莆田民间特色小吃米糕(莆田正宗米糕做法不加面粉的?)

淘菜谱 2023-03-06 10:12 编辑:admin 136阅读

一、莆田正宗米糕做法不加面粉的?

主料:大米粉240克,糯米粉80克,清水50ml

辅料:熟核桃仁40克,葡萄干25克,去核大枣100克,青丝适量,红丝适量

配料:细砂糖80克,桂花糖浆30克

做法:

1.先把240克米粉和80克糯米粉混合。

2.再加入80克细砂糖拌匀。

3.干粉里撒少许清水拌匀。

4.然后舀入一汤匙桂花糖浆拌匀调味。

5.用手把米粉搓匀搅散,里面无颗粒状即可,静置两小时以上,使其充分润透保持干粉略感潮湿松软即可。

6.把熟核桃仁切碎备用。

7.米粉静置两小时后抖散过筛。

8.过筛后不要搅拌,要使其保持松散。

9.在笼屉里铺上一块湿屉布,把慕斯圈放在上面,往模具里舀入米粉,大约两厘米厚即可。

10.然后用勺轻轻刮平撒入碎核桃仁。

11.米粉上面再撒上适量葡萄干。

12.然后码上几枚大枣。

13.铺好心料后再撒上一层米粉把馅料覆盖严密,在表层撒少许青丝红丝和几粒黑葡萄干加以点缀。

14.一切做好后盖好笼屉盖进行蒸制。

15.用旺火蒸20分钟即可。

16.蒸好后掀开盖子稍晾取出倒模

17.吃的时候用刀切成小块即可。

二、莆田小吃马糕怎么做?

莆仙小吃莆田的马糕(又叫“薄荷糕”)和仙游的“枫亭糕”最有代表性。马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕。其做法据传始于明代,今已不太用薄荷叶。据说当年做马糕的作坊是以马代替人力碾米浆,民间讹传称马糕。如今制作马糕最好的数涵江的咸头顶和梧塘的林外,所制马糕格外清香。枫亭糕,产于仙游枫亭镇,以细磨糯米粉加白糖、花生仁、芝麻干蒸而成,呈正方形,食来香甜可口。

三、莆田元宵开花米糕做法?

1、准备一斤大米洗了给泡一晚上

2、米倒在破壁机加水100毫升打,水要少加点

3、打完后倒入盆中加100克面粉(我用是高精面粉)加入3-5克的酵母,搅拌均匀发酵40分钟以上

4、发酵到有气泡

5、加入白糖120克(喜欢甜一点可以在放点糖)搅拌均匀在发酵十分钟

6、要蒸的时候米浆一定要搅拌这是关键开不开花,一定要把里面搅拌不然里面有空气不开花

7、上锅蒸20分钟后,静置三分钟出锅

四、莆田小孩吃米糕食材?

1、将黄米淘洗干净,并用冷水浸泡24小时。

2、将浸泡后的黄皮放入电饭煲中,并加入清水,按照日常蒸米饭的方法将其蒸熟。

3、在蒸熟的黄米饭中加入糖、奶粉,并搅拌均匀,变成米糕。

4、将搅拌好的米糕切成小块,放入喜欢的模子中,压实。

5、将成型的米糕轻轻磕出来,黄米糕就做好了。喜欢吃椰蓉的还可以将黄米糕在椰蓉里滚一下;喜欢吃蜜枣的可以在蒸熟的黄米饭中加入一些蜜枣。

五、莆田米糕的做法大全?

材料:糯米1斤 糖1/2斤 水1杯 麦芽糖1∼2大匙 熟芝麻少许

制作步骤:1. 将糯米洗净沥干,加入六分水煮熟备用 2. 另取一只锅,加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状,将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀,再铺在抹过油的平盘之中,待凉后,上面撒点熟芝麻或葡萄干点缀。食用时,取出切片即可。

六、莆田糯米粉糕的家常做法?

食材:糯米粉250克,玉米淀粉50克,白糖40克,玉米油65克,纯牛奶300克,红豆,绿豆,大米,糯米,黄米,黑米,江米

做法步骤:

1. 糯米粉, 淀粉,白糖,玉米油,牛奶 各种米类充分搅拌在一起,扮成匀称细腻没有颗粒的粉糊状

2.把液体倒在深口的盘子里 表面扣一个盘子或者封上耐高温的保鲜膜

3.凉上上锅,上气后蒸大约20—25分钟即可

4.蒸出的米糕再撒上芝麻粒蒸两分钟

5.蒸熟后取出沾上白糖或者蜂蜜即可食用

七、莆田米糕的做法?

材料:糯米1斤 糖1/2斤 水1杯 麦芽糖1∼2大匙 熟芝麻少许

制作步骤:1. 将糯米洗净沥干,加入六分水煮熟备用 

2. 另取一只锅,加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状,将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀,再铺在抹过油的平盘之中,待凉后,上面撒点熟芝麻或葡萄干点缀。食用时,取出切片即可。

八、莆田软米糕制作方法?

1、准备材料:大米450g、糯米50g、白糖125克;

2、大米和糯米洗好提前泡水一夜,米水倒干,放进破壁机打磨成很细的粉,倒入白糖搅拌均匀;

3、纱布提前清洗晾干,铺在蒸屉上,把磨好的粉过筛在纱布上,整平,盖上纱布预防蒸汽水滴上面,蒸25分钟,取出晾凉即可。