1. 有皮的绿豆可以做绿豆糕
看你多少绿豆，并不是去皮所能决定了的，如一斤绿豆不去皮，肯定比去皮做的多，虽然口感是不怎么好，但份额是比较多一点。
2. 有皮绿豆怎么做绿豆糕
1，挑选颗粒饱满的绿豆500克，泡在水中一晚上，尽量泡的时间长一些，方便去皮。
2，绿豆泡好以后，用双手搓掉绿豆皮，然后用清水将绿豆皮冲掉，只保留绿豆仁。其实不去皮也可以做绿豆糕，只不过去皮的绿豆糕更好看、细腻一些。
3，将绿豆仁放在笼屉上，洒上一些水，上锅蒸20分钟到半个小时，直到绿豆仁软烂，用手轻轻一捏就能变成绿豆沙。有的人喜欢煮绿豆，个人建议蒸，因为煮的一方面水分过多，容易成糊状，不好成型，另一方面容易糊锅，影响口感。
4，将蒸好的绿豆仁放入料理机当中，将绿豆仁打碎，做成绿豆沙。没有料理机的也可以用勺子的背部碾压绿豆仁，直到变成绿豆沙，尽量细一些，不要有颗粒感。
5，为了让绿豆沙更细腻，最好过一下筛，将打好的绿豆沙放在打豆浆的那种筛子上，用米饭铲子或者勺子稍微用力向下压，筛下去的绿豆沙更细腻一些。
6，趁热给绿豆沙里面拌上绵白糖，绵白糖的量根据各人口感来放，喜欢甜一些的人可以多放一些。也可以适当再放入一些蜂蜜，口感更好。
7，将黄油隔水化开，然后倒入炒锅里，用黄油做香味更浓郁一些，没有黄油也可以用玉米油代替，尽量不要用味道比较重的油，影响口感。再将绿豆沙倒入锅中翻炒，注意要用小火。炒到绿豆沙体积变小，能凝成一块的时候出锅，揉成面团状。
8，将绿豆沙搓成长条，分成等量的剂子，然后揉圆，如果喜欢其他口感，也可包入红豆沙等其他东西，然后取来模具，再模具内刷一层油，也可以不刷，然后将揉圆的绿豆沙压进模具里，稍微用些力，压的紧一些，然后按动模具上面的杆，将绿豆糕推出来，这样绿豆糕就做好了。家里没有模具的，也可以用光滑的瓶盖，只不过模具做的更美观一些。
3. 绿豆糕绿豆皮一定要去吗
用料
绿豆 500克
牛奶 50克
白糖 50克
橄榄油 20克
做法步骤
步骤 1
绿豆前一天晚上用水浸泡一夜，中间换两三次水可以减少豆腥味，第二天用手揉搓挑出豆皮。这是一个大工程，一定要有耐心哦！最适合疫情在家打发时间！
步骤 2
把挑好的绿豆放进盘子里上锅蒸一个小时，我忘了拍照。正好以后用手捏一下成粉末就可以了！端出来放盆里用粗一点的擀面杖或者勺子按压一下，成泥以后加入牛奶和白糖。用绞肉机再打一下，这样更加细腻！
步骤 3
锅里放入橄榄油，也可以放黄油，我觉得有点腻就改成橄榄油了，大家根据自己的爱好放！稍微加热一下改小火，放入豆泥不停地翻炒，直到不粘锅，不沾铲子就好了。
步骤 4
盛出来盖上保鲜膜，防止豆泥风干，我做的是40g一个，偏厚，想薄一点的30g就够了！磨具里面刷上橄榄油，这样好脱模！
步骤 5
大家按压磨具的时候稍微用一点力气，我因为孩子做了几个，脱模不是很完美！
步骤 6
剩下一点我加了点干桂花进去，做了几个桂花绿豆糕。边做边盖上保鲜膜，这样不容易干，全部做完以后盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上就可以享用啦！
4. 不脱皮的绿豆可以做绿豆糕吗
主料：绿豆500克适量、黄油100克适量
辅料：绵白糖50克适量、 麦芽糖50克适量
绿豆糕做法：
步骤1、带皮绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，其间至少换水3次。（换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。）
步骤2、用手揉搓掉绿豆外皮，将去皮绿豆捞出备用。（绿豆浸泡24小时后更方便去皮，如果实在怕麻烦可直接购买去皮绿豆，制作起来方便不少。如果直接用去皮绿豆，浸泡6小时左右即可。）
步骤3、蒸锅中倒入适量水，蒸屉铺上一层纱布，倒入脱皮绿豆铺平，盖上锅盖中火蒸约50-60分钟，蒸至绿豆全熟。
