1. 超市卖的那种米糕怎么做
用料:
#发酵（3天）
圆粒糯米 200克
大黄米 100克
酒酿（看好配料表挑选） 400克
手温水（30—40度） 400克
#后期制作
绵白糖（糯米用） 60克
绵白糖（黄米用） 80克
各色葡萄干 80克
老南瓜泥（越黄越好） 30克
水 12克
蜂蜜 30克
水 12克
黄米素糕的正宗做法步骤:
步骤 1 用纱布挤米酒汁，分成两等份，每份加入200克水，拌匀备用。 （挤干的酒酿米不要扔，和面发酵蒸馒头做面包都可以。） 买米酒要看好配料表，材料只有水、糯米、酒曲，调制酒酿我没用过，不知是否可以。我买到的是孝感佬米酒，900克装，用掉一多半。
步骤 2 发酵： 米不需要洗，把米酒水分别倒入米中，搅拌几下，盖保鲜膜室温（25-30度）发酵。 每隔3-5小时搅拌一下，睡前睡后各搅一次，发酵72小时左右。 !! 注意 !! 1）一定要搅拌！否则会变质。 2）观察发酵情况，冒泡、有云朵飘起时发酵即可以结束。我用了60小时（室温27度）。
步骤 3 蒸： 发酵好的米清洗5遍，上锅蒸30-50分钟至熟。（生南瓜同时蒸熟） 蒸的过程中处理葡萄干，洗净后泡10分钟，切半碎。
步骤 4 拌上劲： 1）蒸好的糯米放糖，倒入面包机，搅拌2分钟，上劲即可。放葡萄干拌匀。 2）取30克南瓜泥，加12克水，放入糖和蒸熟的大黄米，搅一两分钟拌匀即可。
步骤 5 做蜜水：蜂蜜+水调匀。
步骤 6 组装： 模具里铺薄膜或油纸，刷蜜水，先把糯米糊倒入，再堆上黄米糊，表面刷蜜水，盖严冰箱冷藏5小时以上。
步骤 7 吃之前，把刀表面刷蜜水，切块，在米糕表面刷蜜水（这个不能省），如果愿意，可以撒上任何喜欢的干果坚果装饰
2. 超市卖的那种米糕怎么做才好吃
食材分别是：水280克，白糖80克、甜酒酿100克、冷米饭50克。
1、大米洗净，注意多清洗几遍，这是避免蒸熟后发糕口感发粘的原因之一。随后用水浸泡八小时以上，通常都是提前一晚，临睡前泡着就行。
2、隔天，把泡发好的大米捞出沥干，倒入料理机，或者榨汁机、破壁机，总之家里有哪种就用哪种，豆浆机用果汁模式打也可以的。
之后加入清水，冷米饭（目的是让发糕口感更软，有弹性）、20克的白糖（剩下的60克等后面用），甜酒酿（也有的叫甜米酒、醪糟、糯米酒之类的，这一食材是关键的，后面详讲）。一切就绪，尽量让米浆打细点，越细蒸出来的发糕，口感越细腻！
3、将打好的米浆过滤一遍，不管是打得多细，都建议过滤，前期细节做得好，成品就有多满意！
此时的米浆是相当浓稠的，舀起来能缓慢流下，类似于小酥肉的面糊。或许你想说：“会不会太稠了”。其实大可放心，要的就是这种浓稠度，等发酵完成时，是刚刚好的。
米浆最好是用大一点的盆来装，毕竟发酵会膨胀许多，避免流露了。盖上一层布，或封上保鲜膜，放置一旁发酵七八个小时。
发酵的时间取决于室温的高低，温度在25~35时米浆能稳定发酵，如果是冬天气温较低，最好是把米浆放在暖和的地方，例如放置在有热水的锅中，或烤箱放烤箱保温等等。
4、发酵好的米浆标准（关键点）：一是体积明显增大了好多，二是全是大气泡，三是搅拌时大气泡会破裂，成了细腻且密集的小泡泡，类似于我们做蛋糕，打发的软性蛋清糊，那般富有轻盈感。
搅拌到消泡，就可以进行下一步了。
5、取泡打粉、碱各0.5克，白糖60克，用清水化开后倒入米浆搅拌均匀。
放泡打粉是为了发糕的组织更加更加蓬松，若是米浆发酵得非常完美，又顾忌泡打粉，不放也没问题的！
放碱是为了中和酸度，跟传统馒头放碱的原理相同。
至于放多少碱，其实是没有固定的，主要看米浆发酵后状态，若是米浆尝着偏酸，就多放一点碱，但最好不超过1.5克，不然色泽发黄，味道也不好。
白糖放多少好呢？取决于每个人口味，想吃甜些就多放一些，反之亦然。
注意：白糖要分为两次放，第一次放是提升发酵的速度，但不能一次性过多，否则米浆中的高渗环境而会影响微生物繁殖，反而导致发酵效果变差。第二次放则是为了调节口味。
6、模具刷上一层油，方便后续脱模不粘，倒入米浆抹平，震几下沉淀均匀，然后进行二次发酵，十分钟左右即可。
