1. 洒酿饼如何做
用料圆糯米 500g甜酒曲 4g凉白开水 适量
米酵（醪糟）的做法步骤
步骤 1
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冬天糯米提前一晚浸泡，夏天浸泡3个小时左右，浸泡到糯米用手可以轻轻碾碎
步骤 2
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锅里水烧开后，将清洗好的糯米倒入蒸屉中，用手摊平再拿筷子在糯米上面扎些小洞，方便受热均匀，也容易蒸得熟透大火30分钟
步骤 3
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把蒸熟糯米倒入无水无油干净容器里（防止发霉）分次少量加入凉白开用筷子搅拌
步骤 4
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让糯米温度降到35度左右加入甜酒曲，再次搅拌
步骤 5
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勺子或者木铲子把糯米压平压紧后，从中间挖出一个小洞
步骤 6
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用保鲜膜多层密封好，放在温暖的地方出彻底发酵（夏天大约2天即可，冬天放在25度左右发大约4天即可）
步骤 7
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像这样子就做好了，揭开保鲜膜闻到浓浓的酒味飘出，可以看到醪糟汁从洞里面涌出来了，口感香甜纯美，这就做好了停止发酵放入冰箱冷藏
2. 洒酿饼如何做好吃
带皮五花肉备用
步骤2
把带皮五花肉切成方块，锅里烧开水，把五花肉汆烫焯水，捞出
步骤3
锅里放入花生油，倒入五花肉煸炒出油，微微发黄，放入葱，姜，花椒，八角，料酒烹一下，再倒入老抽酱油上色
步骤4
加入适量的热水，大火烧开，放入红糖和盐，改成小火慢慢炖，再把煮好的鸡蛋划几刀放入一起慢炖，大约炖制1个半小时，收汁就可以关火了
步骤5
面粉加上酵母粉，静置发酵好以后拿出揉匀
步骤6
揪成小剂子，揉成圆球按扁成小饼的形状
步骤7
把做好的小饼，放入电饼铛2分钟，小饼烙熟即成为原味饼，做肉夹馍必备的饼
步骤8
把香菜和青辣椒剁碎，把五花肉也剁碎，把原味饼从中间用刀切开，夹入肉和香菜青椒末
步骤9
夹好以后，再用勺子舀一些汤汁放进肉夹馍即成
步骤10
自己做的肉夹馍，实惠好吃，想夹多少肉自己随意，如果喜欢蛋夹馍的也是一样夹入即可
3. 酿饼怎么做
用自家酿的酒酿和面粉经发酵后做的酒酿饼，早餐或主食都可。
简单
煎
甜味
三小时
主料
面粉500克
辅料
酒酿150
配料
鸡蛋1个
干酵母2克
1. 将鸡蛋和酒酿倒入面包机内，放入面粉，放2克干酵母粉，按发面团键。如果没有面包机可手工发面。
2. 经面包机搅拌未发酵的面团
3. 发酵一个半小时后的发面团。
4. 取出面团，加面粉揉成面团，做成饼。
5. 将煎锅预热倒入少量油，放入做好的饼，用中火煎2分钟，再倒入15-20毫升的水，盖上锅盖，待水要干时翻身再煎反面，同样，煎稍黄时也放水煎。让面粉在锅内再发酵，使饼松软，煎时注意掌握火候不要太焦。
6. 煎煮时控制好火候，加水是使饼的内部熟透，再次发酵，使酒酿饼松软。
糕点
更多做法
4. 洒酿饼怎么做
用料1 (饼皮)面粉 酒酿 白糖 用料2 (肉馅)红糖 面粉 酒酿饼的做法 酒酿加温水搅匀后加入面粉中边加边搅拌成雪花状揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大发好的面团取出揉圆分成两等份再分割成大小均等的小剂子取一个小剂子揉圆按扁略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼盖保鲜膜醒发约30分钟取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料收口捏紧后再擀成饼状盖保鲜膜醒发30分钟平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄
5. 洒酿饼做法
1、主料：面粉300克、酒酿120克、酵母2克。
2、辅料：糖15克、温水60克。
第一步：准备好酒酿，酒水和米混合一起。
第二步：面粉中先放入糖和酵母混合均匀，再倒入酒酿。
第三步：慢慢倒入温水和成面团，盖上盖子醒15分钟左右。
第四步：面团醒好后比较软，有些粘手，面板上撒点面粉，将面团揉至光滑。
第五步：然后将面团平均分割成9份。
第六步：将小面团揉几下搓圆。
第七步：再按扁，擀成圆形的饼，不要太薄。
第八步：饼坯全部做好后，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
第九步：将醒发好的饼坯放进平底锅中，不用倒油哦。
第十步：烙至两面金黄即可。
6. 酒酿饼怎么做?
做法一
1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。
2.见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。
3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。
其他做法
饼皮：面粉、酒酿、白糖
肉馅：红糖、面粉
做法：
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。
5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
小贴士：
1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。
3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。
4、烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深。[1]
做法三
食材
主料
中筋面粉310g、玉米淀粉90g、自制醪糟200g
辅料
水100g、红豆沙适量、食用油少许
步骤
1.中粉310G+玉米淀粉90G混合。
2.自制醪糟200G+温水100G。
3.将醪糟与温水拌均加入面粉中，拌成絮状。
4.揉至均匀光滑。
5.入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时。
6.取出后排气，红豆沙准备。
7.将面团搓成条作剂子每个重37G左右。
8.将面剂子用手按扁，包入17G红豆沙捏合，酒酿饼生坯就完成了。
9.将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形，电饼铛预热好后刷一层薄油，放入数个饼坯烙制。
10.两面烙成黄褐色。
11.宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了。