一、广东米糕最正宗的做法？
广东米糕最正宗最简单的做法：
粘米粉150克；水160克；酵母粉2克；糖40克。
将所有材料放入盆中拌匀。醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。
略搅拌一下，倒入模具中，8分满，再醒发至满模，夏天大约需要醒10～15分钟。不要发过头，过头会有酸味。
入蒸锅大火蒸15分钟即可。
二、广东正宗酒饼米糕的做法？
用料
酒饼 2个
米饭 1碗
泰国大米 2斤(1000克)
白糖 6两(300克)
做法步骤
步骤 1
当天晚上，盛出一碗煮好的米饭。等它温热的时候，就把压碎的酒饼拌到米饭中。
步骤 2
盖上保鲜膜，室温发酵，夏天大概六到八个小时。冬天要放在有热水的地方，或者放酸奶机也可以。夏天一般我是晚上弄第二天早上就可以了
步骤 3
晚上睡觉之前，把大米清洗一遍，然后放冷水，把大米泡一个晚上。
步骤 4
碗里的米饭要发酵成:酒饼已经融化，然后有一点点水，大米软烂的程度。还闻到有一些酒香。
步骤 5
搅拌机放入泡过的大米，加水没过大米一点，再加入一部分发酵好的米饭，搅拌两分钟。
步骤 6
2斤米，我是分了三次搅拌完。所以发酵好的米饭，我也分了三份放入搅拌机。
步骤7
打好的米浆，全部倒在一个锅里，放入6两白糖，搅拌均匀。
步骤 8
这是放入白糖搅拌好的样子。
步骤 9
盖上锅盖，等候发酵，夏天需要三到六个小时。温度越高，用时越短。冬天，我是用个大盆装米浆放入烤箱内，换几次热水发酵的。
步骤 10
这是米浆发酵好的样子。
步骤 11
盆上刷上一些油，防粘。发酵好的米浆，再用汤勺搅拌它一下。一边搅拌，一边把米浆装入盆里。2/3满就可以啦，太满的话到时会冒出来的。
步骤 12
锅里放入水烧开，切记一定是烧开。再放入已经装好的米浆，大伙蒸25到30分钟。如果你的盆子不够高，米浆少的话20分钟也可以了。
步骤 13
这是蒸好的米糕，用筷子插进去已经成型了，如果还有水状，说明还没熟。两斤米，得两盆。
步骤 14
等它完全冷完以后就可以切片啦
三、广州点心小黄米糕商业做法？
小黄米糕的商业做法
用料:
小黄米150g
白糖（蜂蜜也可以）20g
糯米30g
盐1-2g
奶粉50g
做法:
1. 小黄米和糯米洗净加适量的水浸泡后，蒸熟。不能太稀，像蒸米饭一样。
2. 蒸好的小米饭捣烂尽量细腻点，再加入50g奶粉加1小勺油，再加入适量白糖或者是蜂蜜（甜度安自己口味加入）揉均匀成团，再分成20g一个小米团，10g豆沙馅儿。
3. 放入模具轻轻地按压一下就可以了。
四、韶关米糕的做法？
1、准备食材：粘米粉200克，可以用泰国香米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，鸡蛋清一个。
2、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。
3、剩下的水，加入白糖倒入锅中加热，让白糖溶化，煮沸即可。
4、把热的糖水（大约60~70度）分次加入米糊中，搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。
5、把酵母放入一个大盆子中，然后把米浆慢慢地倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅动，使酵母充分溶入到米浆中。
可先倒入一部分米浆，搅动到酵母充分溶化，再倒入剩下的米浆和匀也可以。
6、然后加盖，发酵10~12小时。我是头天晚上做的，发酵一晚，早上起来再蒸。
发酵一晚上后，米浆表面有很多的泡沫孔，闻着有一股酸米浆的香味。
7、用打蛋器把泡沫搅散，进行排气。
8、准备一个盆，放入泡打粉，然后倒入少许米浆搅动，使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动，直到泡打粉完全溶入到米浆中。
搅成这种带细泡的米浆糊就可以了。
9、为了蒸出的蛋糕白净细腻，加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。
蛋清一定要完全搅散和匀，搅动到起小泡泡。
10、准备透气的蒸笼格最好，家里没有就用这个拷盘了，盘子事先刷好油，把米浆糊倒入盘中，在菜板上振几下，把气泡振散。放入蒸锅中，大火蒸6-10分钟即可。
五、广式米糕做法？
1/5
糖和水搅拌至糖完全融化
2/5
加入过筛的低筋面粉和泡打
3/5
充分搅拌均匀至面糊顺滑，同时蒸锅把水烧开
4/5
面糊倒入碗或模具中，八分满
5/5
大火蒸20分钟即可
六、广东做的萝卜丝米糕咋做？
原料：白萝卜、广式腊肠、干香菇、干瑶柱、粘米粉、黑胡椒粉、盐、糖。
做法步骤：
第1步、白萝卜去皮，刷丝备用。
第2步、腊肠切丁备用。
第3步、干瑶柱洗净，泡发后撕碎(泡干瑶柱的水不要倒掉，后面拌粉的时候可以加进去)。
第4步、干香菇洗净，泡发后切丁(泡干瑶柱的水不要倒掉，后面拌粉的时候可以加进去)。
第5步、锅中倒入少许油，下入腊肠丁煸炒。
第6步、再下瑶柱丝炒香。
第7步、倒入萝卜丝、香菇丁，翻炒一下。
第8步、加入盐。
第9步、再加入少许白糖。
第10步、根据个人口味加入适量黑胡椒粉(我喜欢比较辣的，就多加了一些)。
第11步、把所有材料翻炒至融合，萝卜变软出水，即可关火。
第12步、倒入粘米粉，搅拌均匀。
第13步、如果萝卜出的水分不多，可逐点加入适量清水，使得粉与其他材料充分混合。
第14步、然后盛出来装盘子，隔水蒸，水开后蒸半个小时即可。
七、广东阳江千层米糕最正宗做法？
1.大米洗净泡3-5个小时。
2.捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
3.放在研磨机里打成粉状。
4.在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
5.加入面粉。
6.倒入一小袋椰子粉
7.加入一勺白糖及适量的发酵粉。
8.放上黄油。
9.慢慢加入温水，边加边搅拌。
10.成为很粘稠的面糊糊。
11.模具里抹点油，放入切好的椰枣。
12.将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
13.发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
14.出炉以后倒扣晾凉即可