1. 做米发糕用什么米好
米发糕最好用籼米，没有籼米，粳米也可以做的。
2. 米发糕用什么米做出来好吃
因为使用糙米或者长粒米不适用做米糕，因为做出来米糕会影响口感，做出来的大米发糕比较硬，然而用珍珠米和糯米掺在一起做成米粉米浆，然后放入酵母进行发酵，发酵后的米浆会有气泡产生，把气泡挤出，加入白糖搅拌均匀蒸制即可。做好的发糕香甜软糯。
3. 做米发糕用什么米最好
粘米粉、玉米粉。发糕是传统的面食，广泛流行在南方和北方地区，制作的食材包括纯粘米粉、白糖、糕种等。发糕的种类以及口味多样，常见的有大米发糕、玉米发糕、南瓜发糕、蜜枣发糕、甜味发糕、鸡蛋红枣发糕等。做好的发糕可以单独吃，也可以配着其他食材一起吃。
4. 用什么米做发糕最好恰
三合面，白面，玉米面和高粱米面混合
5. 什么米做发糕最好
主料
米发糕预拌粉一包308克 白糖50克
水315克-345克 熟黑芝麻适量
蔓越莓干适量
米发糕的做法步骤
1. 用某品牌的发糕预拌粉1包308克倒入大碗中。
2. 加入315克–345克的水拌匀成糊状。
3. 加盖保鲜膜在室温下发酵一晚，约10个小时。
4. 第二天早上醒来，面糊已经发酵成泡沫状，这就是发酵完成了。
5. 加入米发糕预拌粉的辅料包，再加入50克白糖，搅拌均匀。
6. 倒入模具和碗里，上面撒点给熟黑芝麻和蔓越莓干，隔水上锅蒸。
7. 15分钟后，关火焖2分钟，开锅。
8. 品相还不错吧！
小贴士
1、夏季的温度最适合粉类发酵，不需借助其他工具来完成。2.晚上睡觉前将预拌粉加水发酵，刚好在第二天早晨发酵好可以蒸熟当早餐吃。3.看了预拌粉中的材料表，其实是不仅有发酵粉，还添加了疏松剂，辅料包中添加了苏打粉和玉米淀粉，所以做出来的发糕这么诱人，口感也好。这类添加剂虽然属于国家允许的食品添加剂，但是吃多了总会没好处，偶尔吃吃应该没问题。
6. 自己做米发糕什么方法
材料新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。
做法1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。
2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。小诀窍米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。
7. 什么米适合做发糕
安琪酵母就很好。
材料
粘米粉 200克，中筋面粉 200克，水 320克，砂糖 30克，干酵母粉 4克，红枣片 适量。
二、制作过程
这就是用来做大米发糕的粘米粉，买不到粘米粉，可以把大米用破壁机或者料理机搅拌成粘米粉的。
1、把粘米粉和面粉放在大容器里，这里用的面粉就是平常用来做馒头或者包子的中筋面粉。
2、加入320克水、30克砂糖和4克干酵母粉把所有材料搅拌均匀
3、用了8寸圆形蛋糕模具，如果没有模具，可以用装菜的大盆子，在模具的四周刷一层油，把搅拌好的发糕面糊倒入模具里。
大米面发糕
4、面糊发酵到2倍大，把红枣片放在发糕表面上。
5、烧开水后，放发糕面糊，用中大火蒸30分钟，蒸的时间要根据份量调整，把发糕蒸熟。
6、蒸熟以后焖5分钟，再打开盖子。
四、小窍门
1、面粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是面粉必须得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一点
2、米糊的稀稠度很重要，太稀的话蒸不出来的，小心变米糊糊哟~
3、发酵至涨到两倍大即可，发过头会很酸的，没发好又蒸不起来
4、建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸，以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了
5、最后蒸好后要焖几分钟，不然一揭开气压落差使得发糕塌了，和蒸包子馒头一个道理~
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅。