泡打粉做米糕(泡打粉做米糕的做法)

淘菜谱 2023-03-13 00:42 编辑:admin 83阅读

一、秦汉轩米糕的做法?

主料:粘米粉150克,水160克

辅料:白糖40克,酵母1克,泡打粉1克

做法:

1.除泡打粉所有材料混合均匀

2.盖上保鲜膜发酵两倍大

3.发酵好后把面糊搅拌一下

4.筛入泡打粉,搅拌均匀

5.倒入模具,撒黑芝麻

6.冷水上锅,大火开锅后转中小火蒸15分钟

7.焖2分钟后开盖,立即脱模,趁热食用

二、面点师教你米糕正确做法?

步骤:

1.牛奶加热至温热,放入干酵母搅拌,静置一会儿至酵母完全溶解。

2.大米粉130克玉米淀粉20克奶粉15克糖30克盐1小撮泡打粉3克倒入大碗中,搅拌均匀。

3.倒入融化的酵母牛奶,搅拌成顺滑的米糊。

4.包上保鲜膜室温发酵50~60分钟。(夏天为20~30分钟)

5.取出一小部分米糊,加入1小匙可可粉搅均,中间加入少许牛奶调整米糊的浓度。6.倒入模具中,放入蒸箱/蒸锅继续静置10~15分钟。7.水沸腾后关小火蒸13分钟。(这里是直径3~4CM的小号模,如果是6CM度大号模具,需要蒸20~25分钟)8.蒸好的可可米糕取出,用刀切出上面一层。(只要面上一层哦!)9.用模具刻出小小的圆形,并用刀切掉一小半,作为耳朵。(切好耳朵后还可以再用刀切薄一点,太厚不方便组合)10.用甜味沙拉酱或果酱将耳朵粘在米糕上。11.用黑色色素笔画出眼睛、鼻子、嘴巴。12.取少许粉色色素加几滴水搅匀,用棉签画上脸蛋。13.QQ软软超级可爱的宝宝熊猫就做好啦!

三、糯米粘米糕的做法?

用料

粘米粉 100g、糖 35g、水 130ml、泡打粉 4克

白米糕(粘米糕)的做法步骤

 1、糖水融化放凉,泡打粉与粘米粉拌匀过筛4次,再加入过凉的糖水搅匀

 2、如果不是硅胶模,需抹点油,再加入米糊入模

3、上蒸屉蒸10分钟即可,也可根据喜预先加入芝麻花生等

四、韶关米糕的做法?

1、准备食材:粘米粉200克,可以用泰国香米打浆,白糖100克,水350克,酵母3克,泡打粉2克,鸡蛋清一个。

2、把100克左右的水分次加入米粉中,用打蛋器和成米糊。

3、剩下的水,加入白糖倒入锅中加热,让白糖溶化,煮沸即可。

4、把热的糖水(大约60~70度)分次加入米糊中,搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。

5、把酵母放入一个大盆子中,然后把米浆慢慢地倒入大盆中,边倒边用打蛋器搅动,使酵母充分溶入到米浆中。

可先倒入一部分米浆,搅动到酵母充分溶化,再倒入剩下的米浆和匀也可以。

6、然后加盖,发酵10~12小时。我是头天晚上做的,发酵一晚,早上起来再蒸。

发酵一晚上后,米浆表面有很多的泡沫孔,闻着有一股酸米浆的香味。

7、用打蛋器把泡沫搅散,进行排气。

8、准备一个盆,放入泡打粉,然后倒入少许米浆搅动,使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动,直到泡打粉完全溶入到米浆中。

搅成这种带细泡的米浆糊就可以了。

9、为了蒸出的蛋糕白净细腻,加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。

蛋清一定要完全搅散和匀,搅动到起小泡泡。

10、准备透气的蒸笼格最好,家里没有就用这个拷盘了,盘子事先刷好油,把米浆糊倒入盘中,在菜板上振几下,把气泡振散。放入蒸锅中,大火蒸6-10分钟即可。

五、正宗老式蒸米糕做法?

步骤/方式1

用料

大米 300克

水 300克

白糖 80克

面粉 100克

酵母 5克

直接用生大米,不用泡,冲洗一下即可

步骤/方式2

大米,水,糖放入全能破壁机,果蔬汁功能打成米浆

步骤/方式3

打好的米浆加入面粉

步骤/方式4

放入酵母

步骤/方式5

搅拌均匀

步骤/方式6

放入烤箱发酵至两倍大

步骤/方式7

倒入烤盘,撒上葡萄干,芝麻

步骤/方式8

蒸烤箱纯蒸模式180度30分钟

步骤/方式9

蒸好的样子

步骤/方式10

晾凉切块

六、彩虹小厨大米糕的做法?

用料:

大米500克

酵母5一6克

水350到400克

白糖30克

大米糕的做法:

1.500克大米用水洗净后加水泡20个小时(洗完米后,米加水总质量850到900克左右)

2.将泡好的米用打碎机打成粘稠的米糊,加30克白糖拌匀溶解

3.再加5克左右的酵母(酵母用水溶解后倒入米浆中)发酵至二倍大(出现蜂窝气泡)

4.将发酵好的米浆倒入涂好一薄层油的金属模具中(披萨盘、戚风蛋糕模具等均可)静置10到20分钟(米糊上可以放喜欢吃的枸杞或葡萄干...)

5.水开后将模具放入蒸锅中,大火蒸10到15分钟,关火后焖5分钟,再拿出米糕,倒扣在网架上晾凉后切成喜欢的形状即可

七、米糕制做步骤?

材料

低筋面粉:250克,红糖:100克,开水:200克

泡打粉:5克(选用无铝泡打粉)

制作步骤

1.红糖用开水溶化,有些小颗粒不溶化也没关系,放凉备用。

2.加入低粉和泡打粉,搅拌均匀。

3.倒入准备好的模具中(在家里制作可以倒进小碗里),大火烧开水下锅蒸20分钟,中途不要打开锅盖。

八、香米糕商用配方和教程?

步骤1

200g香米,泡至少6小时。

步骤2

泡好后的香米,连同牛奶60g 、白糖35g、 水90g、一起放进料理机中,研磨均匀。

步骤3

达成细腻的米糊。

步骤4

放入5g的泡打粉后,混合均匀。

步骤5

状态是这样稀的不要担心,这里过一遍筛,倒入模具。

步骤6

装入模具后放入蒸箱,蒸15分钟。

步骤7

打开蒸箱后,都开花啦。

步骤8

白白胖胖的香米糕们。

步骤9

冷却后取出,就可以食用了。