步骤4、绿豆蒸熟出锅后用捣泥器或饭勺压成泥状。不粘锅中火烧热后，下入黄油，转中小火加热至黄油融化成液态。（黄油口感更香甜，也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等气味较轻的食用油代替。）
步骤5、不停翻炒至黄油完全吸收。（最好使用不粘锅配合刮刀翻炒，不易粘黏，清洗也比较方便。）
步骤6、加入绵白糖和麦芽糖，翻炒均匀。（若没有麦芽糖，可加入水饴、蜂蜜等，起到凝固作用，一定要放。）
步骤7、小火炒约15分钟，并且不断搅拌，炒至绿豆泥水分变少，不易黏在刮刀上，即可出锅晾凉。（千万不要炒得太干，否则吃的时候会散，不够紧实。）
步骤8、取适量绿豆泥，搓圆。（大约每个30克。也可包少许豆沙馅，或抹茶粉制作成绿色的抹茶味绿豆糕。）
步骤9、将称量好的绿豆泥放入模具中，用力按压脱模。（在绿豆泥放入模具前，模具要清洗干净，并刷上少许橄榄油防粘。）
步骤10、轻轻提起模具，绿豆糕就做好了
5. 做绿豆糕怎么去绿豆皮
因为在炒绿豆泥的时候没有放植物油或黄油。将煮熟的绿豆捣成泥，放入锅中翻炒的同时放入少量植物油或黄油，等绿豆泥把植物油全部吸收之后，再分几次少量加入植物油或黄油。这样做出来的绿豆糕就不容易散，并且非常好吃。
6. 做绿豆糕如何去绿豆皮
配料：
去皮绿豆 250克、白糖 50克、花生油 100克
绿豆糕做法
1.买去皮绿豆，先将绿豆放入清水中浸泡3小时以上
2.上锅蒸30分钟
3.放入大一点的容器中，用勺子压成泥，也可以加入料理机打成泥
4.热油锅，放入绿豆泥翻炒，加入白糖翻炒
5.炒干绿豆泥的水分，但不能太干
6.揪50克的圆球，搓圆
7.放入月饼模具中，压出型就可以了
7. 带皮绿豆粉做绿豆糕
用料 绿豆100克芝麻油40克细砂糖50克麦芽糖20克豆沙馅适量步骤 1绿豆提前一天浸泡步骤 2把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”。如果能买到去皮的绿豆就非常省事了）步骤 3去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状步骤 4炒锅中放入芝麻油步骤 5把绿豆泥放入用小火拌炒均匀步骤 6放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒步骤 7要不停的拌炒，以防烧焦锅底步骤 8最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可步骤 9将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用步骤 10像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中步骤 11用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）步骤 12做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳
8. 没去皮绿豆怎么做绿豆糕
好吃的不去皮绿豆糕做法如下:
首先请准备好绿豆 500克，黄油 100-120克，冰糖或砂糖 80-100克。
1.绿豆洗净，浸泡一夜，以便缩短煮绿豆的时间。
2.记住绿水不要倒掉，而是要把它留着和绿豆一起煮，因为营养和味道都在里面。
3.大火煮开，换小火煮到豆子炸开花，水分尽量煮干哈
4.将煮好的绿豆连豆子带水一起装进料理机搅拌
5.搅拌好之后，不粘锅加入黄油融化，黄油冒大泡泡时加入糖。
6.接着倒入绿豆泥，中小火充分翻炒融合，注意不要太干。炒至不粘刮刀即可
7.最后拿出绿豆泥然后分成差不多等大的部分用模具压成型即可。
扩展知识:
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。
绿豆制成的食品口感好，营养价值也很高，因此它深受大众喜爱。