用米粉做蒸米糕(用米粉做蒸米糕的做法)

淘菜谱 2023-03-11 21:45 编辑:admin 153阅读

一、粘米粉蒸米糕最正宗的做法?

原料

粘米粉100克,红薯粉60克,玉米淀粉40克,黑芝麻适量。

调料

红糖45克,白糖45克。

做法

第一步:碗中倒入100克粘米粉,60克红薯淀粉,40克玉米淀粉,倒入340克温水,边倒边用勺子搅拌均匀,把它搅拌至无颗粒的稀糊状备用。传统的九层糕是全部用粘米粉,为了使它更Q弹软糯我加了红薯粉和玉米淀粉,你也可以只加其中的一种。

第二步:准备两个玻璃碗,碗中分别倒入45克的红糖和白糖。加两种糖是让九层糕看起来层次分明。

第三步:把米浆分成九份,搅拌均匀分别倒入两个玻璃碗中,两碗的比例是5:4,我红糖的一碗多加了一份,然后把它们分别搅拌均匀,搅拌至糖融化备用。

第四步:准备一个宽底的盘子,盘子底部刷上一层食用油防粘,倒一大勺红糖米浆把底部铺满,再放入蒸锅里,盖上盖子水开中火蒸2分钟。

第五步:2分钟后打开盖子,再倒入一大勺白糖米浆把盘子底部铺满,盖上盖子水开中火蒸2分钟,以此类推,一层红糖米浆一层白糖米浆的蒸,每次蒸2分钟,直到全部蒸完九层为止。

第六步:最后一层把红糖米浆全部倒进去,上面再撒一些黑芝麻好看又好吃,盖上盖子中火蒸5分钟即可。

第七部:蒸熟后取出稍微放凉,再把它脱模切成小方块即可享受美食了。

二、宝宝米粉做米糕怎么做?

米糕做法如下:

准备材料:大米粉(粘米粉)250克、牛奶250克。

1.所有材料加入盆中搅拌均匀;

2.然后静止发酵一小时;

3.盛入硅胶模中,继续发酵20分钟;

4.中小火蒸20分钟后关火续5分钟即可;

5.取出晾凉即可。

扩展资料:

米粉多由糯米制作,糯米因其口感香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,如米糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色,不透明或半透明状。吸水性和膨胀性小,后粘性大,口感滑腻,较难消化吸收。

三、普通米粉做米糕的方法?

普通米粉做米糕的方法:准备食材:普通大米粉200克,打浆,白糖100克,水350克,酵母3克,泡打粉2克,鸡蛋清一个。

把100克左右的水分次加入米粉中,用打蛋器和成米糊。盖上保鲜膜发酵至2倍大。

模具刷玉米油以免粘模,然后开水上锅蒸一会,米糕就做好了

四、米粉做米糕的做法?

1、主料:大米粉400克。配料:白糖40克、鲜酵母5克、泡打粉1茶勺、开水250克、温水50克。

2、大米粉放入盆中,逐渐加入100度的开水,并且不断用筷子搅拌。

3、鲜酵母用温水化开,放入已经晾至不烫手的米粉中,再加白糖和泡打粉揉搓均匀。

4、揉好的米粉面团搓成长条,分割成剂,用手搓圆放入已经抹油的杯子中,盖湿布饧发1小时,放入蒸锅大火蒸20分钟即可。

五、正宗老式蒸米糕做法?

步骤/方式1

用料

大米 300克

水 300克

白糖 80克

面粉 100克

酵母 5克

直接用生大米,不用泡,冲洗一下即可

步骤/方式2

大米,水,糖放入全能破壁机,果蔬汁功能打成米浆

步骤/方式3

打好的米浆加入面粉

步骤/方式4

放入酵母

步骤/方式5

搅拌均匀

步骤/方式6

放入烤箱发酵至两倍大

步骤/方式7

倒入烤盘,撒上葡萄干,芝麻

步骤/方式8

蒸烤箱纯蒸模式180度30分钟

步骤/方式9

蒸好的样子

步骤/方式10

晾凉切块

六、米糕制做方法?

主料:粘米粉240g、糯米粉90g 辅料:牛奶120ml、糖40g 步骤一:将所有干性材料混合,米糕材料,大米粉240克、糯米粉90克、牛奶或者水120克、糖40克。

步骤二:慢慢一点点加入牛奶,边加边用手将面粉搓匀,直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止。

步骤三:将拌好的米粉过筛1遍,使其再度成为粉末状。

步骤四:过筛后粉末很细腻。

步骤五:蒸屉上铺一层屉布,放入模具模具四周刷油,加入米粉刮平表面,上面最好盖上一块布,防止水流到米糕上面,水锅烧开,蒸28分钟,关火后继续焖5分钟,取出稍晾脱模。

步骤六:取出,待晾脱模,进行装饰即可。

七、蒸米糕怎么做啊/?

主料:粘米粉100g、糯米粉30g辅料:清水62g、蜜红豆适量

1、准备好食材。粘米粉和糯米粉混合均匀。粘米粉和糯米粉建议选购水磨的,口感会更加细腻。

2、加入清水,边加水边搅拌。拌好之后的状态。用手将小面团搓散,搓到米粉整体有湿润感。

3、将搓散的面团过筛,可以借助小勺轻轻按压。过筛可以使米粉均匀,蒸出来的米糕才会松松软软。

4、取一个四寸的慕斯模具,在模具边缘扫一层色拉油,方便脱模。

5、抖动勺子将米粉撒在模具上,铺满一层。注意这一步不能用勺子将米粉压实,如果压实,出来的口感就不是松松软软的,是比较扎实的口感。

6、将适量的蜜红豆铺在米粉上。

7、最后再铺上一层米粉。

8、用勺子轻轻压实表面。冷水入锅,加盖,大火烧开后转中火蒸约20分钟。蒸的时候,可以将盖子留出一条小缝,避免水蒸气回落到米糕上,影响口感。

9、蒸好的松糕会略有收缩,很容易脱模。趁热食用口感最佳。

八、自发米粉做米糕全部过程?

【食材】:粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许(刷)。

【具体做法】:

1、粘米粉即大米粉,是用大米磨成的粉。

2、大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,材料中的白糖,做出来甜度稍淡,我觉得刚刚好,大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比,粘米粉与水的比例是一比一,这个比例好记,而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状,呈现稀薄的面糊状,就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何,只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子,让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大,有酒味散出,用筷子稍稍拨动一下表面的面糊,会出现无数的气泡时,说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度,否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油,发酵的面糊要搅拌几下,把气泡搅散,然后倒进模具中,八分满,千万不能倒满。

9、继续让面糊第二次发酵至满模,就可以上锅蒸了。

10、也可以用蛋糕模或是批萨模,我更喜欢用大些的模具。

11、上蒸锅,上汽后二十分钟即可关火,焖五分钟再打开锅盖。

12、取出后脱模,晾凉之后切块儿即可。