度上减少水分的流失，只需要取出后加热即可。
红糖发糕能够保存几天与保存的方法有一定的关系，而常见的保存方法有常温、冷藏、冷冻三种，若是在常温下，保存时间最短，一般不超过一天，若是在冷藏区保存，保存时间大约在2-3天，若在冷冻区，保存时间较长，在7-15天不等，一旦发现红糖发糕有异味、腐烂等变质情况，都不宜食用。
发糕隔夜后，加热的时间不需第一次那么长，以免时间过长营养成分流失过多，影响食用口感，可能会有干瘪、发硬情况，一般来说加热10-15分钟即可。
二、米糕隔夜发硬咋办？
可以放到蒸锅里蒸一下，热了再吃。
有些糕点就是要热的才好吃，所以如果米糕放过夜发硬，就用蒸锅或烧开一锅水，将米糕放进锅隔水蒸一下再吃，既能软化米糕，又能杀菌。
三、米糕第二天可以吃吗？
答: 可以吃的。米糕是我们人类主食大米做成的含有一定的营养在没有变质，保鲜好第二天都可以吃的。但是，如果是大热天温度太高容易变质，保管不好就不能吃了。要知道米糕也是很容易变质的食品千万要注意如果发现变质就不要食用啦特别是米糕，因为米糕是再容易变质的食品。食品安全关符健康，让我们了解食品安全，身体健康。
四、上午买的米糕晚上吃用放冰箱里吗？
应该放冰箱里等晚上吃的时候拿出来加热一下就可以了。这样吃起来比较放心卫生。因为米糕它是熟食。熟食保质期特别短，加上天气比较热，有可能一下午就过期变质。所以放冰箱里是最好的保存方式。即便如此，晚上吃的时候，还是要把米糕在微波炉里加热。或者在蒸锅里加热。