一、米糕怎么做才松软桂花？
配料：糯米粉150克 澄粉75克 温水200克（50-60度） 白砂糖80克 色拉油40克 糖
桂花
（或干桂花）适量1、准备好白糖。 2、把温水倒入白糖中。 3、将白糖溶化成糖水。 4、准备好糯米粉和澄粉。 5、将糖水倒入面粉中。 6、搅拌均匀。 7、倒入色拉油。 8、搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中。 9、准备好容器，里面刷一层油。 10、将搅拌好的面糊倒入。 11、盖上盖子静置40分钟。 12、40分钟后，把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。 冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了，干桂花也可以的，如果是加干桂花，可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上。总结：1、我是水开后上锅蒸的，做出来后感觉糕各个部位的口感不是很一致，感觉还是应该冷水下锅蒸，水开后蒸30钟。 2、糕非常黏，即使内壁刷了油，也不太好取出来，放冰箱完全冷却后会好一些。来源：南方桂花网http://www.guihua86.com
二、宁波特产传统手工糕点桂花糕米糕怎么做？
自然要有桂花的～～～
桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。
三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。
1糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。
制法：赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，拌匀，取出少许作面料用，随后分次倒入清水，用双手拌揉至水全部吃尽，再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼一只，下面垫上一块蒸布，把拌匀的糕料倒入，开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右，见蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色时，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面，加盖略焖片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方块食用
还有。
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2 桂花糕
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。
制法：
1。先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2。
将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3。再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。
三、宁波桂花糕的家常做法？
1、首先把所有食材准备好。
2、200克清水倒入盆中，加入50克白砂糖，用蛋抽搅拌到白糖融化。
3、把准备好的160克糯米粉和70克小麦淀粉，过一下筛子，筛入糖水中。
4、加入40克的玉米油，搅拌成面糊。
5、准备一个模具，方形，圆形都可以，底部和侧面刷上食用油，容易脱模，倒入我们搅拌好的面糊，然后放一旁静置30分钟左右。
6、时间到了之后，蒸锅烧水，放入模具，蒸半个小时。
7、然后取出来晾凉，倒出来
四、桂花大米糕做法？
食材
粘米粉 100克 、 糯米粉 50克 、 细砂糖 28克 、 清水 80克 、 豆沙馅 70克 、 糖桂花 适量
烹饪步骤
1/12
粘米粉和糯米粉，细砂糖，混合均匀。
2/12
分次加入清水，边倒边搅拌。
3/12
用双手将粉类搓拌均匀，呈颗粒状。
4/12
用手抓粉成团状，
6/12
将做好的米粉过筛，
7/12
蒸笼里垫上纱布，倒入一半的米粉，用刮刀轻轻的抹平。
8/12
中间放入豆沙馅。
9/12
倒入剩余的米粉。
10/12
用刮刀抹平，
11/12
微蒸烤一体机选择纯蒸模式，100度，蒸35分钟。
最后一步
蒸好后，放上适量的糖桂花，再撒些桂花即可。
五、米酿桂花糕做法？
制作配料：大米200克 桂花酒酿250克 白糖40克 酵母4克 干桂花适量
制作方法：
1、首先准备200克大米，放入1个大盆里，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上；这个工作要提前做；浸泡之后的大米会搅打的比较细腻；
2、浸泡好的大米，流水冲洗2遍，然后沥干水分；加入250克桂花酒酿；清洗大米的时候，不要用手搓洗，流水冲洗2便即可；
3、把混合的大米酒酿放入料理杯里，搅打成细腻的米糊，可以多搅打一会儿，尽量搅打细腻；搅打好的米糊倒入大个稍大的盆里，然后加入40克左右的白糖，白糖根据自己的口味在适量增减，再加入3-4克的我酵母，搅拌均匀，刚刚搅拌酵母不容易化开，没关系，静置10分钟后再搅拌，酵母就会很好的化开；
4、搅拌好的米糊盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2-3倍大小；
5、发酵好的米糊，用筷子搅拌排除里面的气体；尽量把气体排出来，这样做出来的米糕组织更加细腻；
6、找一个模具，里面铺上锡纸，或是深一点的小盘子，然后把米糊倒进去，再次二次醒发，醒发好以后，有明显的体积变大就可以，然后撒点干桂花上去，桂花和米糕是绝配，做出来的米糕更加香甜；如果没有干桂花，也可以用黑芝麻代替；
7、发酵好的米糊开水上锅蒸，盖锅盖之前，上面最好倒扣一个盘子上去，以免水蒸气滴在上面影响成型；大约蒸30分钟左右，出锅之前焖5分钟再出锅；
8、出锅以后稍微晾凉，切块吃即可；
9、学会米糕这个做法，我家隔三差五就吃，香甜软糯，越吃越香，做一次馋一次，每次要做很值得一试
六、桂花糕的正宗做法？
桂花糕 原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。 制法：
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。 芝麻桂花凉糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。
4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上 均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。 入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。 产品特点 具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。