一、锅巴米饭的做法？
1· 先蒸一锅米饭，腊肠可以在米饭水刚干的时候直接放在上面
2· 我做的是土豆丝锅巴饭，所以蒸米饭的过程中炒好土豆丝
3· 将小砂锅里加入油，平常炒一个菜的分量再多一些就好。
4· 将熟米饭均匀铺在砂锅里。并将蒸好的腊肠切片摆在米饭上。这样的腊肠比较干，有嚼劲。小火慢慢煎十五分钟，以个人口味，喜欢锅巴多的就久一点
5· 用铲子翻，有锅巴以后就可以关火。找一个大碗，盛米饭，再把土豆丝盖上
二、米饭锅巴家常做法？
用料
米饭 1碗
鸡蛋 1个
蚝油 1勺
辣椒酱 半勺
盐 适量
胡椒粉 半勺
面粉 适量
孜然粉 2勺
食用油 适量
做法步骤1、准备好材料
2、把米饭倒入碗中，打入一个鸡蛋
3、加入胡椒粉和盐
4、加入蚝油
5、加入辣椒酱
6、搅拌均匀
7、加入面粉（少量多次加入，直到能揉成团为止）
8、揉成团
9、放入油纸中，擀成长方形后，用切面刀切成小方格
10、油温五成热的时候放入，进行炸制，炸至两面金黄即可捞出控油
11、控好油后倒入大碗中，加入两勺孜然粉，搅拌均匀就完成了
三、锅巴米饭的做法摆摊？
主料
米饭1碗
虾仁100克
辅料
玉兰片50克
青豌豆30克
水发木耳30克
芹菜2、3根
红甜椒半个
配料
番茄酱2汤匙
盐1.5茶匙
料酒2茶匙
白糖2茶匙
鸡精少许
胡椒粉少许
香油少许
1. 准备原料，剩米饭、虾仁、水发玉兰片（就是一种笋干泡发制品）、水发木耳、青豌豆、芹菜段、红甜椒、番茄酱，还有盐、鸡精等家常调料
2. 将米饭装入保鲜袋用手压薄片，也可以用擀面杖，不过擀过的口感没那么松脆
3. 用刀将压成片的米饭切成小块，揭去保鲜袋
4. 锅中倒油，等油温六七成热时下入切好的米饭块。
5. 等锅中的锅巴浮起，颜色呈金黄色就可盛起。
6. 将炸好的锅巴捞起沥油，盛入碗中。
7. 虾仁加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉腌制，去腥入味。
8. 处理配菜，将青豌豆、玉兰片、木耳、芹菜段、红椒都分别焯水。
9. 焯好水的配菜过凉水，沥干备用，腌制好的虾仁滑油或者用少许油稍煸一下。
10. 锅中放油，将配菜入锅煸炒并调味。
11. 将事先煸炒好的虾仁倒入锅中。
12. 接着放入番茄酱，翻炒均匀。
13. 最后加少许高汤或者水，煮开后用少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，盛起淋在炸好的锅巴上。
四、锅巴米饭盖浇饭做法？
主料：剩米饭1碗
辅料：油少许、盐适量、牛肉粉适量、虾皮适量
步骤：
1、剩米饭放入稍大些的容器内
2、虾皮洗净攥干水分，切碎
3、米饭内放入适量盐
4、倒入少许油
5、放入切碎的虾皮
6、放入适量牛肉粉
7、戴上一次性手套用手抓匀
8、拌好的米饭装入保鲜袋里
9、用擀面杖擀匀擀薄
10、然后放入冰箱冷冻室冷冻30分-1小时左右，这样方便切块
11、冷冻后米饭再用刀切成小块
12、电饼铛加热，刷一层油，摆入米饭块
13、煎至两面金黄，然后再用烤箱上下火170度烤15分左右，这样锅巴会脆些
14、成品
五、锅巴米饭？
主料：剩米饭1碗 辅料：油少许、盐适量、牛肉粉适量、虾皮适量步骤：
