广东米糕的吃法大全(广东米糕的吃法大全图片)

淘菜谱 2023-03-10 09:55 编辑:admin 144阅读

一、广东米糕最正宗的做法?

广东米糕最正宗最简单的做法:

粘米粉150克;水160克;酵母粉2克;糖40克。

将所有材料放入盆中拌匀。醒发至起泡,时间根据发酵温度不同,时间不一定。

略搅拌一下,倒入模具中,8分满,再醒发至满模,夏天大约需要醒10~15分钟。不要发过头,过头会有酸味。

入蒸锅大火蒸15分钟即可。

二、广东正宗酒饼米糕的做法?

用料

酒饼 2个

米饭 1碗

泰国大米 2斤(1000克)

白糖 6两(300克)

做法步骤

步骤 1

当天晚上,盛出一碗煮好的米饭。等它温热的时候,就把压碎的酒饼拌到米饭中。

步骤 2

盖上保鲜膜,室温发酵,夏天大概六到八个小时。冬天要放在有热水的地方,或者放酸奶机也可以。夏天一般我是晚上弄第二天早上就可以了

步骤 3

晚上睡觉之前,把大米清洗一遍,然后放冷水,把大米泡一个晚上。

步骤 4

碗里的米饭要发酵成:酒饼已经融化,然后有一点点水,大米软烂的程度。还闻到有一些酒香。

步骤 5

搅拌机放入泡过的大米,加水没过大米一点,再加入一部分发酵好的米饭,搅拌两分钟。

步骤 6

2斤米,我是分了三次搅拌完。所以发酵好的米饭,我也分了三份放入搅拌机。

步骤7

打好的米浆,全部倒在一个锅里,放入6两白糖,搅拌均匀。

步骤 8

这是放入白糖搅拌好的样子。

步骤 9

盖上锅盖,等候发酵,夏天需要三到六个小时。温度越高,用时越短。冬天,我是用个大盆装米浆放入烤箱内,换几次热水发酵的。

步骤 10

这是米浆发酵好的样子。

步骤 11

盆上刷上一些油,防粘。发酵好的米浆,再用汤勺搅拌它一下。一边搅拌,一边把米浆装入盆里。2/3满就可以啦,太满的话到时会冒出来的。

步骤 12

锅里放入水烧开,切记一定是烧开。再放入已经装好的米浆,大伙蒸25到30分钟。如果你的盆子不够高,米浆少的话20分钟也可以了。

步骤 13

这是蒸好的米糕,用筷子插进去已经成型了,如果还有水状,说明还没熟。两斤米,得两盆。

步骤 14

等它完全冷完以后就可以切片啦

三、广州点心小黄米糕商业做法?

小黄米糕的商业做法

用料:

小黄米150g

白糖(蜂蜜也可以)20g

糯米30g

盐1-2g

奶粉50g

做法:

1. 小黄米和糯米洗净加适量的水浸泡后,蒸熟。不能太稀,像蒸米饭一样。

2. 蒸好的小米饭捣烂尽量细腻点,再加入50g奶粉加1小勺油,再加入适量白糖或者是蜂蜜(甜度安自己口味加入)揉均匀成团,再分成20g一个小米团,10g豆沙馅儿。

3. 放入模具轻轻地按压一下就可以了。

四、韶关米糕的做法?

1、准备食材:粘米粉200克,可以用泰国香米打浆,白糖100克,水350克,酵母3克,泡打粉2克,鸡蛋清一个。

2、把100克左右的水分次加入米粉中,用打蛋器和成米糊。

3、剩下的水,加入白糖倒入锅中加热,让白糖溶化,煮沸即可。

4、把热的糖水(大约60~70度)分次加入米糊中,搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。

5、把酵母放入一个大盆子中,然后把米浆慢慢地倒入大盆中,边倒边用打蛋器搅动,使酵母充分溶入到米浆中。

可先倒入一部分米浆,搅动到酵母充分溶化,再倒入剩下的米浆和匀也可以。

6、然后加盖,发酵10~12小时。我是头天晚上做的,发酵一晚,早上起来再蒸。

发酵一晚上后,米浆表面有很多的泡沫孔,闻着有一股酸米浆的香味。

7、用打蛋器把泡沫搅散,进行排气。

8、准备一个盆,放入泡打粉,然后倒入少许米浆搅动,使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动,直到泡打粉完全溶入到米浆中。

搅成这种带细泡的米浆糊就可以了。

9、为了蒸出的蛋糕白净细腻,加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。

蛋清一定要完全搅散和匀,搅动到起小泡泡。

10、准备透气的蒸笼格最好,家里没有就用这个拷盘了,盘子事先刷好油,把米浆糊倒入盘中,在菜板上振几下,把气泡振散。放入蒸锅中,大火蒸6-10分钟即可。

五、广式米糕做法?

1/5

糖和水搅拌至糖完全融化

2/5

加入过筛的低筋面粉和泡打

3/5

充分搅拌均匀至面糊顺滑,同时蒸锅把水烧开

4/5

面糊倒入碗或模具中,八分满

5/5

大火蒸20分钟即可

六、广东做的萝卜丝米糕咋做?

原料:白萝卜、广式腊肠、干香菇、干瑶柱、粘米粉、黑胡椒粉、盐、糖。

做法步骤:

第1步、白萝卜去皮,刷丝备用。

第2步、腊肠切丁备用。

第3步、干瑶柱洗净,泡发后撕碎(泡干瑶柱的水不要倒掉,后面拌粉的时候可以加进去)。

第4步、干香菇洗净,泡发后切丁(泡干瑶柱的水不要倒掉,后面拌粉的时候可以加进去)。

第5步、锅中倒入少许油,下入腊肠丁煸炒。

第6步、再下瑶柱丝炒香。

第7步、倒入萝卜丝、香菇丁,翻炒一下。

第8步、加入盐。

第9步、再加入少许白糖。

第10步、根据个人口味加入适量黑胡椒粉(我喜欢比较辣的,就多加了一些)。

第11步、把所有材料翻炒至融合,萝卜变软出水,即可关火。

第12步、倒入粘米粉,搅拌均匀。

第13步、如果萝卜出的水分不多,可逐点加入适量清水,使得粉与其他材料充分混合。

第14步、然后盛出来装盘子,隔水蒸,水开后蒸半个小时即可。

七、广东阳江千层米糕最正宗做法?

1.大米洗净泡3-5个小时。

2.捞出沥干,用干净的毛巾吸干水分。

3.放在研磨机里打成粉状。

4.在过一遍筛子,这样就出来比较细的米粉了。

5.加入面粉。

6.倒入一小袋椰子粉

7.加入一勺白糖及适量的发酵粉。

8.放上黄油。

9.慢慢加入温水,边加边搅拌。

10.成为很粘稠的面糊糊。

11.模具里抹点油,放入切好的椰枣。

12.将面糊倒入,表面抹平,放在温暖处发酵。

13.发到两倍大的时候,放在蒸笼里,蒸25分钟。

14.出炉以后倒扣晾凉即可