1. 酵母米糕的做法
用料：250克大米、100克面粉、50克白糖、4克酵母。
米糕的家常做法：
（1）250克大米洗净泡一晚上，放入料理机，加入35℃的开水，搅拌成米浆。
（2）米浆倒入干净的盆里，放入100克面粉、50克白糖、4克酵母，用打蛋器拌匀，放入温暖处进行发酵1小时。
（3）用筷子搅拌一下排除气泡，倒入刷油的模具，二次发酵20分钟。
（4）放上红枣、枸杞，大火蒸25分钟即可取出，放凉后脱模摆盘就可以吃了。
2. 酵母米糕的做法大全
所需食材：
大米250克、酵母3克、白糖、面粉、葡萄干/红枣/蔓越莓
制作步骤：
第一步：准备半斤大米，加水清洗干净；然后再加入没过大米的水，浸泡5个小时，此时大米的状态是一捏就碎。
第二步：把大米和水一起倒入破壁机中打成细腻的米浆；碗中加入3克酵母和适量白糖，然后把打好的米浆倒进来搅拌均匀；最后盖上保鲜膜醒发至体积明显变大。
第三步：醒发好的面糊用筷子搅匀排气，然后再加入一小勺面粉，充分搅匀。如果不准备加面粉，在打米糊的时候可以把水倒出来，留下少许水让机器能够转动即可，这样打好的糊糊就像酸奶一样浓稠。
第四步：把米糊倒入模具中铺平，注意不要倒的太厚了；再把少许葡萄干/蔓越莓/红枣撒到面糊上，二次醒发至体积明显变高；然后放入蒸笼中。
第五步：锅中加入足量清水，冷水上锅蒸，水开再计时蒸35分钟焖5分钟即可开盖。米香十足的大米糕就做好了。
小贴士：
上锅蒸之前，可以在米糊上面盖上盘子或者保鲜膜，防止水蒸气滴落影响成品效果。
3. 米糕 酵母
你好，制作米糕，使用一般市售的酵母粉就可以了，不需要耐高糖型的，也不需要老面酵头那些，超市一块钱一包那种就很好用了。
4. 酵母米糕的做法视频
配方比例是：酒酿200克大米，250克白砂糖，40克桂花，少许酵母 5克。
酒酿米糕的做法：大米放水浸泡一夜，第二天不要用手冷水直接冲洗两遍，大米和酒酿混合均匀，放入料理机打碎，打的越碎越好，倒出米浆放入酵母搅拌均匀，放到温暖处等待发酵，发酵至两倍大，然后在搅拌一下，倒入模具，放点桂花，蔓越莓，放入锅中热水起蒸，蒸35分钟。
5. 自制米糕的家庭的做法不用酵母
蒸米糕不放酵母粉应该是不可以的，因为米糕是需要酵母粉里面的酵母来发酵的，到时候蒸出来的味道吃起来还是很不错的哟，而且吃起来的感觉都是比较松软一点的哟，蒸好之后的样子都是很好看的哟，总比没有加入酵母粉做出来的样子等各方面都很好的。
6. 大米糕的最简单做法不用酵母粉
一、食材
粘米粉200克，可以用泰国香米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，鸡蛋清一个。
二、做法
1、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。
2、剩下的水，加入白糖倒入锅中加热，让白糖溶化，煮沸即可。
3、把热的糖水（大约60~70度）分次加入米糊中，搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。
4、把酵母放入一个大盆子中，然后把米浆慢慢地倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅动，使酵母充分溶入到米浆中。可先倒入一部分米浆，搅动到酵母充分溶化，再倒入剩下的米浆和匀也可以。
5、然后加盖，发酵10~12小时。发酵后，米浆表面有很多的泡沫孔，闻着有一股酸米浆的香味。
6、用打蛋器把泡沫搅散，进行排气。
7、准备一个盆，放入泡打粉，然后倒入少许米浆搅动，使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动，直到泡打粉完全溶入到米浆中。
8、为了蒸出的蛋糕白净细腻，加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。蛋清一定要完全搅散和匀，搅动到起小泡泡。
9、准备透气的蒸笼格最好，家里没有就用这个拷盘了，盘子事先刷好油，把米浆糊倒入盘中，在菜板上振几下，把气泡振散。放入蒸锅中，大火蒸6-10分钟即可。可以加入自己喜欢的果干。
10、米糕蒸好后，稍放凉，可再脱模切块。
7. 酵母米糕的做法窍门
应该是10:1左右的比例吧，就是比如我们的食用碱食用酵母全部加起来不能超过1%。这样子就能够对我们的一个米糕，产生一个作用就好了。不要等到花的太花了就不行。所以说米糕一定要做得好，就看我们调的怎么样。还有我们的其他的为这些其他的粉放的调和搭配。
8. 发酵糯米糕的做法
暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的奶香软糯米糕
年过八旬的老母亲最想吃米糕，实验了三次终于有了圆满的结果。
用料
牛奶 200毫升
酵母粉 3克
大米粉 240克
糖 20克
做法步骤
1、碗里倒入200毫升牛奶，加入240毫升大米粉。
2、酵母粉3克，用少许温水化开浸泡五分钟。
3、将化好的酵母水倒入碗中和牛奶、米粉充分搅拌。
4、用保鲜膜盖在碗上，发酵一小时。
5、发酵好的米糊再次搅拌排气。分盛在磨具里，八成满就可以。
6、可以根据自己喜好码放一些果料，我放了葡萄干和枸杞，还有一些芝麻。
7、放进蒸锅，再静置二十分钟，大火蒸三十分钟，关火焖五分钟即可。
8、出锅。软糯香甜，深受老母亲喜爱。
小贴士
磨具里面刷点食用油便于脱模。
牛奶的营养功效
1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。