一、麻辣烫的食材怎样保鲜？
可以使用麻辣烫菜专用的保险柜，不会结霜，温度也合适。
腐竹、豆腐皮、黑木耳、海带这样的干食材，可以不要泡制过多，十二小时内能使用完最好。土豆片、金针菇，平菇，冬瓜等菜，可以现卖现切，可以用清水浸泡，或者少加一点盐，可以杀菌。
二、麻辣烫晚上怎么储存菜？
如果第二天就要接着用，而且剩余量不是很大，可以将青菜清洗后放在水中浸泡，这样可以让青菜看起来很新鲜，易于保存。
但如果青菜剩余量相对较大，建议放到冷藏，可以装在袋子里冷藏，但是不可以放置时间太久，蔬菜会变色，不新鲜。个人建议麻辣烫每天购买新鲜的蔬菜，根据客日需求量合理购买，以免造成大量蔬菜堆积。
三、我是搞麻辣烫的，因为夏天到了，蔬菜不能够保鲜，烦请帮忙，如何才能将我的蔬菜保鲜大神们帮帮忙？
每天采购回来后,把蔬菜洗干净,然后放冰箱（冰箱温度0°至4°）。一两天内拿出来还是新鲜的。
四、麻辣烫三轮车摆摊夏天怎么保存菜？
麻辣烫三轮车摆摊，到了夏天，我们可以带一个小冰箱来保存这些菜，特别是那种钓鱼小冰箱里面可以储存大约三公斤到四公斤的菜，是非常实用的，反正你摆摊用的菜也不是特别多，
五、麻辣烫蔬菜的保管？每天进来的菜到第二天就不新鲜了，该如何保存呢？谢谢？
要新鲜只能辛苦，每天早上进鲜菜，耐保存的可以放在冰箱里到第二天。
六、我是搞麻辣烫的，因为夏天到了，蔬菜不能够保鲜，烦请帮忙，如何才能将我的蔬菜保鲜？
夏天到了，要保鲜的话，我们必须准备一个冷藏柜，把蔬菜用保鲜膜包起来，然后放在冰箱里冷藏两天之内是没有问题