江西米糕的做法大全(江西米糕的做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-10 03:35 编辑:admin 53阅读

一、江西高安米糕怎么做?

准备材料:饺子粉一斤 , 五花肉末二两 ,食用油50克 ,葱50克 ,酵母5克 ,食用盐六克 。

制作方法 :将酵母粉加入饺子粉中 ,用温水调制成稀粥状,不能太干 ,也不能太稀 。放置30度环境中发酵半小时 。膨大一倍后加入食用油,葱;肉末;食用盐后继续搅拌 ,醒发十分钟 上蒸屉。

蒸煮时间和方法 :准备一个平底盘 ,平底盘抹上一点食用油, 将醒发好的糊状米糕粉倒入平底盘, 如果没有平底盘,

也可以直接倒在蒸布巾上,这种方法只是起锅的时候一定要用冷水撒背面布巾,防止粘连 。上蒸屉,蒸笼沸腾后蒸 12分钟即可 。这样具有独特风味松软洋糕就做好了 。喜欢咸的可以蘸酱油调料 , 另外喜欢吃辣或者其他口味 可以加入其他调料,这得看个人口味 ,各地喜好。

二、江西五色米糕?

一、磨米粉。大米洗净,晾干水分后用料理机打磨成米粉,粗细程度全凭自己口感喜好。

二、白色用牛奶和蜂蜜去调味,甜度由人。用牛奶充分和匀,湿度保持在用手可以轻松捏成球即可,不要有多余的液体渗出。

三、橙红色用枸杞调色。将枸杞洗净,加少许牛奶用料理机彻底打碎,加蜂蜜和在米粉中。

四、绿色用菠菜调色。菠菜洗净加牛奶、蜂蜜炸汁,调至米粉中。

五、紫色用紫薯调色。紫薯提前蒸熟,趁热加牛奶打成奶昔状,喜欢更甜的可再加蜂蜜,和匀米粉。

六、棕色用可可粉。可可粉、牛奶与蜂蜜调至米粉中,充分和匀。

七、模具刷油,在模具的底部和四周刷油防粘。

八、装入模具。将米粉一层一层的铺开,稍微按压防止散开。

八、上锅蒸。水开后上锅蒸40分钟,再闷5分钟左右。在干的砧板上刷一层薄油,将模具倒扣在砧板上,切开装盘就可以趁热吃了。

三、江西上饶铅山河口米糕的做法?

主要材料:粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、红萝卜50克、沙虫干 50克、花生油3勺、精盐一勺、生抽半勺、蚝油半勺、料酒一勺。

主要步骤如下:

1、米洗净后泡4小时以上。

2、将米加水后用料理机打成米浆。

3、打好的米浆中加入一滴食用油和两勺淀粉搅拌均匀。

4、梅肉切碎,红萝卜切粒,蒜头切碎,沙虫去掉沙线。

5、小火热锅将沙虫炒至变色,炒好后剪成粒。

6、锅中放入少许油,放入蒜头爆香,再放入红萝卜和肉末翻炒,加入生抽、蚝油、盐、料酒炒到八成熟,炒好的肉馅放到一边备用。

7、在蒸锅中放入大量水,将蒸盘放在蒸锅中。

8、搅拌米浆以防沉淀,在蒸盘上放入三勺米浆,盖上锅盖后大火蒸五分钟,再放入三勺继续蒸,以此类推直至蒸到最后一层。

9、把肉馅均匀放在最后一层的米糕上面,再盖上锅盖蒸五分钟即可完成。

四、赣州米糕做法?

1. 所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份,一份放入白糖,一份加入红糖。

2. 准备一个容器,抹一点点油在底部。

3. 大火烧开后先倒入一层白糖米浆,蒸透。

4. 蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。 (一定要蒸透否则就失败了,前面一两层好蒸熟,后面的就慢些,需要10分钟以上,中间尽量不要开盖。)

5. 再倒入一层红糖米浆。

6. 照此反复几次,不一定要蒸到九层,三四层就可以切出漂亮的型状了。

五、九江米糕做法?

九江米糕的做法是这样的:

食材:糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。

步骤:第一步:先准备一个比较大的碗,把糯米粉、粘米粉混合在一起,利用工具搅拌均匀,最好不要有颗粒出现,在搅拌的过程中,要注意分量,两者适量就要。

第二步:接着就加入水,这里就不要一次性把水全部加入碗,分批去的加水,让面粉吸收。在加入水的时候,手要不停的搅拌,再用手扭成小团,轻轻碰一下就碎掉,在不同的搅拌,让所有面粉都融合成整个样子。

六、江西薄米糕做法怎样做发糕?

食材用料:

米粉。

红枣。

山楂。

葡萄干。

鸡蛋。

白糖相克食物

菜谱做法:

1.温水泡。

2.温水泡。

3.洗净备用。

4.米粉里放一个鸡蛋,一点盐,和白糖。

5.把红枣片,山楂肉,葡萄干放进米浆里搅拌。

6.圆盘底下抹一层油。

7.放锅里蒸20分钟左右。

8.起锅冷却后,用刀分割。

七、赣南米糕的正宗做法?

做法:

1.大米洗净泡一夜,放在料理机里打成米浆。

2.取一个大碗一个小碗,倒入一些米浆。

3.把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右,和小碗里的米浆倒在一起搅拌。

4.晾凉后加热白糖和酵母搅匀,进行第一次发酵。

5.发酵好的米浆倒进剩下的米浆里,搅拌均匀,进行第二次发酵。

6.发酵好的米浆盛进模具里,大伙蒸15分钟即可。

7.最后脱模摆盘即可。

八、江西米发糕最正宗的做法?

粘米粉 300g 、 温水 300ml 、 白糖 100g 、 酵母 3g 、 无铝泡打粉 3g 、 熟黑芝蔴(可选) 10g 、 食用碱水 10ml

烹饪步骤

1/6

把酵母粉融于温水

2/6

加入米粉,搅至无颗立

3/6

包上保鲜膜放于电饭锅中,盖上盖发4到6小时,至两倍大,闻到酒香(这步很重要,若没有两倍大可延长发酵时间)

4/6

发好后加入白糖、泡打粉、食用碱水(食用碱粉1g融于10ml水)搅匀

5/6

倒入模具中,静至半小时

 步骤6

水开后上锅蒸10分钟

九、江西千层米糕的做法?

材料

主料:低筋面粉80g、黄油10g、鸡蛋2个、牛奶250ml;

辅料:糖适量、淡奶油适量、香蕉适量

千层蛋糕

1将鸡蛋打匀备用

2将面粉筛入牛奶中搅拌均匀

3将鸡蛋与牛奶面糊混合均匀

4加入融化的黄油搅拌均匀

5将搅拌好的面糊过筛静置20分钟左右

6将面糊煎成一张张饼皮

7放一张饼皮在转台上,抹上打发好的淡奶油,再放上一张饼皮

8然后在这张饼皮上抹上淡奶油放上切成小块的香蕉,再放上一张饼皮,依次重复,一般放三层水果差不多了

9美味就做好啦