水米糕的制作方法(水米糕的制作方法和过程)

淘菜谱 2023-03-09 02:16 编辑:admin 244阅读

一、盐水米糕的做法?

粘米粉 500克,水 1200毫升,干葱头 随意几个,鸡胸肉 1块,胡萝卜 3分之一根,瑶柱 15个,爆炒火腿肠 3分之一根,冬菇 1~2朵,耗油 适量,糖 适量,盐 适量,酱油 适量,油 适量,玉米淀粉 30~50克(可加可不加)

千层咸米糕(水糕)的做法步骤

步骤 1

把鸡胸肉打碎生粉、盐、油、适量的水腌好,干葱头、胡萝卜、爆炒火腿肠、冬菇切碎,瑶柱泡10分钟左右捏碎

步骤 2

粘米粉加玉米淀粉用1200毫升水调成浆

步骤 3

干葱头爆香放切好配料酱料炒熟

步骤 4

水开之后中火上锅蒸

步骤 5

糕点盘刷油一层一层蒸,一层蒸3~5分钟左右,就跟蒸马蹄千层糕一样,蒸熟一层又加一层直到米浆蒸完

步骤 6

每蒸熟一层要蒸下一层的时候,米浆必须要搅拌均匀了,蒸的厚度也是看个人喜欢的,我是3汤勺蒸一层

步骤 7

蒸熟凉透就开切。

二、江南水米糕的做法?

把干糯米粉、大米粉过筛,与细砂糖和凉水混合,揉捏均匀,分成两半,一半加入红曲米粉,一半加入糖桂花,分别再次混合均匀。

两种颜色米糕中分别拌入切碎的核桃、陈皮和松子,装入合适的模具,用勺子轻轻压平,上面撒上少量红绿丝点缀。

三、兰溪水米糕的做法?

材料

圆糯米 2杯,米酒1 1/8杯,贰沙糖 适量

做法

1、糯米洗净,泡水4小时以上,沥干水分备用。

2、拿一个内锅放入糯米加入米酒,外锅加入1 1/2杯水,糯米放入电锅插上电,按下开关开始煮饭,等饭煮好跳起时。

3、开锅盖把糯米饭拿出趁热拌入糖搅拌均匀。

4、拿个盘子把糯米饭放入压实,放凉切适当大小。

四、水米糕正宗做法?

步骤/方式1

准备食材用料:大米400克、 面粉4勺 、 酵母5克 、 白糖8勺、清水适量

大米提前泡上一夜,用量饭的盒子拿4份

步骤/方式2

把米放入破壁机加等量的水,按果蔬键重复搅碎两次,搅成米浆后加4勺面粉和5克酵母粉搅拌均匀发酵三个小时

步骤/方式3

发酵至有气泡加入8勺白糖,搅拌至气泡消失

步骤/方式4

模具刷油把米浆倒入八分满。蒸二十分钟开锅

步骤/方式5

等凉了脱模就可以了

步骤/方式6

开吃

五、兰溪水米糕的制作配方?

1.浸米 取优质粳米以清淳甘甜的山泉水(井水、自来水)浸润2-3天。以富含矿物质的山泉水为最佳,注意不能选择农垦、糯米,黏性太强,灿米也不好,黏性不够。

  2. 磨浆 取浸后的粳米连水一起用小石磨磨制成琼浆。小时候看磨浆是经常的事。大人先用清水把石磨子一遍遍地清洗干净,然后两个大人,一个推磨,一个喂米,喂米一般用小木勺,米与清水一起喂,从磨盘上头的磨眼里一点一点喂进去,推磨的人握着磨把儿一圈圈地转轴着磨。磨呀磨呀,白皙皙的米浆便从四围的磨沟里如细细的泉流汩汩而出,流入磨槽,再从槽里流下来,流入事先便就置于石磨嘴下的木桶里或脸盆里。不过现在除了旅游需要,早已全部机磨了。

  3. 混和 在磨好的米浆中加适量的酒酿或滤过后的酒渣,调成糊状。如果想使口感更香滑,可加入少许猪油。为了增加甜度,一般加白砂糖。

  4. 发酵 搅拌均匀后静置,等待发酵,有时为了增加发酵速度,可放在温度稍高的地方,如尚有余温的灶台。时间不定,一般快的四至5个小时,慢的十多个小时,如果发酵过度,容易使水米糕变酸。

  5. 蒸糕 发酵后起泡说明发酵完成,可以蒸了。蒸糕以前用竹制的蒸架(土话:过料勒),外面包一层用稻草编织的草圈。现在都用蒸笼了,笼底铺上荷叶或者箬叶,或者细纱布,将发酵后的米浆放入蒸笼,用旺火蒸熟。

  6.点色 蒸好后在糕的表面撒上红绿丝,或放上红枣、蜜枣等。有的为了表示喜庆,用洋红全部刷成红色。

  成品水米糕色彩鲜艳,香味诱人,色洁如玉,风味别至,糯而不粘,甜而不腻.质感松软,有酒香味,口感细腻,甜度适中,较有韧性,久放不脆。

六、广西防城水米糕做法?

米糕做法【材料】主料:大米粉(也叫粘米粉)400克,桃脯4片,配料:白糖40克,鲜酵母5克,泡打粉1茶勺,开水250克,温水50克【做法】1、大米粉放入盆中,逐渐加入100度的开水,并且不断用筷子搅拌。

2、鲜酵母用温水化开,放入已经晾至不烫手的米粉中,再加白糖和泡打粉揉搓均匀。

3、揉好的米粉面团搓成长条,分割成剂,用手搓圆放入已经抹油的杯子中,在表面点缀切成条的桃脯,盖湿布饧发1小时,放入蒸锅大火蒸20分钟即可。

七、广西粘米水糕的做法?

1、糯米粉200克,粘米粉100克,水,碱水适量,盐适量。

2、糯米粉、粘米粉加入清水碱水搅拌均匀。

3、用手揉成面团。

4、在把粉团揉成大饼型,隔水蒸20分钟。

5、蒸好放凉。

6、切块的时候刀要粘点凉开水,这样比较不粘刀。

7、放入油锅里炸,四面都炸一下。

8、不需要炸太久,捞起来颜色会深一点。

八、怎么做水米糕?

传统的水米糕要以兰溪芝堰水米糕最为有名。水米糕又称为发糕,是当地老百姓过年时必备的年货。水米糕味道甜美,口感细糯,外表洁白晶亮,是非常好的一种食物。

水米糕做法简单。工艺与配料也没有什么秘密,在浙江金华地区几乎家家都会做。

具体水米糕的制作流程分为一下几步。

第一步,将大米洗干净放到料理机里打成米糊。

第二步。取来一大一小两个容器,倒入一些米糊。

第三步。将大容器放入微波炉加热30秒左右。然后将小容器内的米糊倒入大容器进行搅拌。

第四步。放凉后,加入糖和酵母进行搅拌。进行第一次发酵。

第五步。将第一次发酵好的米糊倒入剩下的米糊中,搅拌均匀进行第二次发酵。

第六步,将米糊倒入模具中,开大火蒸15分钟左右。