一、米饭怎么做好吃又软糯的窍门？
米饭好吃又软糯的窍门水量：想要米饭软糯好吃就一定要注意水的量，一般米和水的比例是1：1.2或1.4。并且大米可以提前放入水里浸泡1小时。
倒醋：你一定不知道煮米饭的时候倒入一点点醋就可以令米饭口感香浓松软，并且无需担心会有醋味哦，不过千万别倒入太多，一般一斤大米倒入1毫升的醋，大家就按照这个量进行换算吧。
倒油：将1小勺油倒入大米里面搅拌均匀，然后再煮可以令米饭粒粒分明，并且不用担心会粘锅。
放盐：想要去除剩饭的异味，令剩饭口感更好，可以放入一点盐蒸。
二、油泡辣椒的做法，油泡辣椒怎么做好吃，油泡辣椒？
1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟
2.准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用
3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均匀
4.把冷凉的料水倒进去
5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，
6.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了，
7.我这个是着急着拍照就没有等到辣椒变色，我做过一次酸辣开胃，没胃口时来上一些立马胃口大增
三、油焖辣椒怎么做好吃？
尖椒：10个；黄豆酱：3勺；猪油：适量；白糖：适量；酱油：适量；蒜头：5瓣。
步骤1
尖椒洗干净去芯，切小段备用；蒜头切片备用。
步骤2
锅里放入猪油，油热放入切好的尖椒，把辣椒煎得微焦，再放入切好的蒜片，翻炒均匀。
步骤3
尖椒炒软后，转小火，放入黄豆酱、酱油、白砂糖翻炒均匀盖上盖子，焖1分钟后就可以关火装碟食用了。
四、如何制作油辣椒贵州的油辣椒好吃的油辣椒？
所用食材：菜籽油1斤，粗辣椒粉100克，细辣椒粉100克，熟白芝麻30克，盐15克，五香粉10克，醋5克；洋葱、小葱、姜、大蒜、芹菜适量；桂皮、香叶、八角、黄栀子适量。
1、做油泼辣子要菜籽油，其他油味道会差一些；更正宗的油泼辣子要干的秦椒炒香砸碎了做，但家庭的不需要那么麻烦，直接粗细辣椒面各买2两即可，尽量要质量好一些的。
2、香料和干料一般是有什么用什么，大体配上洋葱、姜、小葱、芹菜最好，也可以用一些香菜，干料有桂皮、香叶、八角等常见的家庭用料即可，有黄栀子可以搭配一两颗，颜色会更金黄好看。
3、锅中倒入1斤菜籽油，冷油将所有的香料都倒入，不要热油倒入，香味还没充分激发出来就糊了。
4、中小火炸大约5-10分钟，锅中香料脱水略微焦黄即可捞出，捞出的料头可以用来炖肉，非常好吃。
5、将辣椒面和熟的白芝麻、10克五香粉、15克盐混合好，将料油分两次倒入辣椒粉中，第一次少一些，浇入后拌匀，看不到干辣椒的程度，激发出辣味，浇入5克左右的醋，第二次将剩余的油都倒入，混合均匀，盖上盖子焖10分钟让香味融合即可
五、辣椒豉油的做法步骤图，辣椒豉油怎么做好吃？
豉油椒圈的做法
1.
主料只有尖椒~
清洗干净。
2.
顺便告诉大家一个尖椒去籽的快捷办法！
就是把手这边切掉，然后拿着尖椒像菜板上敲一敲 就都出来了。不想辣椒籽到处都是，就敲之前在辣椒上套个袋子（这么简单好像也不算妙招，尴尬表情）。
3.
去籽后切成辣椒圈
4.
热锅放冷油，稍微炒一下，（是稍微炒，所以不需要太久）什么调料都不用放。
5.
盛出来～
6.
淋上蒸鱼豉油即可，不要放味道浓颜色重的酱油。
就这么简单，却很好吃。
这几天在研究另外两个小菜，争取近期也能复刻出来~
六、糯米饭辣椒油的做法？
用料干辣椒 250g本地菜籽油 500g～800g郫县豆瓣酱(个人喜好可以不加入) 30g左右老姜 少许红蒜头 少许开水 少量
糍粑辣椒之(油辣椒)的做法步骤
步骤 1
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干辣椒用湿润毛巾搽抹干净。
步骤 2
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用搅拌机直接打碎。(简易方法)
步骤 3
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用少许开水加入其中拌匀，
步骤 4
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泡制10~30分钟左右，似辣椒多少而有所增加泡制时间，之后简易版的糍粑辣椒就完成啦。(备注：这个虽然有些许逊色，没有传统做法效果好，但是也相当于在传统石臼里捣碎的过程，也会像糍粑一样粘在一起，俗称糍粑辣椒)
步骤 5
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本地菜籽油500g～800g倒入锅中，用油多少取决于个人喜好，最好是油多，没(mò)过辣椒更佳。
步骤 6
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接着倒入糍粑辣椒、郫县豆瓣、姜蒜沬、一同小火炒香。
步骤 7
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随着不断加热炒制，水气慢慢蒸发，颜色从生红转为深色红亮。
步骤 8
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好啦这样就已经炒制完成啦。
步骤 9
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乘出用玻璃瓶、陶罐、搪瓷、不锈钢盖盅，密闭常温放置，保质期可长达数月不变质。
步骤 10
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这个是出锅前，留啦小部分加入炒香的芝麻，一同拌匀炒制一下的芝麻油辣椒，用来干拌面、拌粉味道很不错哟。
七、辣椒粉怎么做成好吃的辣椒油啊？
1.备好材料
2.锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊
3.将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热即可以感觉到油很热
4.关火，待油温降到4成热即油表面平静，手离近感受可感觉到热量时，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌
5.继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道
6.待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存
八、辣椒段怎么做辣椒油好吃又香的？
辣椒段可以用油炸脆了，再撤上味精，花椒粉，拌均匀后好吃，香脆可味，辣味十足。
另一种吃法，将辣椒段灌满芝麻，然挂一层面糊，置油锅里小火慢慢炸至金黄，捞出来冷却以后，再撒上自己喜欢吃的各种调料，香脆，美味可口，特别是在寒冷的冬天里，吃上一些炸辣椒段，可以促使血液循环。
九、油焖小辣椒怎么做好吃？
主料
小土豆适量，小尖椒适量，八角适量
辅料
盐适量，老抽适量，生抽适量，糖适量
1. 锅内倒油，比平时炒菜要多一些。
2. 油烧热后放入清洗好的小尖椒，小火煎。
3. 煎至辣椒表皮焦黄，辣椒变软，放入小土豆煸炒。
4. 放入老抽。
5. 放入生抽。
6. 倒入没过小土豆的水。
7. 放入八角。
8. 放入盐调味。
9. 放入少许糖提味。
10. 小火焖至汤汁收快干即可。
十、老干妈油辣椒怎么做好吃？
需要提前准备好的材料包括：辣椒 100克、食用油 600毫升、大蒜头 2个、白芝麻 适量、香叶 3片、八角 2个、花椒 1把、盐 3小勺。
1、准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分。
2、大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香。
3、将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀。
4、油倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒,八角和桂皮，小火慢炸。
5、将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾。
6、冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存。
7、需要用的时候倒出，完成。