一、香酥小米糕做法？
用料
小米粉100克
面粉100克
白砂糖适量
泡打粉适量
枸杞适量
做法
1/8 把面粉，小米粉，泡打粉，白砂糖混合到一个大盆里，加入适量水
2/8 使劲揉，揉成软软的面团，边揉边加水，把所有粉混合到一起，静置一会让面团在温暖湿润的环境下发酵
3/8 如果不好控制温度，就用蒸锅大火把水烧开
4/8 把整理好形状的面团点上四粒枸杞，在蒸锅里铺上蒸布，放入面团
5/8 盖上盖子发酵十分钟，开大火再蒸十分钟
6/8 小米糕好了，用筷子戳一戳确保熟了
7/8 用一个盘子盛出来
8/8 美味松软的小米糕做好了！
小贴士
1，泡打粉加的时候不要怕加多，多一点就发得蓬松一点，不会太影响
2，揉面团时边揉边加水，这样水不会加多，也更容易控制面团的干湿程度
3，面团发酵时如果不好控制温度，就用蒸锅烧开水以后关火焖一会，不然面团发酵不起来，做出来的米糕就会又硬又难吃
4，发面团不用太久，因为蒸的时候它还会发
5，蒸只需要十分钟，不放心多蒸一会没关系
6，打开盖子会有蒸汽跑出来要小心烫手
7，小米糕做好以后就可以吃了，想第二天再吃的话就让它自然放凉了再包上塑料袋或是保鲜膜放冰箱冷藏，第二天拿出来热一下就可以吃了
二、内蒙小米糕的做法？
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首先就是要把小米淘洗干净，用水泡24个小时左右，所以如果要做小米糕就要提前一天准备，先把小米泡一下。
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把泡好的小米稍微沥一下水，放入少许的油和两个蛋黄料理机中，稍微加一点水，打成米浆的状态。把打好的米浆乘出备用。
3/6
在米浆中加入糯米粉和澄粉还有适量的糖混合均匀，然后加入油和水，继续搅拌混合均匀成粉糊的状态。
4/6
接着就需要把粉糊静置十分钟左右，等一会就好啦
5/6
在锅中加水，找一个可以加热的容器放粉糊，把粉糊放入锅中，蒸20分钟个左右。
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蒸好后就可以从锅里取出，待稍凉一点后切片就可以食用了。美味的小米糕就做好啦。
三、整粒小米做小米糕？
食材
小米150克，白糖30克，炼乳10克，鸡蛋4个，色拉油40克，柠檬汁3滴
做法步骤：
1，将小米淘洗干净后，浸泡24小时;
2，浸泡好后，沥干;
3，准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
4，把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；
5，打成小米糊，越细越好哦！
6，尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
7，把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
8，先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。
9，继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。
10，等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
11，当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；
12，达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。
13，用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
14，然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；
15，拌好的小米面糊；
16，倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
17，盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米糕表面平整一些，美观一些）
18，盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！
19蒸好的小米糕非常好看；
20揭开保鲜膜；
21，脱模，小米糕完成了
烹饪技巧
1、切记：蒸的过程中千万别开锅盖，那样小米糕就要塌陷，回缩!
2、这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成黑米就好啦！
四、电白小米糕做法？
食材：小米150g，熟栗子仁5颗，绵白糖1汤匙（15g），椰蓉2汤匙（30g）
做法
1、小米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟，捞起，沥去水分。将洗净的小米倒入蒸锅中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成细碎的小颗粒。
2、将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合，充分搅拌均匀成米糕料。
3、将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
4、将成形的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
五、茶楼小米糕做法？
材料：小米：150克，玉米油：40克，炼乳：10克，奶粉：两勺，鸡蛋：三个，白糖：25克。
做法：将小米提前一天浸泡，至少到24小时，夏天注意换水，气温太高可以放冰箱；泡好的小米沥干水备用。
三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的打蛋盆中。
沥干的小米，蛋黄，炼乳，奶粉，玉米油用料理机打成米浆，越细越好；
蛋清加白糖打发，打至干性发泡，即打蛋器提起来蛋清的尖尖直立，将打蛋盆倒立，里面打好的蛋清不会掉下来。
分三次将打发好的蛋清加入米浆，转动着打蛋盆，用刮刀从下向上翻拌，和炒菜的动作差不多，不要划圆圈搅拌，不然很容易消泡；
在模具内刷薄油，将拌好的米浆倒入模具内；
水开后转中火入锅蒸30分钟，关火5分钟后开盖取出，脱模即可切块享用啦。