一、烤米糕商用配方？
用料
主料：酸奶100克 鸡蛋1个 白糖适量
辅料：米粉70克
烤米糕的做法
1. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离。蛋清备用，蛋黄，米粉，酸奶倒一起搅拌成糊
2. 蛋清，用打蛋器打发，打到盆子倒扣蛋清不会掉下来，提起打蛋器上面有个小尖角。期间可以分三次加入白糖
3. 蛋清打好后，把搅拌好的面糊到如到蛋清里，用刮刀翻拌，然后到入模具。
4. 烤箱170度，20分左右就可以，具体视烤箱和模具大小而定。
二、商用米糕的做法和配方？
材料
1. 糯米粉1袋（16oz）
2. 黄油 4oz
3. 白糖1cup
4. 牛奶 2.5cups
5. Baking powder 1tsp
6. 蛋3个
做法
1. 把以上材料都混合均匀，倒入喷好油的烤盘（切的时候不沾盘），撒上碎核桃仁。
2. 325F烤60分钟。
三、烤米糕钢圈怎么样才不粘？
可以在烤之前刷一层油,或者铺一层防粘纸,蛋糕就很好取。
蛋糕粘烤盘或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打发的过了 在烤盘或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 这些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盘。
模具的底部刷上食用油，也可以在模具底部铺上一层吸油纸，这样就可以防止米糕粘在模具上。把红糖水倒入搅拌均匀的糯米粉和大米粉中，用筷子搅匀，双手搓细过筛，把米粉导入准备好的容器上，抹平表面。米糕制作方便，易贮藏，食用方法也很多样。
四、脆皮米糕？
1.称取200g糯米粉，准备好葡萄干、牛奶、鸡蛋。
2.将牛奶、糯米粉、鸡蛋、葡萄干和适量蜂蜜混合均匀。
3.烤盘上铺油纸，将糯米粉倒入烤盘。
4.烤箱预热175度10分钟，将糯米糊放入烤箱。上层170度烤25-30分钟，下层175度
五、东北烤米糕怎么做？
所需食材：大米150g，105g纯牛奶，40g白糖，60g玉米油，泡打粉8g，小苏打粉2g。
详细做法步骤：
1、准备150g大米，大米的选择没有要求，就用平常煮饭的米就可以。淘洗干净之后，加水浸泡12个小时，现在温度高，要记得放冰箱冷藏。经过浸泡之后，大米更容易打成细腻的状态。泡好的大米颜色发白，轻轻一捏就捏碎了。
2、把大米粉沥干水分，我称了一下，这时的大米重量是195g。把大米倒进破壁机，加入105g牛奶。大米加上牛奶的总重量为300g就差不多。开启果蔬汁的功能，打成细腻的米糊。
3、一次搅打基本3分钟就结束了，然后把盖子上和破壁机上的米糊刮下来，它们都是颗粒比较大的，不处理的话会影响口感。再加入40g白糖和50g玉米油，继续搅打一会。最后加入8g无铝泡打粉和2g小苏打粉，继续搅打均匀，最后的状态是这种能流动的米糊。
4、把它们倒进铺了油纸的模具里，油纸一定要铺，要不一会不好脱模。放进烤箱 170度烤20至25分钟，表面上色满意了就可以出炉。
六、东北杂粮烤米糕做法？
1、食材：糯米粉500g、牛奶400g、糖100g、鸡蛋4个、红枣100g、泡打粉3g。
2、将红枣去核切碎。
3、除红枣外，所有材料混合。
4、搅打均匀成细腻的糊。
5、烤盘刷油。
6、倒入一半搅拌均匀的糊，均匀撒上红枣碎。
7、烤箱提前预热，入烤箱中层上下火140度，烤5分钟取出，倒入剩余的一半面糊。
8、烤箱140度，中层上下火30分钟，出炉。
9、取出切成均等大小，开吃。
七、烤米糕三角锅做法？
烤米糕三角锅的做法
食材：糯米粉500g、牛奶400g、糖100g、鸡蛋4个、红枣100g、泡打粉3g。
2、将红枣去核切碎。
3、除红枣外，所有材料混合。
4、搅打均匀成细腻的糊。
5、烤盘刷油。
6、倒入一半搅拌均匀的糊，均匀撒上红枣碎。
7、烤箱提前预热，入烤箱中层上下火140度，烤5分钟取出，倒入剩余的一半面糊。
8、烤箱140度，中层上下火30分钟，出炉。
9、取出切成均等大小，开吃
八、烤粘米糕家常做法？
小米提前泡24小时以上
步骤2
然后把小米洗净用手弄碎一点放进去白糖
步骤3
加一点植物油，不用太多
步骤4
加上适量的糯米粉
步骤5
加上适量的水，弄的稍微稀一点
步骤6
弄好的稀糊先放着
步骤7
饭盒底下抹油
步骤8
铺上一层糊糊
步骤9
放上点蓝莓干
步骤10
再撒上一层然后再铺上干果就可以了
隔水蒸20分钟即可
九、用自发粉做米糕怎么做？
。自发米粉做米糕全部过程
【食材】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。
【具体做法】：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。
7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。
9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。
10、也可以用蛋糕模或是批萨模，我更喜欢用大些的模具。
11、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。
12、取出后脱模，晾凉之后切块儿即可。