1. 小米糕的做法家常做法
、材料中的分量是6寸普通圆模的,大家可以按照自己的喜好增减,如果想做8寸的圆模量的话,请将此份材料乘以2,4寸的话,即除以2。
2、小米蒸糕中的小米粉,是鱼把同等份量的小米用研磨机打成小米后再进行制作的,用研磨机,破壁机都可,如果家里没有研磨机等粉碎工具的话,可以用同等份量的小米提前加水泡一个晚上,第二天再开始制作,这样也是可以的。
3、材料中的糖的用量只是参加,口感偏甜的亲,可以适当多加一点。
4、材料中的糯米粉是为了增加小米糕成品口感的细腻度,也可以用同等的小米粉,或者低筋面粉代替,但如果是纯小米粉的话,做出来的小米糕,口感会相对粗糙一点。
5、产地不同的小米吸水量不一样,所以,无论是用小米打粉还是小米提前泡后制作,都要视面糊的状态,面糊太稠的话,可以适量加少许牛奶。
2. 小米糕的做法家常做法视频
米酥糕的做法:
食材:小米500克,花生适量,麦芽糖380克,细砂糖120克, 清水50克。
1、小米提前一晚上用水泡好,第二天捞出来控干水分,洗干净的花生放入烤箱 调上
2、下火 120度 烤10分钟。
3、花生烤好以后不用脱掉外皮,直接用刀切一下放入碗中备用。然后再准备380克麦
4、芽糖、120克细砂糖、50克清水。
5、起锅多放一点油大火烧热,烧至油沸腾,用漏勺薄薄铺上一层小米,放入油锅中
6、炸至小米变白捞出备用,小米不想放漏勺里炸,也可以直接倒入锅中炸,但是捞出的时候要及时,不然容易炸糊。
7、小米都炸完以后,再次起锅放入细砂糖、清水、麦芽糖、小火慢煮,等到糖完全
8、融化后慢慢搅拌防止粘锅, 一直煮到糖汁起均匀的泡泡,关火倒入炸好的小米,
9、花生碎翻拌均匀。然后把拌好的小米花生倒入不粘的烤盘或者模具中 按压整理平整,用擀面杖擀紧压实,等到小米酥放凉一点,趁还有余温时候倒出来,切成小块就完成啦。
内容延伸:
1、小米要提前泡一晚上,捞出后要把水分控干再炸。
2、小米也可以不用漏勺直接放油锅中炸在捞出来。
3、家里没有不粘烤盘也可以在烤盘或者模具中刷上油或者铺上油纸。
3. 小米糕最简单的做法
材料:
小米面120克 面粉100克 糯米粉40克
鸡蛋50克 牛奶60克 糖38克 酵母2.5克
玉米油20克 水90克
做法:
1.120克小米面加90克清水在料理机中打磨一遍,打磨好后加入一个鸡蛋,再次打磨一遍。
2.再打磨好的小米糊中依次加入糯米粉、面粉和牛奶翻拌均匀。
3.最后再面糊中加绵白糖再次拌均匀备用。
4.酵母加少许温水化开。将酵母倒入搅拌好的面糊中。
5.在搅拌好的面糊中加20克玉米油,翻拌均匀至面糊细腻。提起刮刀能挂旗那种。
6.将搅拌好的面糊用保鲜膜盖住。发酵至原来两倍大。
7.用筷子将发酵好的面糊翻拌排气。
8.磨具提前铺好油纸,将排气后的面糊倒入磨具中。
9.锅里的水烧至温热,将面糊放入蒸锅盖好盖子,进行第二次发酵。二次发酵时间为25分钟后。(二发水温一定要记住是烧到温热)
10.空气炸锅180度预热。将二次发酵好的面糊放入预热好的空气炸锅中,180度15分钟。小米糕就做好了!
4. 小米糕的简单做法
步骤/方式1
将小米淘洗干净后,浸泡24小时;
步骤/方式2
浸泡好后,沥干
步骤/方式3
准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;
步骤/方式4
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机;
步骤/方式5
打成小米糊,越细越好哦!
