椰汁西米糕 粘米粉

淘菜谱 2023-03-12 14:37 编辑:admin 140阅读

一、透明水晶钵仔糕粉的做法?

一、西米水晶钵仔糕材料;粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。做法:

  1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;

  2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;

  3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;

  4、将西米加入米浆拌匀;

  5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

  6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)

  二、红豆水晶钵仔糕材料:

  粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作:

  1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.

  2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊

  3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆

  4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.

  5、凝结成水晶状.

  所需材料:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯。烹饪方法:做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。

  另外,用大菜高或者马蹄粉都可以有很好的效果。

二、如何做椰汁西米糕。详细~(图)注意:我没有吉利丁片吉利丁粉和鱼胶粉琼脂等凝固的东西~~~?

家里淀粉有吧,用淀粉也可以的

材料:

西米500克,芋头200克,椰奶(大)2罐,砂糖300克,黏米粉1汤匙,玉米粉5汤匙,小斑兰叶数片。

做法

(1)芋头切细粒;黏米粉、玉米粉加85克水调成粉浆。

(2)锅加水煮沸,放入西米煮熟。

(3)随即倒入芋头煮熟,加砂糖(150克)煮片刻,分盛在小斑兰叶兜上。

(4)将椰奶与余下的砂糖煮沸,倒入粉浆煮至浓稠,淋在西米芋头上便可。

三、波仔水晶糕的做法?

1、将椰汁及四分之一杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆; 

2、将一杯清水及糖溶慢慢溶入粉浆中;

3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;

4、将西米加入米浆拌匀;

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟;

6、凝结成水晶状即可。

四、西米,椰汁糕,怎么做?

用料

椰浆 500ml

西米 半碗

玉米粒 半碗

吉利丁片(鱼胶粉) 3片

糖 适量

泰式西米椰汁糕的做法

椰浆导入煮锅,加入糖(喜欢甜的就加多点),加热至沸腾,糖溶化就可以。

吉利丁片。

放到冷水中浸泡软化。

把软化的吉利丁片放进煮沸的椰浆中,不用加热,拌匀融化,放到水盆里冷却。

冷水煮沸,放入西米(西米不要洗),用勺子不停搅拌,煮沸关火盖锅盖焖20分钟,重复煮西米的步骤直至西米熟透。

煮好的西米过滤掉热水马上再用冷水过滤。

玉米煮熟过滤热水,同样过一次冷水,让其冷却。

西米和玉米粒放入容器中,同时加入糖拌匀,同样的,喜欢甜点的就加多点糖。

椰浆还有一点温度的时候倒进容器中,直至倒满。

放入冰箱冷藏5-6个小时就可以吃了。

直接拿勺子挖来吃。

小贴士

西米的煮法也是经过多次试验之后觉得这样煮最好了。一定要水滚了才放入西米,而且煮之前西米不能洗,洗了的西米就烂了,煮出来就不成粒了。煮的时候一定要用勺子不断搅拌,不然就会成团哦。大火煮开熄火盖锅盖焖,这样白心才比较快熟透。熟透之后要马上倒进筛网兜过冷水,这样做是让西米更Q弹哦。吉利丁片也可以用吉利丁粉,吉利丁粉又叫鱼胶粉,一般的超市都有卖。但是华妃一直用的是吉利丁片,不知道吉利丁粉的用量应该放多少。

五、冯小厨的菜谱钵仔糕?

食材准备

粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。

制作步骤

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;

3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;

4、将西米加入米浆拌匀;

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)

六、广东正宗钵仔糕配方?

配方

主料:粘米粉160G 黄糖70G

辅料:食用油少许 水385ML 蜜豆50G

制作工艺:

钵仔糕总共有14个步骤:

1、材料称重备用

2、黄糖放入小锅里加入100ML的水,小火加热至黄糖融化

3、将285ML的水倒入粘米粉里

4、用汤匙搅拌均匀无颗粒

5、融化后的黄糖倒入米浆里

6、用汤匙搅拌均匀

7、用一个小碗刷上少许的油这样蒸好的时候容易脱模

8、然后放入蜜豆

9、最后将调拌好的米浆放入小碗里

10、半碗就可以了

11、冷水入锅蒸20分钟

12、大火烧开后转中火蒸

13、蒸好后出炉待稍微凉了就可以脱模了

七、钵仔糕的做法配方?

食材

粘米粉 100克(大米粉)

澄粉 10克(小麦淀粉)

清水 150克

黄冰糖 60克

蜜红豆 50克

钵仔糕的制作教程

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢地倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;

4、准备50克蜜红豆;

5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;

6、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面;

7、完成后上蒸锅,大火15分钟;

8、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;

拿竹签叉起来吃更有味道哦!正面都是满满的红豆,反过来光滑细腻,大米的香、红豆的甜,甜甜的、凉凉的、好好吃,软软糯糯又不黏,晶莹剔透的糕体,软糯Q弹的口感,让人回味无穷。

小贴士

1、粘米粉就是大米粉,澄粉大家不知道是什么东西,可以直接去超市买,它是小麦粉提取出来的一种粉,和木薯粉一样,煮好之后,能变得透明;

2、钵仔糕粘米粉和水的完美比例是1:3,如果喜欢吃有嚼劲一点的,可以尝试多加10g粘米粉,但不推荐增加液体的量了;

3、蒸碗里的水一定要倒掉再倒米浆,另外蒸好后可以直接开盖了,不然水分重新吸收进去就会让糕变软,口感可能就没那么好了;

4、红豆可以更换为葡萄干、桂花、草莓、芒果等食材,根据自己的口味调节。另外,凉了口感比较好,热的时候会有点软。