一、纯大米糕的最简单家常做法？
用料
大米 1000克
白糖 160克
酵母 12克
牛奶 400克
水 适量
简单的大米糕的做法步骤
步骤 1，大米洗净，泡一夜。
步骤 2，控水，把米、酵母、白糖和牛奶加入破壁机粉碎，按果蔬键。
步骤 3，粉碎后，盖上保鲜膜发酵。
步骤 4，发酵原来的两倍大，盘子抹油防粘，倒入盘子，开水蒸。
步骤 5，用料多蒸了三十五分钟，关火闷五分钟。
步骤 6，凉一下，切块，白白的，松软可口又香甜，弹弹的牛奶大米糕开吃啦！
二、大米糕摆摊的做法？
主料：
大米400克
调料：
酵母4克
糖35克
清水适量
红枣少许
做法：
1. 米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。
2. 浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。
3. 用破壁机打碎，打成大米浆。
4. 打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。
5. 大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。
6. 发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。
7. 打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。
8. 把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。
9. 上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。
10. 蒸好的大米糕取出来脱模
三、彩虹小厨大米糕的做法？
用料:
大米500克
酵母5一6克
水350到400克
白糖30克
大米糕的做法:
1.500克大米用水洗净后加水泡20个小时（洗完米后，米加水总质量850到900克左右）
2.将泡好的米用打碎机打成粘稠的米糊，加30克白糖拌匀溶解
3.再加5克左右的酵母（酵母用水溶解后倒入米浆中）发酵至二倍大（出现蜂窝气泡）
4.将发酵好的米浆倒入涂好一薄层油的金属模具中（披萨盘、戚风蛋糕模具等均可）静置10到20分钟（米糊上可以放喜欢吃的枸杞或葡萄干...）
5.水开后将模具放入蒸锅中，大火蒸10到15分钟，关火后焖5分钟，再拿出米糕，倒扣在网架上晾凉后切成喜欢的形状即可