一、寿司米饭糯米和大米比例？
正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。 为了提升口味，在大米中加配糯米的时候，需要注意比例，推荐比例为大米：糯米 7:3。
二、做寿司的寿司醋和米饭的比例是多少？
步骤/方式1
寿司醋和米饭的比例是1:5。 100g寿司醋配500克米饭。
具体做法如下
准备大米500g 寿司醋100ml 昆布一小块 清酒10ml
先清洗500g大米
步骤/方式2
加入1.5倍的清水泡30分钟
步骤/方式3
时间到后，放一块昆布
步骤/方式4
再倒入两瓶盖儿清酒
步骤/方式5
用电饭煲按正常煮饭功能煮饭就好
步骤/方式6
时间到后立刻盛出米饭，立刻倒入100g寿司醋
步骤/方式7
用铲子不停的把米饭打散即可
三、寿司米饭水米最佳比例？
准备大米。 寿司饭的大米用东北的短米最好。
洗米450克直到水清为止。 煮饭时，放水400cc比一般少一点。 然后浸泡30分钟以上。
米饭煮熟后，倒放大盆里。 趁热拌倒入寿司醋、一边迅速切拌 一边用扇子冷却。 这个过程 需要 大概 3分钟。
四、想问下做寿司米饭的比例？
1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。
3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。
4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。
5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。
6、将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了
五、蒸糯米饭水和米的比例？
1:1。
电饭锅在用于蒸煮糯米饭的时候，糯米和水的分量比例最好建议保持在1:1，这样不会太稀，这样味道口感会更好，而且米饭的营养价值也很高。
六、蒸糯米饭，糯米和大米的比例是多少?怎样才能使糯米饭松散？
材料 芒果1个糯米100克椰汁60毫升砂糖1汤匙盐1/4茶匙水直至盖过饭的份量椰子酱汁：椰汁100毫升蔗糖2汤匙盐少许 做法 1 糯米浸水2-3小时，沥干备用 2 将芒果切开，移除果核，切出果肉，将果肉切成约2-3厘米阔的薄片 3 将椰汁和蔗糖加入小锅中煮滚，煮至糖溶化 4 加入少许盐，然后倒入碟中 5 将糯米放入饭煲中，加入足够水份盖过糯米，将糯米煮熟 6 在糯米内加入椰汁及砂糖拌匀，确保每粒糯米都沾上椰汁。盖上锅盖放置20-30分钟，让糯米饭吸收椰汁香味 7 将糯米饭搓成寿司形状，用手指将饭团按至不会松散 8 将芒果片放在糯米寿司饭上面，伴以椰子酱汁即成
七、寿司饭是普通的米饭还是糯米团？
应该是用大米做。而且饭不宜太软。不然用力卷起来以后饭都烂掉粘在一起，口感不好。不过具体软硬还要看各人口味。
还有家里做寿司不会放添加剂，寿司放久了大米容易僵掉变硬，所以最好大米和糯米以8：2的比例掺在一起蒸，这样能延长米饭松软的时间。
大米的选择宜用秋天小町，珍珠米。我用的是东北稻花香，长粒香，其实味道也很好。没太大讲究。
八、寿司里的大米饭和醋怎么比例分配？
寿司饭与醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料。用盐，糖和醋以1：5：10的比例准备。通常，将1碗寿司醋加入5碗寿司米饭中，搅拌均匀。寿司醋与米饭的比例可以为1：6或1：5。
清爽的寿司调制比例：
1盒大米（180g），盐4g，糖8g，米醋25ml
标准寿司调制比例：
1盒大米（180g），盐4g，糖10g，米醋25ml
甘甜口味寿司比例：
1盒大米（180g），盐4g，糖12g，米醋25ml
浓郁寿司的混合比例：
1盒大米（180g），盐5g，糖12g，米醋27ml
注意，寿司饭需要保持在约40°C的温度下。搅拌时，最好使用木勺和木制餐具，然后用木勺“剁碎”醋寿司饭，并将其均匀搅拌。
九、糯米饭和米饭的区别？
1、主要成分不同：
平常用来蒸米饭、煮粥的大米的主要成分是直链淀粉，而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉，糯米饭与大米饭相比不容易被人体消化吸收。
2、用法不同：
糯米一般不用来做主食，可以用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等；而大米是主食，以蒸米饭、煮粥为主。
十、蒸糯米饭团时，糯米与大米的比例？
蒸糯米饭团时，喜欢粘性高一点的， 糯米与大米的比例为5:1，一般是3:1，也有1:1的 做法如下： 1、取适量米用水冲洗，同时用手快速轻搅米粒，冲洗后倒掉洗米水，如此重复两次； 2、将米放到筛网上沥干水分，静置30分钟； 3、将米放入电饭锅中，糯