一、剩米饭怎么重新蒸？
1、米饭全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的眼，适当加些温水重新焖。
2、局部夹生，可在夹生处扎眼，适当加些温水重新焖。
3、表面夹生，可将表层翻到中间在焖。
4、底层烧焦,可将饭翻转一面，放入锅中，把饭的上层削去即可。
5、果不确定米饭的夹生量有多少，把整锅的米饭翻开将表面夹生的部分翻到中间加上一些温水继续焖熟。
米饭夹生的原因：
干饭煮不熟的原因是，饭熟了之后，会变成一种胶质体，对水分的隔绝能力会大大增加。这个原理就好地空地挖坑灌水，水很快就渗透光了，但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥，所以水就不会漏光。夹生就是这样的道理，因为火力不足煮得太久，米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部，所以再煮就很难煮熟了。
二、糯米饭夹生可以重新蒸吗？
可以
1.
糯米夹生继续再蒸可以蒸熟，但是需要加入少量米酒或酒，轻微翻动后蒸，糯米与酒的比例按照100: 1进行添加。
2.
糯米夹生也可以用木筷在糯米上插小孔，小孔一定要插到锅底，这样热气就可以通过小孔流通整锅糯米，锅盖盖好后闷一段时间就可以熟了。
三、剩米饭和重新做的生米一起加水蒸，可以吗？
可以的，将米饭放入少量水，然后放入电饭锅或者蒸锅中蒸热即可。不过米饭会变得水多， 口感不如以前好。 蒸米饭 一般的做法是先将米洗干净，然后放入要用来蒸米饭的容器里，再向容器里加一定量水（根据个人口味而定），盖上盖放在火上或插上电就开始蒸米饭了，根据知识或经验蒸一定时间，最后可口的蒸米饭就做好了，还要记得熄火断电。
四、钵仔糕隔夜变硬可以重新蒸吗？
可以的
钵仔糕放冰箱可以保存大概可以保存30到40天，隔夜确实是会变硬的。自制钵仔糕其中富含糖分，可以起到糖渍保存的作用，只要不沾到液体，也可以保存一个月之久，若是保存良好的话，可以保存40天。
一般来说，钵仔糕的保质期是6－12个月（在冷藏的情况下），只要没超过这个期限是可以服用的。建议服用之前闻闻有没有变味，看看有没有变色等。
真空包装钵仔糕根据包装的说明判断，有的有1年以上，首先钵仔糕里面的水分几乎是没有的，另外真空包装也隔离了空气，钵仔糕加工的过程经过长时间的熬，也起到杀菌的作用。所以，细菌繁殖是很慢的。当然了，一般的保质期不超过12个月，如果太长了也不是太好。
五、蒸米饭忘了加水电饭煲会炸吗？
不会，除非你的电饭煲坏了，那也不会爆炸的它本身自带安全系统，不过也不要太粗心老忘放水那样锅会很难洗的，也会寿命低
一般不会，里面的配件没有任何东西有爆炸性的。不过有漏洞的可能。煮东西因为有排气的通道，所以也不会爆炸。
电饭煲使用小窍门
1、电饭锅做食物，把内胆放入外壳后要左右转动几次，使内胆与电热板紧密接触。
2、内胆与电热板表面要保持干净以免接触不良。
3、只有在煮饭时才会自动跳闸，如果炖其他食物，要煮到水干时才会自动断电。所以应掌握火候，适时拔掉电源插头。
六、糯米饭竹筒饭怎么蒸才会熟，要加水吗？
糯米饭竹筒饭要加水蒸的才会熟。主料糯米 100克 粳米 50克方法/步骤首先要把所有要用的食材准备好。把竹筒洗干净，最好要用热水煮一会。再把糯米用水浸泡3到4个小时备用。香腊肠洗干净切成片，香菇洗净后切成粒，豌豆洗净、把胡萝卜沅干净切成粒备用。将泡好的粳米和糯米放入锅中，加水煮熟后捞出来放入碗中。再放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇粒拌匀。最后把拌好的米粄放入竹筒中上锅蒸大约30分钟后就可以了
七、虾皮炒米饭能隔夜吗？
虾皮炒米饭放冰箱隔夜能吃。冰箱有一定的空气流动，虾皮炒米饭直接放在冰箱里第二天会变硬，用保鲜膜盖起来可以避免，还可以防止串味。第二天食用时多炒一会，将虾皮炒米饭充分炒热以免拉肚子，且第二天重新热过的虾皮炒米饭味道不及刚做出来的美味。
八、杂粮米饭隔夜升糖吗？
吃隔夜的剩米饭不一定会升高血糖，但是剩米饭会容易产生亚硝酸盐，影响身体健康，而且剩米饭有可能会导致细菌繁殖，出现急性肠胃炎的情况。建议一定要吃现做新鲜的食物
但是有的时候吃隔夜饭是不利于身体健康的，容易出现一些嗯胃肠炎的情况，有的时候食物变质是一定不能吃的。如果有血糖异常的情况，饮食还是需要注意控制
九、米饭放室内能隔夜吗？
不能
米饭常温放一晚上有可能会变坏。常温下的米饭由于温度偏高有可能会发酸变质，滋养细菌，夏季温度偏高，米饭隔夜更容易变坏，不建议继续食用，最好能放在冰箱冷藏储存。
米饭如果变坏，一般是局部先变稀变软，没有米饭的香气，而是散发出酸酸的味道，出于健康考虑最好不要食用。
十、芒果糯米饭可以隔夜吗？
看情况
1、室温：糯米饭在室温下存放，过夜是有可能会坏的，如果是秋冬季节，气温在1-2摄氏度左右，存放过夜也可能不会坏。
2、冰箱：如果糯米饭是在冰箱中保存过夜，一般坏的可能性会比较小，过夜之后可能也不会坏。但是由于糯米中的淀粉含量比较高，容易出现细菌滋生，建议冰箱内存放的时间也不要太久。