步骤/方式6
尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。
步骤/方式7
把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替
步骤/方式8
先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。
步骤/方式9
继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。
步骤/方式10
等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;
步骤/方式11
当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡;
步骤/方式12
达到湿性发泡之后,再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡,就可以停止搅打了。
步骤/方式13
用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中,然后快速把小米糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
步骤/方式14
然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;
步骤/方式15
拌好的小米面糊
步骤/方式16
倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出
步骤/方式17
盖上保鲜膜,放入蒸锅中;(防止水蒸气滴入,小米糕表面平整一些,美观一些)
步骤/方式18
盖上锅盖,大火蒸,待水开后,转中火蒸40分钟,关火后闷5分钟即可!
步骤/方式19
蒸好的小米糕
步骤/方式20
揭开保鲜膜
步骤/方式21
小米糕脱模
步骤/方式22
切块,开吃
5. 小米糕的做法家常做法大全
先把200克小米加入一碗清水,上锅蒸40分钟。这个时候我们准备30克的花生米,放入烤盘中,烘烤8分钟然后取出,将烤好的花生米用擀面杖给它擀碎,筛出红皮备用。
锅中倒入油温六成热时,放入蒸好的小米下锅开炸,炸三分钟左右,然后捞出放入一个大盆中。
另起锅,放入十克黄油,将黄油融化,然后倒入50克的白糖,再倒入20克的蜂蜜,搅拌至白糖和蜂蜜融化开,然后在里面倒入10克白芝麻和10克的黑芝麻,顺着一个方向不停的搅拌,搅拌至粘稠状。倒入花生碎、小米,搅拌两分钟就可以出锅了。
出锅后,倒入烤盘中,抹平,放凉,不烫手的时候就可以切了
6. 小米糕的做法家常做法窍门
用料小米面 三勺玉米面 一勺牛奶 适量糖 根据个人口味干酵母 2-3克
小米面烙糕的做法步骤
步骤 1、将小米面,玉米面,混合均匀,将牛奶一点点加入,状态以缓慢的往下流为准。
步骤 2
加入白糖,少加一点即可,加多了体现不出小米面的甜香。加入一小撮干酵母。放在密闭容器里发酵即可。可晚上混合好了,第二天早起烙制,当早餐最好。室温高时可放入冰箱,室温低时适当保温。
步骤 3
用不粘锅,饼铛均可。倒入一点油,烧热后倒入一勺面糊,烙至两面金黄即可出锅。注意,摊的饼约薄越好。
7. 小米糕的家常做法大全
山药小米糕的做法步骤
小米100g,山药140g,山药选择粗大点的 水份多点的 因为家里只有这种细条的就用这种了
小米用料理机打成小米粉
山药用料理机打成细腻的山药浆
打好的山药浆用打蛋器打发到有小泡沫,有蓬松的感觉
倒入小米粉,如果需要加糖的,可以加糖喔
小米粉和山药浆搅拌均匀
在用打蛋器打发到粘稠
模具里刷一点油,方便脱模,打好的山药小米糊放入模具里
为了口感好点,撒点虾皮紫菜粉,想放什么就可以放什么
水开后,放锅里蒸10-15分钟
脱模后的山药米糕
8. 小米糕最简单的做法大全
材料:小米:150克,玉米油:40克,炼乳:10克,奶粉:两勺,鸡蛋:三个,白糖:25克。
做法:将小米提前一天浸泡,至少到24小时,夏天注意换水,气温太高可以放冰箱;泡好的小米沥干水备用。
三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清要放在无水无油的打蛋盆中。
沥干的小米,蛋黄,炼乳,奶粉,玉米油用料理机打成米浆,越细越好;
蛋清加白糖打发,打至干性发泡,即打蛋器提起来蛋清的尖尖直立,将打蛋盆倒立,里面打好的蛋清不会掉下来。
分三次将打发好的蛋清加入米浆,转动着打蛋盆,用刮刀从下向上翻拌,和炒菜的动作差不多,不要划圆圈搅拌,不然很容易消泡;
在模具内刷薄油,将拌好的米浆倒入模具内;
水开后转中火入锅蒸30分钟,关火5分钟后开盖取出,脱模即可切块享用啦。