一、化州千层米糕的做法？
材料
"圆糯米 1.5斤（六杯）","水 3.5杯","绍兴酒 1杯","红曲米 1.2两","绍兴酒 2/3杯","桂圆肉 3.2两","绍兴酒 1/3杯"
做法
step1
1:圆糯米1.5斤（六杯）泡水沥干。加入3.5杯水与1杯绍兴酒
step2
2:将材料B之红曲米泡于2/3杯的绍兴酒中约五分钟
step3
3:将浸泡好的红曲米拌入做法1的圆糯米中，拌匀，入电子锅蒸煮
step4
4:材料C 的龙眼肉浸泡于1/3杯绍兴酒，入电锅
二、缙云千层米糕的做法？
食材：大米500g
纯碱5g盐适量红粬粉适量
具体步骤：1. 大米淘洗干净，用水浸泡约一小时
2. 打浆前，拌入纯碱和盐，用料理机打磨成米浆待用
3. 红粬粉用水化开，过筛，倒入一半的米浆
4. 蒸锅放大量的水，至少够烧半小时不会干。盆内用油涂过，底部放张油纸，油纸也略涂油，防止粘盆。
5. 锅上汽后，舀2勺放入盆内，盖上盖子，差不多蒸5分钟左右，再舀红色米浆2勺于盆内，继续蒸5分钟，交替舀入直至蒸好
6.做好了
三、南丰千层米糕的制作过程？
用料：米粉 250克，糖 250克，水 650克，椰浆 200克，炼乳 100克
做法步骤
步骤 1
把250克的片糖和350克的清水煮开，待凉再用 切
步骤 2
把200克椰浆+100克炼乳加入50克的清水中，搅拌均匀哦
步骤 3
把250克马蹄粉加入250克的清水中，可把粉浆过滤再过滤，充分搅拌至无颗粒
步骤 4
把一半的粉浆倒入已凉透的糖水中，搅拌再搅拌（在弄小黄浆的时候一定不要放太多的水，因为比较稀的状态是很难凝固得好，就容易析水了），一半粉浆倒入椰浆中，也是搅拌+搅拌（小白浆）
步骤 5
蒸锅烧开水之后，加入这个透明的玻璃容器（方便看每一层的厚度），第一层和最后一层记得一定要用小黄浆哦，第一层盖上锅盖蒸5-6分钟（小黄浆蒸的时间都要比小白奖稍微久一点），等第一层凝固了，再加第二层小白浆（蒸3-4分钟）之后不停循环一黄一白（层数随你自己想蒸几层都可以）直至最后一层最好蒸8分钟左右（每次加粉浆的时候都要搅拌一下比较好）
步骤 6
最后把千层糕完全凉透之后再切开，切勿温的状态就切，这样会粘住刀子不方便切，还会切得很难看，重要是一点也不Q弹了！切记
四、闽南千层米糕的做法？
千层米糕做法：
1.大米500克用水泡一夜或者8-9小时。大米最好选择东北珍珠米，没有随意。
2.先称900-1000克的水，水的量不要多。在破壁机机里注入大米和水，打成细腻的粉浆。
3.粉浆里放入100克的澄粉和一勺子盐，搅拌均匀。
4.取出不锈钢盆，我用连体的8寸蛋糕盆代替，在盆里刷一层花生油防止后期粉沾住不好取出来。热水上盆先注入两勺子粉浆，盖上祸害蒸5分钟左右，在其表面刷一层油，再注入两勺子粉浆，蒸好好在其表面刷油，如此类推下去直到粉浆蒸完。最后一层可以薄点，蒸好后皮皱好看。
5.待凉后在切块装盘，撒上芝麻。
6.酱汁可以参考广式肠粉酱。有些地方喜欢搭配碎萝卜干，味道也非常独特好吃。
五、农家千层米糕怎么做好吃？
材料
发面1000克，碱面5克，动物油20克，苦豆粉20克（其他调料也可以，比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等）
做法
1、发面和碱面揉均匀，如果会蒸馒头，这一步就相当简单了。
2、面团摁扁，擀成长条，动物油化开，均匀抹上一层。
3、中间撒上苦豆粉或者其他调味品，四周留些边，这样蒸出来形状整齐。
4、顺着一条边卷起来，注意卷整齐，压扁再擀成长方片。
5、确定面饼的中线，然后从两头向中间对折，再对折，就像叠被子一样。
6、擀成1厘米厚，用潮湿的笼屉布盖住饧20分钟。
7、水烧开，铺上笼屉布，将生坯放入锅内，大火蒸30分钟。
8、出锅稍晾后切块。
六、广东阳江千层米糕最正宗做法？
1.大米洗净泡3-5个小时。
2.捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
3.放在研磨机里打成粉状。
4.在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
5.加入面粉。
6.倒入一小袋椰子粉
7.加入一勺白糖及适量的发酵粉。
8.放上黄油。
9.慢慢加入温水，边加边搅拌。
10.成为很粘稠的面糊糊。
11.模具里抹点油，放入切好的椰枣。
12.将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
13.发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
14.出炉以后倒扣晾凉即可
七、广西千层白糕的做法？
先将糯米粉、小麦淀粉、木薯粉混合，备用；
将水煮沸，下红糖搅拌到融化了，冷却，加椰浆搅匀，再倒入混合粉中拌匀成面糊；
还需要熬个红糖油，增加香味和甜味上的层次感，奶锅中加少许红糖和净水，以小火快速搅拌，熬成糖油，趁热倒入面糊中拌匀
面糊要过一下筛，口感才细腻，然后取一容器，先倒至半满，小火蒸一小时后取出，摆上核桃肉，再淋少许面糊帮助核桃定型，之后再蒸一刻钟即可
八、广东千层咸米糕的做法？
首先我们准备到每400克，用清水泡八个小时左右，泡好的米一捏就会碎，然后把米倒在搅浆机里，加入清水漫过大米榨成米浆，榨好后将米浆到在玻璃碗里，放四克酵母，30克白糖，再加入60克面粉搅拌均匀，搅成浆糊没有颗粒状，盖上保鲜膜发一个小时，然后其几个小碗，先把碗里抹上一层油，目的是不让米糕粘住碗容易取出，米浆倒入碗里静置十分钟，这一步是让米糕出来有花纹更好看，在表面加入一颗葡萄干，水烧开最后放到蒸锅里蒸20分钟即可出锅