蒸各种米糕的做法大全(蒸各种米糕的做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-10 07:24 编辑:admin 180阅读

一、蒸米发糕的10种家常做法?

玉米面大约有1斤的样子,放入盆子,这里要说一下,里面的种类很多,有白玉米面,黄玉米面儿之分。玉料本身又有很多粗细之分,粗的中粗的细的。总之什么样的都有,而就发烧,最好选择细的玉米面,因为做出来以后口感不会感觉到发渣。

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倒入约有500ml开水,把玉米面烫透

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烫完以后觉得非常稀,所以又倒里约有100g的白面

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倒入预先准备好的老面溶液

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拌匀后,手上沾水,拍平

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用个食品袋蒙好,发酵月6个小时

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这是发好的样子

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倒入面碱,搅匀后微微醒一下

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准备大枣洗好

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把其中一部分用刀切去核

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把切好的大枣碎放入面中搅拌

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蒸锅里放上屉布,把搅拌好的面倒入锅中

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上面再插满大枣

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开火,上气以后蒸30分钟,拿出来切开

二、如何蒸制米糕?

步骤/方式1

吸饱水的大米把水沥干后倒入300克的水

步骤/方式2

用破壁机打成米浆

步骤/方式3

打好的米浆里倒入白糖、面粉、酵母

步骤/方式4

搅拌至无颗粒

步骤/方式5

隔温水醒发两倍大

步骤/方式6

醒发好的米浆搅拌排除空气

步骤/方式7

倒入模具八分满,放上蔓越莓干,芝麻,可按自己喜好 开大火蒸20分钟,闷3分钟

步骤/方式8

出锅放凉脱膜、就可以吃了

三、上海七种米糕配方?

感谢邀请回答问题。

上海七种米糕配方如下:

(1)甜米糕:糯米40%、白糖或饴糖20%、水40%。(2)萝卜米糕:晚籼米29%、水30%、白萝卜40%、盐0.7%、辣椒0.25%、味精0.05%。(3)发酵米糕:晚籼米25%、水30%、水麦面粉25%、红糖或饴糖19.3%、膨松剂0.7%。

(4)大米粉100g、糯米粉35g、白砂糖40g、糖桂花300g、纯净水40ml、抹茶粉5g、红曲粉5g、内馅:红豆200g、白砂糖150g、水600ml、猪油70g

四、大米糕的10种做法九种吃法?

一、红枣米糕

主料:米糕粉550g 大枣80g

辅料:水350g 红糖粉适量

制作工艺:

1、准备米糕粉、大枣和红糖粉。

2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(用手轻轻一捏能捏成团)

3、大枣洗净后去核切成枣丁

4、取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉

5、再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉,如此反复两次

6、最后铺上红枣丁

7、把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可

二、椰蓉黄米糕

主料:大黄米300克 奶粉15克 葡萄干40克 糖45克

制作工艺:

1、大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时,葡萄干洗净,泡软,放入锅中

2、将泡过的大黄米倒入电饭煲中,加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟,将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合,充分搅拌均匀成米糕料

3、将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成黄米糕。黄米糕在椰蓉里滚一下,让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可

4、小贴士:大黄米一定要浸泡12小时以上,最好浸泡一天,蒸时和平时蒸饭差不多,软硬自己掌握

五、莆田米糕的做法大全?

材料:糯米1斤 糖1/2斤 水1杯 麦芽糖1∼2大匙 熟芝麻少许

制作步骤:1. 将糯米洗净沥干,加入六分水煮熟备用 2. 另取一只锅,加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状,将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀,再铺在抹过油的平盘之中,待凉后,上面撒点熟芝麻或葡萄干点缀。食用时,取出切片即可。

六、正宗老式蒸米糕做法?

步骤/方式1

用料

大米 300克

水 300克

白糖 80克

面粉 100克

酵母 5克

直接用生大米,不用泡,冲洗一下即可

步骤/方式2

大米,水,糖放入全能破壁机,果蔬汁功能打成米浆

步骤/方式3

打好的米浆加入面粉

步骤/方式4

放入酵母

步骤/方式5

搅拌均匀

步骤/方式6

放入烤箱发酵至两倍大

步骤/方式7

倒入烤盘,撒上葡萄干,芝麻

步骤/方式8

蒸烤箱纯蒸模式180度30分钟

步骤/方式9

蒸好的样子

步骤/方式10

晾凉切块

七、怎么做米糕,最正宗米糕的做法大全,米糕的家常做法?

香甜米糕的做法步骤香甜米糕的做法步骤:11这是材料,糯米、粳米,芝麻、糖,糯米和粳米事先泡一宿,阴干香甜米糕的做法步骤:22芝麻用搅拌机打碎香甜米糕的做法步骤:33红枣同样打碎香甜米糕的做法步骤:44将米用搅拌机打碎(我的糯米里加了点杂粮)香甜米糕的做法步骤:55磨好的米粉哦香甜米糕的做法步骤:66容器底部铺好一层米粉香甜米糕的做法步骤:77铺上一层芝麻香甜米糕的做法步骤:88再铺上一层米粉,压平香甜米糕的做法步骤:99最后入锅蒸喽(没洒水,大家一定得记住多洒点水哦)香甜米糕的做法步骤:1010嘻嘻嘻,成品