黄焖鸡米饭的做法步骤(黄焖鸡米饭的做法视频)

淘菜谱 2023-03-09 12:28 编辑:admin 290阅读

一、黄焖鸡米饭的做法?

黄焖鸡米饭

食材明细

主料

琵琶腿适量

米饭适量

干香菇适量

青红柿子椒适量

辅料

料酒适量

蚝油适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

白胡椒粉适量

八角适量

葱段姜片适量

黄焖鸡米饭的做法步骤

1琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块,泡上两三遍,清洗一下血水。

2加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。

3用手抓匀,使之入味。

4再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。

5干香菇用热水先洗一下,再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多,这道菜鸡要先用压力锅压熟,所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水,泡香菇就用多少水。

6青红柿子椒切块备用。

7把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内,大火压制约8分钟成熟。

8将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中大火稍微收一下汁。

9待汤汁稍微浓稠、浓郁后,加入青红椒再焖一分钟,出锅即可。

10配上米饭,唇齿留香。

11成品图

二、黄焖鸡米饭做法教程?

食材

大米(210克)

土豆(1个)

水(20克)

火腿肠(1根)

鸡肉(230克)

胡萝卜(半根)

生抽(3勺半)

猪油(适量)

盐(1小勺)

葱花(适量)

奥尔良烤翅粉(20克)

步骤1: 先将20克奥尔良烤翅粉和20克水混合均匀。

步骤2: 然后将洗好切块的鸡肉 丢到碗里,腌制一会!半个小时即可!(鸡肉尽量切小点)。

步骤3: 大米也洗好 放在碗里,用水浸泡20分钟左右。

步骤4: 将土豆、胡萝卜、火腿洗净切丁,尽量切小点。

步骤5: 然后将大米倒入锅内,鸡肉,火腿肠、土豆、胡萝卜铺在大米上。也可以放点蔬菜在里面。切记 腌制鸡肉的那个汤料也要一起倒入锅内。

步骤6: 然后加入与食材平齐的水。在加入3勺半的生抽,一丢丢盐,和一点猪油,没有猪油的也可以放玉米油!(小贴士:喜欢米饭硬一点的 水就少一点点,喜欢软点的 就稍微多放一点水)。

步骤7: 然后盖上锅盖 选择快速煮饭功能,这个美的AH煲的快速煮饭功能时间是半个小时。所以说 如果你们用自家电饭锅做这个食谱的时候 最起码要煮到30分钟才能开吃,因为毕竟里面有生肉在里面,必须要煮熟才能放心吃。

步骤8: 饭煮好后,不要打开盖子,继续让它焖个8分钟左右,然后在打开锅盖,撒上葱花 即可开吃。

三、黄火焖鸡米饭做法?

用料

鸡腿 2只

干香菇 10朵

青椒 2个

土豆 2个

料酒 2勺

冰糖 一小把

蚝油 3勺

生抽 2勺

老抽 2勺

鸡精 1.5勺

香叶 1片

白胡椒粉 1勺

糖 1勺

五香粉 0.5勺

姜粉 1勺

姜 3片

干辣椒/剁椒 看是否吃辣

蒜 4瓣

外卖第一名,简单在家做|黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

干香菇温水泡发。(最好先洗几次,因为后面泡香菇的的水要用到。)

步骤 2

鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。

步骤 3

泡出血水的鸡腿加入图上所有配料,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜粉,蚝油,五香粉腌制30分钟。

步骤 4

腌制好的鸡腿肉上色均匀。

步骤 6

土豆切滚刀块冲水去掉淀粉,青椒切块备用,干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。

步骤 7

锅中倒油烧热。

步骤 8

倒入土豆翻炒,炒一下可以让土豆更香,微微变色就可以取出备用。

步骤 9

锅中底油加入冰糖。一定要小火!

步骤 10

炒糖色不要超过否则会苦,锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。

步骤 11

大火翻炒均匀上色。

步骤 12

倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。

步骤 13

炒出香味后烹入料酒去腥。

步骤 14

倒入蚝油。

步骤 15

加入生抽。

步骤 16

加入白胡椒粉。

步骤 17

加入老抽上色。

步骤 18

按照个人口味加入糖。

步骤 19

翻炒均匀后加入干香菇。

步骤 20

倒入泡香菇的水,一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足,有汤汁更好吃。

步骤 21

大火烧开撇去浮末,改为小火炖煮40分钟。

步骤 22

40分钟后加入土豆再煮25分钟。

步骤 23

中间换了个珐琅锅更好的收汁,不换也可以,不过珐琅锅炖煮出来的更香。

步骤 24

加入鸡精提鲜。

步骤 25

加入青椒,煮三分钟即可,时间长青椒会变色就不好看了。

步骤 26

直接端锅上桌啦~

四、黄焖鸡米饭家常做法?

准备食材:鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽适量、耗油一大勺、盐、酒、白糖、根据个人喜好自添加的食材,鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或小米椒。

1、将大鸡腿带骨切成小块,我一般会选用整个鸡腿,2-3只就够了,因为我家辅料吃的多;

2、将香菇切片,豆皮切条,辣椒切小块,干辣椒剪成小段备用;

3、做一锅水,凉水放入鸡腿块烧开,焯几分钟,撇去浮沫,捞出沥干;

4、炒糖色。砂锅中放少许油,少许白糖,小火搅拌,直至出现气泡变成黄色,倒入鸡腿肉进行翻炒。如果焯过的鸡腿肉没有沥干水份,此时翻炒会迸溅,小心烫伤!

