一、土豆麻辣烫底料配方？
牛油4000克，豆油1200克，猪油2400克，
调料配方；
豆瓣酱3000克，辣椒面400克，麻椒面1000克，花椒面1000克，老干妈豆豉800克，冰糖400克，花雕酒600克，生姜400克，大葱2000克
二、老干妈麻辣烫做法？
老干妈麻辣烫做起来很简单，麻辣烫是用底，汤是高汤做的，高汤是煮的鸡的汤，然后把汤中放入豆腐，豆腐皮冻豆腐，豆芽，还有米线，经过炖制以后就好了，老干妈麻辣烫做法简单，大家可以试一下。
三、阿姨麻辣烫做法？
1. 先将各种青菜处理好，择洗干净
2. 锅内放水，然后放半个浓汤宝
3. 水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟
4. 将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中
5. 下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中
6. 放青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中
7. 芝麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用
8. 锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油
9. 将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上
10. 加一大勺调好的麻酱，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香，最主要的是干净卫生的麻辣烫
四、麻辣烫底料配方及做法王刚？
食材
葱姜蒜适量，洋葱适量，豆豉适量，白酒适量，花椒适量，鸡精适量，白糖适量，干辣椒适量，高汤适量
做法
1、干辣椒用清水煮3、4分钟，捞出来沥干水分；五香料在水里泡10分钟，用刀将煮透的辣椒切成碎末。
2、大葱切段，姜、蒜和洋葱切末，油烧热后，加入洋葱末和蒜末炒香，再倒入葱段和姜末炒香，滤出葱、姜、蒜和洋葱，只留油在锅里。
3、重新将锅里的油烧热，倒入辣椒碎末，转小火微炒，接着加入花椒粒炒出香气。
4、将豆豉切碎，倒进锅里一起慢炒，接着将五香料滤干水分，同样倒进锅里继续翻炒。
5、加入白酒，用文火继续炒10-15分钟，然后关火，将炒好的底料盛出来。
6、将提前准备好的高汤倒入锅中，紧接着加入刚刚炒好的火锅底料，待汤底沸腾后加入干辣椒段、鸡精和冰糖，煮3分钟。
7、煮汤底的时候可以开始准备蘸料，将香油，辣椒面，花椒面，芝麻碎，盐，少许蒜蓉混合在一起并搅拌均匀。
8、汤底煮好后加入适量的盐，按照自己的喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可食用。
五、麻辣烫原味是什么味？
麻辣烫是九零后，零零后都非常喜欢吃的，它主要是可以根据自己的喜好、口味放不同的蔬菜，调不同的味道，而麻辣烫的口味也比较众多，最基本的分类就是清汤和微辣，清汤就是只包含汤底，也就是主要是麻酱味，其中东北老式麻辣比较出名，这也是不能吃辣的朋友们常选择的口味，隔三差五不吃就甚是想念，吃麻辣烫吃的更多的那种自己选食物，快速，方便的快感，还有最主要的是对麻酱的钟爱的。
六、张喜喜麻辣烫做法？
用料
老干妈 2勺
油辣椒 2勺
牛奶 一瓶
芝麻酱 1勺
生抽 2勺
葱蒜小米椒
各种丸子
各种配菜
步骤 1
首先把配菜准备好，我的就是白菜，金针菇，豆皮，土豆，豆芽，生菜，煎蛋
步骤 2
然后切好蒜末和葱末下锅炒，炒出香味放老干妈和辣椒油，炒一会儿就放一盒牛奶，然后再放两碗水等煮沸，煮沸后加一些汤先把芝麻酱搅开，要多次加汤搅不然会成坨
步骤 3
然后就下速冻丸子，然后打浮沫，浮沫打得差不多就下之前准备好的配菜，再在上面放上两个面饼和小米辣，然后加盖炖
步骤 4
炖到配菜都熟了就可以开吃啦