米糕 变硬发干(爆大米块发干发硬什么原因?)

淘菜谱 2023-03-06 11:02 编辑:admin 246阅读

一、爆大米块发干发硬什么原因?

原因是:

1、所加的水量不合适,水放的太少米浆太黏稠,发出来的米糕就会偏硬。加水太多,米浆稀发出来的米糕塌

2、发酵时间太短,米浆发的不够有浆坨坨,米糕就会发硬。

3、米糕冷掉的话也会发硬,没有热米糕的松软。

4、放置过久的米糕也会发硬,失去了水汽。

二、怎么解决米糕冷了发硬的问题?

重新放蒸锅加热,可以让米糕变软。

米糕可以通过防水加热过夜,因为米糕表面会损失一些水分。防水加热可补充油饼水分,加热均匀。一般来说,米糕加热3-5分钟后可以软化。

三、为什么蒸的米到晚上吃就变干了?

原材料和配料使用的比例不佳或面糊发酵不到位。制作米糕时面筋粉放的比较多,蒸熟后的米糕吃起来口感会偏硬。制作米糕的面糊发酵不到位,也会导致米糕隔夜变硬。吃不完的米糕需要放入食品袋中,放在冰箱冷藏室或常温阴凉处存放,存放的时间不宜过久,以免米糕水分蒸发过多。