7、水烧开放入，上盖大火蒸10分钟，随后转中火蒸12分钟。关火，再焖5分钟即可。
3. 超市里买的年糕怎么做
超市买的年糕用蒸锅蒸10分钟就可以
4. 超市卖的那种米糕怎么做的
【原材料】粳米粉450g、粘米粉50g、清水600g、红糖300g、新鲜荷叶；
做法
1、今天做的是红糖粳米糕，所以要准备一些红糖，500g粳米粉加了300g红糖，这个红糖是土红糖，甜味不重，这个用量是刚好的，红糖用量的多少可以根据自己的喜好增加或者减少；
2、因为红糖是块状的，所以要放在水中煮一下把它完全搅拌化开，300g红糖加600g清水，大火煮开，把红糖完全煮化开，放在一边晾凉备用；
3、做粳米糕用的是粳米粉，粳米粉一般超市、网上或者市场上都能买到，是用粳米磨成的粉，并不是大米粉，大米粉一般叫粘米粉，做粳米糕我会加一点粘米粉，这样米糕的口感更加Q弹软糯，粘米粉的比例不能太高，这样做出来的米糕放凉了也不硬。我用了450g粳米粉、50g粘米粉，一共500g；
4、红糖水和粳米糕粉准备好之后，准备荷叶，新鲜的荷叶清洗干净，把荷叶底部的梗剪掉，边缘也修剪一下，为了把荷叶更好铺在蒸屉上，可以撕成3份，荷叶的底面朝上，正面朝下，千万不能正面朝上，正面朝上蒸出来会有苦味，沿着蒸屉把它铺好，铺的时候荷叶边要往上一点，荷叶之间要有重叠，因为粳米粉是液态的，太低了会从旁边漏下去；
5、红糖水晾凉之后加到粳米粉中，红糖水一定要晾凉之后再搅拌，避免把粳米粉烫熟，红糖水边倒边搅拌，搅拌成没有疙瘩的糊状，这个糊的状态和酸奶的浓稠度差不多，提起来能像一条直线一样挂下去，滴下去的面糊能快速融回到面糊中；
6、把准备好的面糊倒在荷叶上，我用的是30厘米的蒸屉，500g粉料调出来的面糊刚好蒸出一蒸屉，厚度差不多2厘米；
7、冷水上锅蒸，水开蒸15-20分钟，不确定的可以用筷子在上面扎一些，筷子取出来的时候没有粘上面糊，就蒸熟了；
8、蒸熟之后关火出锅，倒扣在垫子上，取下荷叶，有荷叶纹路和清香的粳米粉糕就蒸好了
5. 市场上卖的米糕的做法
主料：粘米粉100g、糯米粉30g辅料：清水62g、蜜红豆适量
1、准备好食材。粘米粉和糯米粉混合均匀。粘米粉和糯米粉建议选购水磨的，口感会更加细腻。
2、加入清水，边加水边搅拌。拌好之后的状态。用手将小面团搓散，搓到米粉整体有湿润感。
3、将搓散的面团过筛，可以借助小勺轻轻按压。过筛可以使米粉均匀，蒸出来的米糕才会松松软软。
4、取一个四寸的慕斯模具，在模具边缘扫一层色拉油，方便脱模。
5、抖动勺子将米粉撒在模具上，铺满一层。注意这一步不能用勺子将米粉压实，如果压实，出来的口感就不是松松软软的，是比较扎实的口感。
6、将适量的蜜红豆铺在米粉上。
7、最后再铺上一层米粉。
8、用勺子轻轻压实表面。冷水入锅，加盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟。蒸的时候，可以将盖子留出一条小缝，避免水蒸气回落到米糕上，影响口感。
9、蒸好的松糕会略有收缩，很容易脱模。趁热食用口感最佳。
6. 外面卖的米糕是怎么做的
年糕制作
年糕是中国迎新春的美食之一，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。以前的年糕做法工序非常复杂，但现在有了面包机，年糕的制作就非常简单了...
原料：糯米、色拉油、水。
做法步骤：
第1步、提前一夜浸泡糯米。浸泡后，用手可以碾碎糯米，效果最好。然后将已经浸泡后的糯米，和140g的水放进面包桶，水刚过糯米表面。
第2步、将面包桶安装到东菱面包机DL-4706W上。
第3步、启动年糕菜单制作。
第4步、打开面包机盖，可以看到年糕制作中哦~
第5步、程序结束，在硅胶刀上抹上一点色拉油，将面包桶中的年糕刮出。
第6步、将年糕放凉至约30度左右，即可用保鲜膜封起。然后放入冰箱约3-4小时定型。
第7步、年糕定型后，拿出，往刀上抹油，切开，据说刀法不好的人，上辈子都是折翼的天使。
第8步、年糕就制作完成了，步骤非常简单哦