一、麻辣烫里的麻油是什么油？
麻辣烫的麻油是花椒油，主要是以花椒为主料，色拉油、生姜、蒜、葱白等为辅料制作而成的油。
做法一：
材料准备：色拉油、生姜、蒜、葱白、花椒。
做法：
1.生姜切片、蒜切块、葱白切段；
2.锅中倒入色拉油并加热，油热后放入姜片、蒜块、葱段进行炸制，炸出香味；
3.加入适量的花椒进行炸制，炸出花椒的香气以后，把姜、蒜、葱和花椒去掉不要，得到的油就是麻油，这种麻油麻味十足，是调制凉菜的常用调味料。
二、麻辣烫麻的特点？
其实麻辣烫的“麻”是指麻油，而制作麻油的主要材料就是花椒。说起花椒大家都不会陌生，它和八角、桂皮等都是生活中常见的调味料。花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。
古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’，是给宫女住的。
后来就以椒房比喻宫女后妃《曹操文集》“假为献策收伏后”篇及《红楼梦》第十六回中有“每月逢二、六日期，准椒房眷层入宫请候”之句足以佐证。
三、杨国福麻辣烫用的是什么麻油？
花椒油
主要是以花椒为主料，色拉油、生姜、蒜、葱白等为辅料制作而成的油。
做法一：
材料准备：色拉油、生姜、蒜、葱白、花椒。
做法：
1.生姜切片、蒜切块、葱白切段；
2.锅中倒入色拉油并加热，油热后放入姜片、蒜块、葱段进行炸制，炸出香味；
3.加入适量的花椒进行炸制，炸出花椒的香气以后，把姜、蒜、葱和花椒去掉不要，得到的油就是麻油，这种麻油麻味十足，是调制凉菜的常用调味料。
做法二：
原料准备：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量。
做法：
1.将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟，经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥到极致；
2.香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出；
3.锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，
4.油热后放入葱、姜、蒜，小火慢炸，炸制过程中稍微翻动一下，使葱、姜、蒜的香气能更充分的融入到油内；
5.炸至葱、姜、蒜微黄，倒入用水泡好的花椒，油中炸制5秒钟；
6.关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来；
7.焖至油变凉，将麻油过滤出来即可。
四、麻辣烫里面的麻是什么？
其实麻辣烫的“麻”是指麻油,而制作麻油的主要材料就是花椒。
花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒、四川茂汶椒、清溪椒为上乘。
花椒是火锅的重要调味料，用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。说起花椒大家都不会陌生，它和八角、桂皮等都是生活中常见的调味料。
五、芝麻油麻油的区别？
芝麻油就是麻油，有的地方叫芝麻油，有的地方叫麻油，都是用芝麻榨的油，