一、蛋包饭怎么做？
总结了几种正宗的台湾蛋包饭的做法，希望可以帮到你的忙，谢谢。 据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 材料：蛋1个；炒饭6两 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙 做法： 1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。 另类做法： 材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗 做法： 1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。 咖哩鸡蛋包饭 材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。 做法： 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。 XO酱烧干贝虾仁蛋包饭 材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。 做法： 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。 备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。 胡桃木猪肋排蛋包饭 材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁 做法： 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。 备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。 烧烤鸡排蛋包饭 材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡排；青豆仁 做法： 1. 先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。 2. 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。
二、蛋包饭的鸡蛋怎么做？
淀粉加水，再如入鸡蛋搅成糊状，平底锅少许油，摊成蛋饼。用摊成的蛋饼就可以蛋包饭了。
三、怎么做正宗的蛋包饭？
1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
四、蛋包饭的蛋怎么做？
首先，把锅烧热加入油，油越少越好。（也可用软布蘸油擦锅）然后转动锅体，让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右。
其次，蛋液里可少加一些淀粉。（增加蛋皮的韧性）把鸡蛋液搅拌均匀。
最后，开小火将蛋液倒入锅里，倾斜转动炒锅，将蛋液均匀依附在有油的位置（蛋皮呈圆状），不要翻动，小火煎制蛋液凝固即可出锅，希望对你有所帮助！特别注意：
1、锅要烧热一些2、淀粉要加的合适3、油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了。
五、香菇蛋包饭怎么做？
1、准备食材：泡好的香菇，胡萝卜，火腿肠，全都切成丁；青豆，玉米粒加水煮熟，捞出备用。起锅热油，爆香葱白，倒入胡萝卜、香菇炒香；再加青豆、玉米粒、火腿肠，翻炒一会。
2、放入米饭，加盐、鸡精、生抽，翻炒1分钟，撒点葱花。
3、碗中打入三个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀；用平底锅，中小火摊成蛋饼，稍留点蛋液
4、将炒好的香菇饭，倒在蛋饼的一边。
5、蛋饼另一边包上去，边口用蛋液补上，用小火熨一下，即可装盘。
六、蛋包饭该怎么做？
准备材料：鸡蛋3个，香菇3个，米饭1碗，香肠半根，彩椒适量，紫甘蓝1片，香菜1根，食用油适量，盐少许，清水1大勺，淀粉1小勺，胡椒粉少许，番茄酱少许，圣女果3个。
1、准备好所需的食材。
2、准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用
3、香肠、紫甘蓝分别切丁备用。
4、燃气灶开火，放上不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）。
5、油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒。
6、翻炒至香肠表面变金黄。
7、加入香菇丁一起翻炒。
8、翻炒至香菇变色、表面变软。
9、加入米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）。
10、将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散。
11、加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒。
12、翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀。
13、炒好的米饭出锅备用。
14、鸡蛋打入干净碗中。
15、用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀。
16、用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，往锅里滴入几滴食用油抹均匀。
17、油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮，如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下。
18、待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧。
19、将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅。
20、出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰即可。
七、日式蛋包饭怎么做？
1、平底锅倒一勺食用油。下四分之一个洋葱末。翻炒。
2、加火腿肠丁一个。香菇片四个，翻炒均匀。
3、再倒入一碗米饭翻炒均匀。
4、然后加两勺番茄酱，一勺生抽。
5、翻炒均匀，盛出备用。
6、准备鸡蛋两个，牛奶一大勺。搅拌均匀。
7、平底锅倒油，加热，倒入鸡蛋液，转动锅铺平。
8、鸡蛋液即将凝固时关火。
9、将米饭放置蛋皮一侧，卷起蛋皮。倒扣在盘中，撒番茄酱就可以了。
蛋包饭的具体来源已经很难考证，民间广为流传的说法有两种。第一种说法是源自马来西亚。大约在10～15世纪，中国与东南亚国家之间的经济交流十分频繁。在此背景下，中国商人将炒饭带到了东南亚，马来西亚人将炒饭改良成了适合当地人口味的 nasi pattaya，即具有南洋风味的蛋包饭。
第二种说法是源自日本大阪。昭和年间，大量旅居国外的日本人回国，西洋料理随之大量融入传统和食中。日本人将西餐改良成了适合日本人口味的和食洋食，日式蛋包饭就是其中的产物之一。虽然蛋包饭的来源说法多样，但近些年来，受日式文化流行和商家宣传等因素的影响，蛋包饭起源于日本的说法逐渐占据了主流。
八、汤蛋包饭怎么做？
蛋包饭的蛋皮做法： 煎蛋皮，如果平底锅不是不粘锅 ，都没有关系，用什么锅都可以做。
首先，把锅烧热加入油，油越少越好。（也可用软布蘸油擦锅） 然后转动锅体，让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右。
其次，蛋液里可少加一些淀粉。（增加蛋皮的韧性） 把鸡蛋液搅拌均匀。
最后，开小火将蛋液倒入锅里，倾斜转动炒锅，将蛋液均匀依附在有油的位置（蛋皮呈圆状）， 不要翻动，小火煎制蛋液凝固即可出锅。特别注意：
1、锅要烧热一些；
2、淀粉要加的合适，200ml加一勺既可；
3、油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了。
九、咖喱蛋包饭的蛋怎么做？
两个鸡蛋加入少许牛奶和盐搅打均匀。使用稍浅的平底不沾锅中倒油，中火烧热，倒入蛋液，趁蛋液流动性较强时，马上用筷子搅两下，等蛋液底部凝固后，就不要再搅了。晃一晃锅，让未凝固的蛋液分布均匀。蛋液基本凝固，表面还有一点点湿润的时候关火。
十、蛋包饭的蛋皮怎么做？
1、在鸡蛋里多放一点生粉或者玉米淀粉或红薯淀粉加一点水搅匀。
2、小火把锅均匀预热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度稍微冷一下，然后将蛋液倒入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅即可。这样就可以做出薄厚均匀的蛋皮了。