传统西米糕的做法(西米糕做法大全)

淘菜谱 2023-03-12 22:36 编辑:admin 213阅读

一、适合冬天吃的西米做法?

(1)先来煮西米。锅中加入清水,由于西米煮熟后会膨胀很多,所以水量要多些,等水烧至沸腾后倒入30克西米,水一定要烧开,否则西米下锅后就融化找不到了。

(2)中火煮上20分钟左右,这期间要不停地搅动,防止粘连在一起或者粘锅底。直到西米边缘变成透明色,中间还有一点白芯后关火,盖上盖子焖10分钟。

(3)等到西米彻底看不见白芯后捞出来放进凉水里使其迅速变冷,突然遇冷会使西米吃起来口感更加Q弹,而且也不会互相粘连,待西米彻底凉透后捞出控干水分备用。

(4)西米里加上15克白糖搅拌均匀至白糖融化,倒进方形模具里铺平整,没有模具就用碗吧!

(5)准备15克吉利丁片剪成小块后放进冷水里泡软,大约5分钟左右就可以了。

(6)锅里倒入300毫升纯牛奶,你也可以根据自己的口味换成椰汁、淡奶油,加上40克白糖,中火不停地搅拌防止糊锅,直到白糖全部融化,牛奶微微沸腾后关火。

(7)等牛奶的温度晾至70℃以下,再把泡软的吉利丁片捞出来放进锅里,搅拌至吉利丁片完全融化。吉利丁片在高温环境中或者沸腾后就会降低或者失去胶化的效果,所以在水中泡发完成之后,要放入温度低于70℃以下的液体中,这样才能发挥凝固的效用。

(8)之后过滤到装有西米的模具里,过滤一遍表层会更加平整,而且口感也更加细腻。

(9)为了增加不同的风味,可以放上自己喜欢吃的水果,首选芒果、火龙果、草莓哦,如果都没有跟我一样放桃罐头也是可以的。放入冰箱冷藏3个小时以上定型,取出定型好的西米糕,脱模切块就可以了。

我们的“奶香西米糕”就做好了,西米看起来晶莹剔透,粒粒饱满,吃起来Q弹有嚼劲,底部的牛奶细腻爽口,加上香甜的黄桃罐头,口味丰富,做法简单又好吃

二、西米发糕怎么做才松软?

加一点点牛奶和两滴白醋~ 材料 西米20g,甜玉米粒10g,椰浆50ml,白砂糖4茶匙(20g),淀粉2茶匙(10g),香兰叶4片 做法 1、将西米放入煮锅中,加入冷水没过西米,煮到西米透明时关火,倒出多余的水,加入白砂糖(10g)和甜玉米粒拌均,放置3-5分钟。 2、椰浆倒入另一只煮锅,小火加热椰浆时放入淀粉、白砂糖(剩余的10g),边搅拌边煮至浓稠状后关火。 3、将香兰叶折成方型的小碗状,用小勺将煮好的西米放入香兰叶做的小碗中,西米放到小碗一半满的位置,再将煮好的椰浆倒入小碗中,盖住下面的西米,在西米糕中间放两颗玉米粒做点缀。 4、将做好的西米糕放入冰箱的冷藏室内冷藏30分钟,使之凝固后再食用。 小诀窍 怎样用香兰叶做小碗:剪出一片约12厘米长的香兰叶,在叶片上等距离剪四个小口...

三、西米糕做法大料?

西米糕_的做法步骤:1

准备材料,西米提前浸泡20分钟

步骤2

西米糕_的做法步骤:2

锅里放适量水,水煮开,再放西米进锅里,调小火,盖起盖子煮,约20分钟,西米煮至快全透明时关火,盖上盖子焖5分钟

步骤3

西米糕_的做法步骤:3

待西米完全变透明时,用网筛捞起,过一遍凉水

步骤4

西米糕_的做法步骤:4

再沥水装在容器里

步骤5

西米糕_的做法步骤:5

锅里倒入牛奶,再加2汤匙炼奶

步骤6

西米糕_的做法步骤:6

再加4汤匙白糖

步骤7

西米糕_的做法步骤:7

加入淀粉

步骤8

西米糕_的做法步骤:8

最后加入煮好的西米,全部搅拌均匀

步骤9

西米糕_的做法步骤:9

将装有搅拌好的西米牛奶液的锅放到炉上,开小火煮,边煮边搅拌,煮至浓稠糊状即可熄火

步骤10

西米糕_的做法步骤:10

最后装到盘子里放凉,再盖一层保鲜膜,放冰箱冷冻室冷冻1小时凝固,再用刀切成小块食用

四、西米水晶糕的做法冷了能吃吗?

首先,取出西米50克,入水浸泡30分钟后捞起。

另找一个容器,将枸杞、葡萄干浸泡片刻。

将盛着浸泡过的西米的碗放入锅内蒸30分钟,西米为透明状,再焖一会儿,直到凉了就拿出来。

西米凉透后倒入盘子中,放入冰箱内冷藏2小时。

将西米出去后,加入枸杞、葡萄干,撒上白糖或蜂蜜,即可食用。西米,又叫做西谷米,在中国广东沿海地区,还被称之为沙谷米、沙弧米,这种米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。西米白净软糯,营养十分丰盛。

五、西米是怎么产出来的?

西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制成。西米又叫做西谷米,大多是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的。还有一些是用棕榈科植物提取的淀粉制作而成,这种食物一般是一种加工米,形状有些像珍珠。

  西米又叫做西谷米

西米是用什么做的

  西米的制作方法是,取棕榈科植物莎木的木髓部,然后用普通的制作淀粉的方法,也就是经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。紧接着,将淀粉晒至半干燥的时候,摇成细粒,再行晒干,这就西谷米了。

  外运的西米加水调成的糊状,而后磋磨通过筛子制成颗粒。西米颜色呈白色,如珍珠一般,富含大量的碳水化合物,以及少量的蛋白质,维生素B等营养物质,以及微量的脂肪,它的口感滑糯韧劲,市场上卖的西米大多是混合了大量其他淀粉物质的。

  西米的做法

  西米的食用方法有很多种,它可以用来做成木瓜西米羹、淤泥西米露、西米奶茶、豆沙西米粽、椰汁西米糕、五仁西米露、银杏西米露、水晶西米盏、芒果西米露、杨枝甘露、水果西米露、猕猴桃西米羹等,做法多种多样。

六、西米露糕正宗做法?

材料

西米20g,甜玉米粒10g,椰浆50ml,白砂糖4茶匙(20g),淀粉2茶匙(10g),香兰叶4片

做法

1、将西米放入煮锅中,加入冷水没过西米,煮到西米透明时关火,倒出多余的水,加入白砂糖(10g)和甜玉米粒拌均,放置3-5分钟。

2、椰浆倒入另一只煮锅,小火加热椰浆时放入淀粉、白砂糖(剩余的10g),边搅拌边煮至浓稠状后关火。

3、将香兰叶折成方型的小碗状,用小勺将煮好的西米放入香兰叶做的小碗中,西米放到小碗一半满的位置,再将煮好的椰浆倒入小碗中,盖住下面的西米,在西米糕中间放两颗玉米粒做点缀。

4、将做好的西米糕放入冰箱的冷藏室内冷藏30分钟,使之凝固后再食用。

小诀窍

怎样用香兰叶做小碗:剪出一片约12厘米长的香兰叶,在叶片上等距离剪四个小口,口子的长度为叶子宽度的三分之一。把叶子围成一个四方形,叶子下面剪开的部向上折起并逐片压住,做为小碗的底部,侧面用一小段牙签固定就可以了。