1、剩米饭放入稍大些的容器内2、虾皮洗净攥干水分，切碎3、米饭内放入适量盐4、倒入少许油5、放入切碎的虾皮6、放入适量牛肉粉7、戴上一次性手套用手抓匀8、拌好的米饭装入保鲜袋里9、用擀面杖擀匀擀薄10、然后放入冰箱冷冻室冷冻30分-1小时左右，这样方便切块11、冷冻后米饭再用刀切成小块12、电饼铛加热，刷一层油，摆入米饭块13、煎至两面金黄，然后再用烤箱上下火170度烤15分左右，这样锅巴会脆些14、成品
六、米饭简单做法？
准备食材：大米，白醋，精盐，食用油，清水。
操作步骤：
1.首先准备一碗大米，然后放入锅内给它清洗两遍。清洗大米的时候，一定不要用力清醒。否则会把大米里面的营养成分破坏了。清洗的次数不需要太多，两次就可以啦。这个淘米水可以用来浇花。
2.清洗好的大米，往里面加入1勺的食用油，再放入3滴的白醋，再放入少许的精盐。食用油可以让蒸出来的米饭色泽均匀。加入食盐可以让大米看起来光洁如新。放入白醋，蒸大米的时候就不容易糊锅啦。
3.所有的食材加进去后，往里面加入一碗半的清水。然后盖上盖子，蒸25分钟就可以啦。想吃稍微硬一点的米饭，大米与清水的比例为1:1.2，想吃稍微软一点的大米与清水的比例为1:1.5就可以了。
4.25分钟后，米饭就已经蒸熟啦。这个时候不要立马打开盖子，按下保温键继续保温10分钟，这样蒸出来的米饭会更加香甜好吃哦。
七、剩米饭变身锅巴的做法，剩米饭变身锅巴怎么做？
用料
剩饭
盐
食用油
剩饭锅巴的做法
剩饭热好，少量盐，食用油拌匀保鲜膜上下垫好，用擀面杖擀成薄片，冰箱冷冻半小时取出除去保鲜膜先切长条再切小方块烤箱200度预热5分钟，烤20分钟左右，具体看切的厚薄大小决定，注意观察，有噼啪声，并颜色变深，米粒都膨化起来就好了，不要过焦，会发苦小贴士擀得越薄越脆，厚了有点硬。 放冰箱里是为了容易切。 切好要分开，不要粘一起了。 会有些厚薄不匀，尤其边上和中间的，要注意看好，烤好的先取出，再烤没烤透的，
八、锅巴牙签肉简单做法？
原料：猪肉 (250克)
牙签 (适量)
料酒 适量，
生抽 2勺，
盐 适量，
淀粉 适量，
黑胡椒粉 半勺，
辣椒面 适量，
孜然粉 适量，
孜然粒 适量，
白芝麻 适量，
蒜末 适量，
洋葱末 适量，
小米辣椒末 适量，
做法：1.把猪肉切成自己喜欢的形状，把料酒生抽盐淀粉黑胡椒粉倒进去，抓匀腌制一小时左右。
2.腌好肉以后把牙签用开水泡一下，第一可以清洗，第二可以防止炸的时候糊掉。
3.时间到了以后就把肉用牙签穿起来。
4.起锅烧油，油温合适以后放入串好的肉串，炸的时候筷子翻动下。
5.炸的时候把蒜末洋葱末小米椒末混合在一个碗里面。
6.炸到肉周围有点金黄色里面还是嫩嫩的就说明好了，然后捞起来沥油备用。
7.冷锅放油，小火把三种混合的末丢进去炒，出香味以后放白芝麻，放辣椒面，孜然粉，孜然粒，然后锅铲翻拌均匀。
8.如果油少可以再加点油，把炸好的肉放进去，会颠锅的可以颠一下，目的是让佐料均匀的裹在肉上，然后就可以出锅了。
九、自制锅巴米饭？
锅巴米饭，顾名思义，说白了就是煮饭把饭煮干了之后锅底下的锅巴和米饭混在一起的东西。
在广州有一个特色主食煲仔饭，保底下的锅巴米饭才是整个煲仔饭的灵魂，吃过的人都表示这个煲仔饭没有这个锅巴就不是正宗的煲仔饭，当地人也这么觉得。
十、锅巴的做法剩米饭不用面粉？
不用面粉也可以，把米饭煎到酥脆即可。