1. 自制大米糕的做法大全简单
步骤1
小米面取500g
步骤2
白面1000g 小米面占1/3 最好是不然属于粗粮范围 不够宣软
步骤3
牛奶或酸奶（不要稠的）要用奶拌面，为了加速发酵一定要加热
步骤4
提前备出来自己喜欢的干果
步骤5
现在放鸡蛋，3-5个看情况放就行，鸡蛋是为了更宣软，酵母粉差不多15左右，看你实际情况 白砂糖依个人口味添加（放入白砂糖发酵更快）
步骤6
用加热过的牛奶或酸奶加入盆里，揉成光滑的面团进行第一次发酵，大概1-2小时
步骤7
继续发酵
步骤8
2小时后发酵成2倍大
步骤9
加入备好的干果
步骤10
将面团排气，把干果揉进去
步骤11
揉成一个圆饼，用擀面棍来回擀几下，排排气，在进行二次发酵，最多10分钟，这下变化不会太大，然后直接笼屉刷油上锅蒸就好，时间是水开计时20分钟再焖5分钟即可。
2. 自制大米糕的做法大全简单窍门
【奶香大米糕】
制作配料：大米200克 牛奶125克 白糖30克 酵母3克 葡萄干适量 黑芝麻适量
制作方法：
1、准备200克大米，清水浸泡2小时以上，再把浸泡的水倒掉；
2、再把大米放在果汁杯里，加入125克的牛奶打成米糊，倒在大碗中，加入30克白糖、2克酵母；
3、搅拌均匀之后，放在温暖的地方醒发至两倍大小，再搅拌把气体排出来；
4、把模具提前刷一层植物油，把米糊倒进去，8分满即可，静置10-15分钟，米糊变得饱满就可以，再撒适量黑芝麻上去；
5、冷水就上锅蒸，上汽后大约蒸8-10分钟即可。出锅之前焖2分钟，等凉了之后，用牙签把米糕取出来即可；
6、我们的大米米糕就做好了，软糯中带着劲道，咬一口香甜可口，米糕在温热的时候吃最好吃，软糯中米糕的劲道，带着十足的米香味儿，越吃越好吃，还有酸酸甜甜的葡萄干，真的太美味了！喜欢米糕，不妨试试这个做法，简单又好做，吃多少都不腻！
3. 大米糕的最简单做法窍门
步骤 1
所有材料加入盆中搅拌均匀。
步骤 2
静止发酵一小时。
步骤 3
盛入硅胶模中,继续发酵20分钟。
步骤 4
中小火蒸20分钟后关火续5分钟即可。
4. 大米糕的做法家常做法窍门
1、糯米150g、大米500g、盐巴少许。
2、把大米和糯米按同比例净泡三四个小时， 再用研磨机打成细腻的米浆。
3、把打好的米浆倒入铺了纱布的漏网， 过滤出水分，差不多要六个小时。也可以把它包成一个球，悬挂起来，这个干的更快
4、要是太干了，可以放一点点的水。再把它揉成一块，放在蒸笼上， 尽量铺平，摊成薄片。蒸个40分钟左右。
5、蒸熟后，趁热在桌上铺上保鲜膜，手上和保鲜膜上弄点油，用杆面棍，也直接用手敲打。
6、整形。单个用保鲜膜包起来，放凉。冷冻变硬后切片。
5. 大米制作米糕简单做法
1. 大米洗净，放入盘子再放微波炉中火叮至大米水分全干。
2.将洗净烤干的大米放入破壁机里破壁一分钟成大米粉。怕麻烦，可以直接买现成的粘米粉。
3.模具内壁铺油纸，模具四周刷上一层融化的黄油利于脱模；如果用陶瓷碗，在内部抹油有利于脱模；红枣洗净，切好，摆在6寸蛋糕底部。
4. 大米粉称240克放入大碗里，加入糯米粉，白糖拌匀。
5.加入凉水，用勺子搅拌成块状，是结块状，而不是糊糊状，而且一定要没有干粉；用手抓一把米粉，能成团， 用手轻轻一捻，又能松散开的这种状态。
5. 准备一个面筛子，将米粉过筛，直接筛到模具中即可；在模具下面垫个大盘子，将漏到外面的米粉接住；
6. 全部的米粉都筛进模具中，表面用勺子抹平整，千万别压紧。扶着模具顺时针轻轻晃两圈，使米粉落实，并且与模具壁有缝隙，利于后期脱模。
7. 模具上遮一层保鲜膜，再用牙签扎几个孔，放入蒸锅。
8. 冷水上锅，蒸45分钟左右。蒸好的松糕端出来，放凉脱模。
6. 自制大米糕的家庭的做法
大米糕怎样才能发的好？
做大米发糕其实挺简单的，下面以一斤米粉为例，列一下步骤：
一、准备一斤粘米粉、二两白糖、5克酵母
二、先将酵母用温水化开。 三、把酵母水和白糖倒入粘米粉里。
四、用筷子搅拌成絮状（搅拌的时候根据具体情况加入适量清水）
五、用手把湿米粉揉一下，揉到差不多还能成团的状态就可以了（如果太硬加些清水继续揉，不能太稀也不能太硬哦）
六、揉好之后静置醒发半小时。
七、米粉团醒发期间，准备几个小碗，碗内刷上食用油，醒发好之后把米粉团分成几个等份放入小碗中，接着放进蒸笼里面大火蒸熟（一般要蒸半小时以上）。这几个步骤极其简单，所以就不用上图了哈。
八、蒸好的米发糕个个都开了花，松软劲道，香甜可口。
这种米糕我经常做给孩子吃，因为做法简单，其实想要好看的话可以在米糕上面撒几粒葡萄干、蔓越梅或者枸杞子，这样的话米发糕看起来会更有食欲。