一、小米炉糕的正宗做法？
主料
小米面100克、小麦面粉100克、玉米面50克、黄豆面30克配料：鸡蛋1个（约63克）、鲜酵母6克、白糖10克、水260克
做法步骤：
1，将所有主料和白糖放入容器中。鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。在粉类中打入鸡蛋。加入酵母水。
2，搅拌成均匀的面糊。静置发酵，至面糊中充满气泡。炉糕锅加电，锅面热后刷一层植物油。用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。直到面糊铺满锅面。盖好锅盖。听到炉糕锅中有滋滋的声音时，打开锅盖。翻面在烙1分钟。取出烙好的炉糕对折。依次把所有的炉糕都做好。
二、小米晋糕最正宗的做法？
小米晋糕的制作方法如下
用料：小米 (80g)
红枣 (2个)
鸡蛋 (2个)
婴儿核桃油 (适量)
做法：1.蛋白蛋黄分离，小米提前泡2小时以上，红枣去核。
2.把小米、红枣、蛋黄放入料理机打至泥糊状备用。
3.蛋白打发至七分发，成弯钩状。
4.把蛋黄糊倒入打好的蛋白中翻拌均匀（画十字的方法快速翻拌，切记不能画圈搅拌，否则会消泡）
5.模具底部放入油纸，刷油，装入模具，蒙上保鲜膜，记得保鲜膜要扎几个洞，然后上锅蒸30分钟，关火闷5分钟。
6.取出放凉脱膜即可。
三、香酥小米糕做法？
用料
小米粉100克
面粉100克
白砂糖适量
泡打粉适量
枸杞适量
做法
1/8 把面粉，小米粉，泡打粉，白砂糖混合到一个大盆里，加入适量水
2/8 使劲揉，揉成软软的面团，边揉边加水，把所有粉混合到一起，静置一会让面团在温暖湿润的环境下发酵
3/8 如果不好控制温度，就用蒸锅大火把水烧开
4/8 把整理好形状的面团点上四粒枸杞，在蒸锅里铺上蒸布，放入面团
5/8 盖上盖子发酵十分钟，开大火再蒸十分钟
6/8 小米糕好了，用筷子戳一戳确保熟了
7/8 用一个盘子盛出来
8/8 美味松软的小米糕做好了！
小贴士
1，泡打粉加的时候不要怕加多，多一点就发得蓬松一点，不会太影响
2，揉面团时边揉边加水，这样水不会加多，也更容易控制面团的干湿程度
3，面团发酵时如果不好控制温度，就用蒸锅烧开水以后关火焖一会，不然面团发酵不起来，做出来的米糕就会又硬又难吃
4，发面团不用太久，因为蒸的时候它还会发
5，蒸只需要十分钟，不放心多蒸一会没关系
6，打开盖子会有蒸汽跑出来要小心烫手
7，小米糕做好以后就可以吃了，想第二天再吃的话就让它自然放凉了再包上塑料袋或是保鲜膜放冰箱冷藏，第二天拿出来热一下就可以吃了
四、西贝的小米糕怎么做？
西贝小米凉糕的用料小米 80g糯米 160g糯米粉 10g南瓜泥 50g糖(糯米) 20g糖(小米) 10g枣 随意葡萄干 随意酸浆水 面粉 酸奶 50g糖 随意
西贝小米凉糕的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
面粉加水煮开后放入糖，微甜即可
步骤 2
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浆水放凉后加入酸奶搅匀
步骤 3
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糯米，小米洗净备用
步骤 4
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分出两碗浆水，分别放入糯米和小米
步骤 5
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不用放冰箱，室温放24到48小时
步骤 6
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糯米洗净，加冷水煮开后倒去多余的水
步骤 7
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焖煮至软糯，放入糖搅拌
步骤 8
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装入容器
步骤 9
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铺上红枣和葡萄干
步骤 10
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小米洗净加冷水煮开，倒掉多余的水
步骤 11
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加入南瓜泥闷煮至软糯
步骤 12
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糯米粉兑冷水，倒入小米搅拌均匀，煮开即可放糖
步骤 13
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倒入容器后表面刷薄薄一层油，放入冰箱冷藏室，第二天就可以吃了，冰凉清甜，软糯可口
步骤 14
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成品出炉
五、小米糕最简单的做法？
步骤/方式1
将小米淘洗干净后，浸泡24小时;
步骤/方式2
浸泡好后，沥干
步骤/方式3
准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
步骤/方式4
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；
步骤/方式5
打成小米糊，越细越好哦！
步骤/方式6
尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
步骤/方式7
把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替
步骤/方式8
先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。
步骤/方式9
继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。
步骤/方式10
等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
步骤/方式11
当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；
步骤/方式12
达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。
步骤/方式13
用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
步骤/方式14
然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；
步骤/方式15
拌好的小米面糊
步骤/方式16
倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出
步骤/方式17
盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米糕表面平整一些，美观一些）
步骤/方式18
盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！
步骤/方式19
蒸好的小米糕
步骤/方式20
揭开保鲜膜
步骤/方式21
小米糕脱模
步骤/方式22
切块，开吃
六、茶楼小米糕做法？
材料：小米：150克，玉米油：40克，炼乳：10克，奶粉：两勺，鸡蛋：三个，白糖：25克。
做法：将小米提前一天浸泡，至少到24小时，夏天注意换水，气温太高可以放冰箱；泡好的小米沥干水备用。
三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的打蛋盆中。
沥干的小米，蛋黄，炼乳，奶粉，玉米油用料理机打成米浆，越细越好；
蛋清加白糖打发，打至干性发泡，即打蛋器提起来蛋清的尖尖直立，将打蛋盆倒立，里面打好的蛋清不会掉下来。
分三次将打发好的蛋清加入米浆，转动着打蛋盆，用刮刀从下向上翻拌，和炒菜的动作差不多，不要划圆圈搅拌，不然很容易消泡；
在模具内刷薄油，将拌好的米浆倒入模具内；
水开后转中火入锅蒸30分钟，关火5分钟后开盖取出，脱模即可切块享用啦。