一、红薯糕怎么做不开裂？
红薯糕要想不开裂，要注意掌握比例，红薯不能放的太多，要保持面食的三分之一，这样的比例，使得红薯糕既好吃，又不开裂，美味可口。
二、糙米糕怎么做？
主料 糙米200克 糯米100克 中筋面粉100克
辅料糖40克 酵母4克 温水200克 山楂碎适量
步骤1.糙米、糯米洗净，晾干，磨成粉。三种粉混合
2.放入糖和酵母混合均匀
3.倒入温水
4.搅拌成团即可
5.模具铺上油纸，倒进面糊，手上沾适量清水将面糊表面整理平整。锅中放热水，将模具放入锅中盖上盖子进行发酵。
6.发酵好后表面撒适量山楂碎或者喜欢的坚果、葡萄干均可。开火上汽后开始计算时间，20分钟左右即可
7.切块开吃
三、大米红薯发糕的做法？
食材，分别有红薯、鸡蛋、酵母粉、泡打粉、白糖、牛奶、面粉，黏米粉
做法
1.先把红薯洗净去皮，切成薄片，放进蒸锅内大火蒸熟，切得越薄蒸熟越快，为了做出细腻的发糕，红薯一定要蒸熟透，熟透之后才可以搅拌成细腻颗粒小的红薯泥。
2.红薯蒸熟后，加入白糖按压和搅拌，一直搅拌到白糖融化，红薯无颗粒为止。
3.红薯蒸熟之后非常烫，这时候不要加酵母粉，避免将酵母烫死，到时候面发不起来就很难做出柔软的发糕。
4.红薯泥里加一个鸡蛋搅拌，充分搅拌均匀，可以来回搅拌效果更好，再加入少许牛奶搅拌，不要太多，稍微稀释一下就好。
5.等温度有三十度，就是温热不烫手的时候，将酵母粉、泡打粉倒进红薯泥里搅拌，静置两分钟。
6.再分次加入面粉和黏米粉一起搅拌，然后一直搅拌成浓稠的面糊，面糊不能太稀，要成为搅拌起来很有阻力的那种。
7.搅拌好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，变成原来的两倍大小，这一步和做馒头有些类似，同样要发酵成两倍大，里面布满蜂窝。
8.发酵好后，用筷子反复搅拌，一直搅拌到没有气孔位置，不能发酵好直接蒸，否则发糕容易塌。
9.搅拌好后将面糊倒进模具内，记得模具要抹食用油防粘，再盖上保鲜膜进行二次发酵，当有面糊有明显升高之后，将它放进蒸锅内。
10.打开大火蒸四十分钟，蒸到时间后，关火焖五分钟，防止塌陷，这样红薯发糕就做好了。
11.取出后不要着急脱模，等发糕凉下来了，再脱模用刀切小块食用，看起来很像蛋糕，却又比蛋糕健康美味。