一、水米糕正宗做法？
步骤/方式1
准备食材用料：大米400克、 面粉4勺 、 酵母5克 、 白糖8勺、清水适量
大米提前泡上一夜，用量饭的盒子拿4份
步骤/方式2
把米放入破壁机加等量的水，按果蔬键重复搅碎两次，搅成米浆后加4勺面粉和5克酵母粉搅拌均匀发酵三个小时
步骤/方式3
发酵至有气泡加入8勺白糖，搅拌至气泡消失
步骤/方式4
模具刷油把米浆倒入八分满。蒸二十分钟开锅
步骤/方式5
等凉了脱模就可以了
步骤/方式6
开吃
二、兰溪水米糕的做法？
材料
圆糯米 2杯,米酒1 1/8杯,贰沙糖 适量
做法
1、糯米洗净，泡水4小时以上，沥干水分备用。
2、拿一个内锅放入糯米加入米酒，外锅加入1 1/2杯水，糯米放入电锅插上电，按下开关开始煮饭，等饭煮好跳起时。
3、开锅盖把糯米饭拿出趁热拌入糖搅拌均匀。
4、拿个盘子把糯米饭放入压实，放凉切适当大小。
三、兰溪水米糕的制作配方？
1.浸米 取优质粳米以清淳甘甜的山泉水（井水、自来水）浸润2-3天。以富含矿物质的山泉水为最佳，注意不能选择农垦、糯米，黏性太强，灿米也不好，黏性不够。
2. 磨浆 取浸后的粳米连水一起用小石磨磨制成琼浆。小时候看磨浆是经常的事。大人先用清水把石磨子一遍遍地清洗干净，然后两个大人，一个推磨，一个喂米，喂米一般用小木勺，米与清水一起喂，从磨盘上头的磨眼里一点一点喂进去，推磨的人握着磨把儿一圈圈地转轴着磨。磨呀磨呀，白皙皙的米浆便从四围的磨沟里如细细的泉流汩汩而出，流入磨槽，再从槽里流下来，流入事先便就置于石磨嘴下的木桶里或脸盆里。不过现在除了旅游需要，早已全部机磨了。
3. 混和 在磨好的米浆中加适量的酒酿或滤过后的酒渣，调成糊状。如果想使口感更香滑，可加入少许猪油。为了增加甜度，一般加白砂糖。
4. 发酵 搅拌均匀后静置，等待发酵，有时为了增加发酵速度，可放在温度稍高的地方，如尚有余温的灶台。时间不定，一般快的四至5个小时，慢的十多个小时，如果发酵过度，容易使水米糕变酸。
5. 蒸糕 发酵后起泡说明发酵完成，可以蒸了。蒸糕以前用竹制的蒸架（土话：过料勒），外面包一层用稻草编织的草圈。现在都用蒸笼了，笼底铺上荷叶或者箬叶，或者细纱布，将发酵后的米浆放入蒸笼，用旺火蒸熟。
6.点色 蒸好后在糕的表面撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣等。有的为了表示喜庆，用洋红全部刷成红色。
成品水米糕色彩鲜艳，香味诱人，色洁如玉，风味别至，糯而不粘，甜而不腻．质感松软，有酒香味，口感细腻，甜度适中，较有韧性，久放不脆。
四、水糕粑做法和配方？
做法
制作原料：糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。
制作方法：用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专制的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2-3分钟熟后即制成糕粑。
五、盐水米糕的做法？
粘米粉 500克，水 1200毫升，干葱头 随意几个，鸡胸肉 1块，胡萝卜 3分之一根，瑶柱 15个，爆炒火腿肠 3分之一根，冬菇 1～2朵，耗油 适量，糖 适量，盐 适量，酱油 适量，油 适量，玉米淀粉 30～50克（可加可不加）
千层咸米糕（水糕）的做法步骤
步骤 1
把鸡胸肉打碎生粉、盐、油、适量的水腌好，干葱头、胡萝卜、爆炒火腿肠、冬菇切碎，瑶柱泡10分钟左右捏碎
步骤 2
粘米粉加玉米淀粉用1200毫升水调成浆
步骤 3
干葱头爆香放切好配料酱料炒熟
步骤 4
水开之后中火上锅蒸
步骤 5
糕点盘刷油一层一层蒸，一层蒸3～5分钟左右，就跟蒸马蹄千层糕一样，蒸熟一层又加一层直到米浆蒸完
步骤 6
每蒸熟一层要蒸下一层的时候，米浆必须要搅拌均匀了，蒸的厚度也是看个人喜欢的，我是3汤勺蒸一层
步骤 7
蒸熟凉透就开切。
六、怎么做水米糕？
传统的水米糕要以兰溪芝堰水米糕最为有名。水米糕又称为发糕，是当地老百姓过年时必备的年货。水米糕味道甜美，口感细糯，外表洁白晶亮，是非常好的一种食物。
水米糕做法简单。工艺与配料也没有什么秘密，在浙江金华地区几乎家家都会做。
具体水米糕的制作流程分为一下几步。
第一步，将大米洗干净放到料理机里打成米糊。
第二步。取来一大一小两个容器，倒入一些米糊。
第三步。将大容器放入微波炉加热30秒左右。然后将小容器内的米糊倒入大容器进行搅拌。
第四步。放凉后，加入糖和酵母进行搅拌。进行第一次发酵。
第五步。将第一次发酵好的米糊倒入剩下的米糊中，搅拌均匀进行第二次发酵。
第六步，将米糊倒入模具中，开大火蒸15分钟左右。
七、广西粘米水糕的做法？
用料
粘米300克、水 390克、澄粉 30克
水米糕的做法步骤
步骤 1、米泡水2小时以上，泡好之后捞出来滤干水。
步骤 2、把泡好的米加入破壁机，加入全部水，果蔬汁功能打两分钟。 (没有果蔬汁功能也行，不加热的功能就可以，打到没有颗粒就好了，越细越好)
步骤 3、把米浆倒出来，加入30克澄粉搅拌至无颗粒。
步骤 4、把水烧开，容器涂一层薄薄的油防粘，倒入一层米浆，蒸五分钟(试米浆多少调整，蒸到半透明就行)。打开锅盖再倒一层米浆，再蒸到半透明，再加一层米浆，一直重复到米浆用完为止。最后一层米浆倒完之后，试层数多少，蒸熟为止。我一共蒸了五层，最后一层加完之后蒸了20分钟。
八、广西防城水米糕做法？
米糕做法【材料】主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，配料：白糖40克，鲜酵母5克，泡打粉1茶勺，开水250克，温水50克【做法】1、大米粉放入盆中，逐渐加入100度的开水，并且不断用筷子搅拌。
2、鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
3、揉好的米粉面团搓成长条，分割成剂，用手搓圆放入已经抹油的杯子中，在表面点缀切成条的桃脯，盖湿布饧发1小时，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。