一、有什么调料能让麻辣烫汤香？
芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀麻辣烫
调料的配方 材料:辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱 鸡精
制作： 1.将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。
2.将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。
3、蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出拌上面的所说的料就可以了
二、如何让麻辣烫香？
如何嘛让麻辣烫更香呢，首先是锅底是很重要的。我开过火锅店，我那个时候是用牛油加猪油来炒制，这个底油炒制的过程中需要放上香菜根儿，芹菜叶儿和整合的芹菜，这些来进行提纯。然后我们会放一点香菇根儿，然后让吃这个油料更香。然后再放一些大葱，生姜让油更香醇一些。最后才放置这个辣椒，二斤条，灯笼椒各种各样的辣椒，最后放上藤椒，麻椒来进行提味，炒制成这样，它的这个锅底会更香醇。
但是现在很多的商贩不会。这样去做，因为整个锅底的炒制过程可能是要在六个小时以上，准备可能要时间更多，整体一锅料下来可能要十几个小时。
现在更多的商贩可以愿意去买那种飘香剂，一滴香啊，这一类的添加剂倒几滴到锅里边去，还有辣椒精，就会使这个锅底的汤料变得香辣无比，味道很浓重，但是这种的锅底，就是闻起来不是那种自然的香。如果有经验的食客一闻，他就会闻出来。而且这种事纯属于化学品，一点没有天然的这种大的调料的含量在里边，所以常吃的话对人体是有害的。
其次，麻辣烫的选料也是很有讲究的，如果是蔬菜类的话，还好说一些。如果说是肉质类的肯定是在处理之前是一定要做好。因为肉都会有一种腥臭味道，如果你处理不当的话，可能会让这个汤料呢发生变化，然后呢，就是在沸煮的过程让底汤味道变的腥臭。最后在起锅的时候，滴点香油，用汤底冲开这样的话，香味更浓郁吃起来口感会更好。
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三、麻辣烫怎么增香最快？
要想麻辣烫的香味更浓郁，除了汤底，可以在放调料的时候加一些花生芝麻，花生和芝麻先用小火焙香，然后在磨碎，花生不要磨太碎，烘焙的时候可以适量放一些盐，这样你在准备这一点点的调料的时候，就会觉得香的一塌糊涂。还有么就是人们常说的十三香之类的直接放在汤底里，香味也是比较浓郁的。