一、粘米粉蒸米糕最正宗的做法？
原料
粘米粉100克，红薯粉60克，玉米淀粉40克，黑芝麻适量。
调料
红糖45克，白糖45克。
做法
第一步：碗中倒入100克粘米粉，60克红薯淀粉，40克玉米淀粉，倒入340克温水，边倒边用勺子搅拌均匀，把它搅拌至无颗粒的稀糊状备用。传统的九层糕是全部用粘米粉，为了使它更Q弹软糯我加了红薯粉和玉米淀粉，你也可以只加其中的一种。
第二步：准备两个玻璃碗，碗中分别倒入45克的红糖和白糖。加两种糖是让九层糕看起来层次分明。
第三步：把米浆分成九份，搅拌均匀分别倒入两个玻璃碗中，两碗的比例是5：4，我红糖的一碗多加了一份，然后把它们分别搅拌均匀，搅拌至糖融化备用。
第四步：准备一个宽底的盘子，盘子底部刷上一层食用油防粘，倒一大勺红糖米浆把底部铺满，再放入蒸锅里，盖上盖子水开中火蒸2分钟。
第五步：2分钟后打开盖子，再倒入一大勺白糖米浆把盘子底部铺满，盖上盖子水开中火蒸2分钟，以此类推，一层红糖米浆一层白糖米浆的蒸，每次蒸2分钟，直到全部蒸完九层为止。
第六步：最后一层把红糖米浆全部倒进去，上面再撒一些黑芝麻好看又好吃，盖上盖子中火蒸5分钟即可。
第七部：蒸熟后取出稍微放凉，再把它脱模切成小方块即可享受美食了。
二、广州点心小黄米糕商业做法？
小黄米糕的商业做法
用料:
小黄米150g
白糖（蜂蜜也可以）20g
糯米30g
盐1-2g
奶粉50g
做法:
1. 小黄米和糯米洗净加适量的水浸泡后，蒸熟。不能太稀，像蒸米饭一样。
2. 蒸好的小米饭捣烂尽量细腻点，再加入50g奶粉加1小勺油，再加入适量白糖或者是蜂蜜（甜度安自己口味加入）揉均匀成团，再分成20g一个小米团，10g豆沙馅儿。
3. 放入模具轻轻地按压一下就可以了。
三、广东正宗酒饼米糕的做法？
用料
酒饼 2个
米饭 1碗
泰国大米 2斤(1000克)
白糖 6两(300克)
做法步骤
步骤 1
当天晚上，盛出一碗煮好的米饭。等它温热的时候，就把压碎的酒饼拌到米饭中。
步骤 2
盖上保鲜膜，室温发酵，夏天大概六到八个小时。冬天要放在有热水的地方，或者放酸奶机也可以。夏天一般我是晚上弄第二天早上就可以了
步骤 3
晚上睡觉之前，把大米清洗一遍，然后放冷水，把大米泡一个晚上。
步骤 4
碗里的米饭要发酵成:酒饼已经融化，然后有一点点水，大米软烂的程度。还闻到有一些酒香。
步骤 5
搅拌机放入泡过的大米，加水没过大米一点，再加入一部分发酵好的米饭，搅拌两分钟。
步骤 6
2斤米，我是分了三次搅拌完。所以发酵好的米饭，我也分了三份放入搅拌机。
步骤7
打好的米浆，全部倒在一个锅里，放入6两白糖，搅拌均匀。
步骤 8
这是放入白糖搅拌好的样子。
步骤 9
盖上锅盖，等候发酵，夏天需要三到六个小时。温度越高，用时越短。冬天，我是用个大盆装米浆放入烤箱内，换几次热水发酵的。
步骤 10
这是米浆发酵好的样子。
步骤 11
盆上刷上一些油，防粘。发酵好的米浆，再用汤勺搅拌它一下。一边搅拌，一边把米浆装入盆里。2/3满就可以啦，太满的话到时会冒出来的。
步骤 12
锅里放入水烧开，切记一定是烧开。再放入已经装好的米浆，大伙蒸25到30分钟。如果你的盆子不够高，米浆少的话20分钟也可以了。
步骤 13
这是蒸好的米糕，用筷子插进去已经成型了，如果还有水状，说明还没熟。两斤米，得两盆。
步骤 14
等它完全冷完以后就可以切片啦
四、广东米糕最正宗的做法？
广东米糕最正宗最简单的做法：
粘米粉150克；水160克；酵母粉2克；糖40克。
将所有材料放入盆中拌匀。醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。
略搅拌一下，倒入模具中，8分满，再醒发至满模，夏天大约需要醒10～15分钟。不要发过头，过头会有酸味。
入蒸锅大火蒸15分钟即可。
五、江南米糕做法与配方？
米糕做法与配方主料粘米粉80g糯米粉30g糖粉40g牛奶40g辅料粘米粉80g糯米粉32g糖粉40g牛奶40g紫薯泥30g 步骤1.紫薯蒸熟后过筛成泥2.白糕的全部原料混合搓成粗粉3.紫薯糕的材料混合搓成粗粉后加入紫薯泥搓匀4.二份米粉再次过筛5.一层白米粉一层紫薯米粉直到铺满模具6.开水上锅蒸30分钟
六、江南米糕制作方法？
1、取一碗，放入红糖、糖桂花、水，调成桂花蘸料。
2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。
3、豆面用小火炒至黄褐色。
4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥状，上锅蒸7分钟左右，取出，加开水搅打上劲。
5、案板上撒一层豆面，放入江米面，压成片，撒一层豆面，铺上豆沙馅，卷起切块即成。
七、罗定米糕做法？
1、食材：大米1斤、面粉3g、绵白糖30g、色拉油适量、淀粉30g。
2、将大米淘一下，淘干净之后 。将大米倒入盆中，放入清水 ，清水没过大米 。然后封上保鲜膜，放在房间内3-4天，等待发酵。
3、发酵好的米会有一股酸味， 在用水冲洗一下，然后沥干水，倒入料理机中，没有可以用豆浆机、榨汁机代替。倒入清水，打成米浆。
4、打成米浆后，倒入30g淀粉，30g 面粉，30g 白糖（可以按照口味添加）继续和，没有明显的颗粒为止。
5、面和好之后，在用来蒸的碗上刷油，再将面倒进去。放入锅中蒸半小时左右，具体看他的颜色变化 。
6、最后放凉后再进行切块，可以直接吃，也可以蘸取自己喜欢的蘸料。
八、正宗江南松米糕做法？
1. 糯米淘洗干净后，烤盘上铺厨房用纸吸干糯米的水份。
2. 用料理机打成粗颗粒的粉状。
3. 红枣洗净后，煮几分钟，捞出沥干备用。我的枣太干了，可以捏软的枣煮2分钟即可。
4. 打好的糯米粉倒入盆中，准备一杯清水。
5. 糯米粗粉中倒入清水，成湿润状态，因为是粗粗的颗粒状所以不会成团。静止一会儿。
6. 红枣剪碎，去除枣核。
7. 慕斯圈内壁摸油防粘。
8. 蒸锅篦子上铺笼布，先铺一层糯米粉。
9. 再铺一层红枣碎。
10. 然后再铺一层糯米粉，一层红枣。
11. 再分别各铺一层，直到铺满。糯米比较黏，铺糯米粉时我没有按压。
12. 大火上汽后开始计时，30分钟后关火，焖5分钟开锅。（10分钟大火+20分钟中大火）