5、翻炒至糖色覆盖住鸡腿肉后,加入姜片、料酒,一勺老抽,继续翻炒至鸡腿肉均匀上色;

6、加入水,量以没过鸡腿肉为适中,大火烧开转中小火焖烧15分钟;

7、加入香菇焖5分钟(个人认为鲜香菇是必不可少的食材,不喜欢香菇可不加,但有了香菇提味真的不一样);

8、加入一大勺耗油(必不可少,点睛之笔)翻拌均匀,焖5分钟;

9、加入金针菇和豆皮,干辣椒也在此时一同加入,焖3分钟(喜欢吃辣的量自行增加,此道菜有辣味会更加好吃);

10、放入盐,翻拌几下,使菜与肉混合,加入长辣椒,现在的绿辣椒都不是很辣,放这个主要作用是好看哈哈,色香味俱全嘛;

11、加入辣椒焖一分钟就可以关火了,这样一道家常黄焖鸡米饭就做好了;

五、黄焖鸡米饭茄子的做法?

原料:

圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐、味精少许、八角两瓣。

做法:

1、把茄子切成片,厚度约一厘米,放到面粉里,沾一层面粉;

2、三个鸡蛋打碎,搅匀,把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀;

3、把油倒入锅中,小火烧至8成熟,将茄子放入煎至焦黄;

4、在锅中放少许油,放葱花、八角爆锅,倒入煎好的茄子,翻炒,加盐、味精,盖锅盖二分钟,加少许水,等待五分钟左右即可。

六、黄焖鸡酱汁做黄焖鸡米饭?

用料:鸡腿肉1-2个,泡发香菇5朵,海鲜酱油2大勺,尖椒or青椒1-2个,姜片3片,干辣椒 3个,料酒 1勺,冰糖 10g。

做法:

1.鸡腿洗净,剁成块姜切片,干辣椒切碎备用,青椒切条,水发香菇切条,锅内热油,将冰糖炒出糖色。

2.加入姜片和干辣椒迅速翻炒几下,放入鸡腿块,炒至上色,加入料酒和酱油翻炒均匀上色。

3.加入香菇条,加入适量的水,能没过食材就可以了大火煮开,转中小火煮20分钟左右。

4.打开锅盖,加入青椒大火收汁,尝一下味道,再加适量盐即可。

七、人参黄焖鸡做法步骤?

用料

鸡大腿

 两个干香菇 1颗人参 200g八角 1颗砂仁 2颗姜片 花椒 干辣椒 酱油 

人参黄焖鸡的做法步骤

步骤

1.干辣椒、花椒、姜片用油爆香

2.倒入切好的鸡腿,使劲炒5分钟,炒到大约7分熟的样子。

3.加入一大杯酱油,一小勺白糖继续炒,然后加入香菇

4.倒入开水,加入洗干净的人参,一颗八角,两颗砂仁。

5小火慢炖40分钟就成了,开吃!

八、黄焖鸡米饭正宗做法历史?

准备食材:鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽适量、耗油一大勺、盐、酒、白糖、根据个人喜好自添加的食材,鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或小米椒。

1、将大鸡腿带骨切成小块,我一般会选用整个鸡腿,2-3只就够了,因为我家辅料吃的多;

2、将香菇切片,豆皮切条,辣椒切小块,干辣椒剪成小段备用;

3、做一锅水,凉水放入鸡腿块烧开,焯几分钟,撇去浮沫,捞出沥干;

4、炒糖色。砂锅中放少许油,少许白糖,小火搅拌,直至出现气泡变成黄色,倒入鸡腿肉进行翻炒。如果焯过的鸡腿肉没有沥干水份,此时翻炒会迸溅,小心烫伤!

5、翻炒至糖色覆盖住鸡腿肉后,加入姜片、料酒,一勺老抽,继续翻炒至鸡腿肉均匀上色;

6、加入水,量以没过鸡腿肉为适中,大火烧开转中小火焖烧15分钟;

7、加入香菇焖5分钟(个人认为鲜香菇是必不可少的食材,不喜欢香菇可不加,但有了香菇提味真的不一样);

8、加入一大勺耗油(必不可少,点睛之笔)翻拌均匀,焖5分钟;

9、加入金针菇和豆皮,干辣椒也在此时一同加入,焖3分钟(喜欢吃辣的量自行增加,此道菜有辣味会更加好吃);

10、放入盐,翻拌几下,使菜与肉混合,加入长辣椒,现在的绿辣椒都不是很辣,放这个主要作用是好看哈哈,色香味俱全嘛;

11、加入辣椒焖一分钟就可以关火了,这样一道家常黄焖鸡米饭就做好了;

九、黄焖鸡米饭排骨煲仔饭做法?

锅内放油,油温在七成热放鸡肉,炸至金黄捞出放入盘中,加入葱、姜、大料、香菇、料汁水,上锅蒸15分钟,备用;

锅内放油,倒入葱末、米饭翻炒加热,熟透即可出锅,备用;摆盘,即可食用。

十、黄焖鸡米饭怎么做法?

1 香菇提前泡发;

2 木耳提前泡发;

3 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿

4 鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清;

5 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

6 加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上;

7 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

8 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。

9 锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用;

10 原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色;

11 下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀;

12 下入鸡肉,大火翻炒均匀;

13 加入冰糖和老抽,翻炒均匀;

14 加入加热过的香菇水,没过鸡肉;如果香菇水不够,可以再加点儿开水;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒;

15 加入适量盐调味,并转大火收汁;

16 收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可。