为什么米糕蒸不起来(为什么米糕蒸不起来呢)

淘菜谱 2023-03-13 11:13 编辑:admin 157阅读

一、米糕蒸不熟什么原因?

米糕蒸不熟,可能是方法不对,正确的方法是:蒸米糕要用开水下锅蒸,不能用冷水,而且要用大火蒸15-20分钟,时间到后不要立刻打开锅盖,关火后再焖3-5分钟。这样蒸出来的米糕才会松软香甜。

二、大米发糕蒸不熟怎么回事?

可能是蒸的时间太短了,可能是发酵不到位,可能是容器不合适等等。

米糕蒸不熟可能是因为蒸制的容器过大,这样导致温度控制不当,造成米糕里面无法熟透。蒸米糕的时候,最好是选择一个大小合适的容器,这样才会让发糕受热均匀,更容易熟透。

蒸米糕要根据自己使用的食材来调整蒸的时间,一般来说,纯面粉类的米糕蒸制时间在20分钟左右,杂粮类的米糕蒸制在25分钟左右即可。

三、为什么蒸米糕不凝固?

1、发酵时间不够:发酵时间没达到,导致蒸糕不膨胀也不松软。

2、面糊过稀:面糊加入的水分太多,导致蒸糕无法凝固。

3、面粉太少:面粉的比例太小,不足于让蒸糕成型。

4、火力太小:使用的火力太小,热量不足于让蒸糕凝固。

5、锅盖漏气:锅盖没有合紧实,冷空气进入,影响蒸糕的蓬松状态,从而无法凝固。

四、米糕怎么蒸不起来?

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米糕蒸不蓬松的原因

1、发酵时间不充分

米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分,制作大米糕时第一次发酵8个小时,第二次发酵20分钟。

2、酵母的比例没有把握好

大米面要加入酵母,粉的量和小麦粉是一样的,建议如果做一斤的话,大约6克,半斤就是三克。一定要掌握好酵母粉的量,否则就容易导致做出来的大米糕发酸也不好,带有苦涩。

3、蒸的途中进入的冷空气

蒸大米发糕时,全程要开大火,中途切忌掀开锅盖,防止冷空气串入锅内,从而影响它的蓬松状态。

4、蒸熟后立马打开了锅盖

在关火后不要立刻打开锅盖,一定静等30分钟之后再打开锅碗,防止米糕发生回缩的问题。