一、水煮麻辣烫的正宗做法？
材料
火锅底料、牛奶日、葱姜蒜、想吃的食材、芝麻酱、胡椒粉
做法
少油热锅炒香葱姜蒜
倒入火锅底料炒香出汁，倒入开水（开水可以缩短煮开的时间），倒入牛奶，这是麻辣烫的关键啦！想要汤汁浓郁这个可少不了！!
3煮开后放入想吃的食材等煮开，尝一下味道可以适当加入调味，最后倒入香浓芝麻酱胡椒粉
二、麻辣烫水煮鱼家常做法？
1.切下头、尾留用，斜刀切除鱼身的大剌片，切成薄厚适中的鱼片，姜、蒜切片。
2.鱼片中倒入料酒、淀粉、鸡蛋清，抓匀，锅中添水，煮沸后加入黄豆芽和蘑菇，煮至软、至熟捞出。
3.锅中倒油，下花椒，加入蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣酱，倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水。
4.将鱼片一片片放入锅中，加入盐，出锅，倒入铺好豆芽的碗中，辣椒铺于碗中，淋上热油就可以啦。
三、麻辣烫的配方大全和做法？
1.·食材：面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g、葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g、蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g。
2.藕、土豆、切片备用
3.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香
4.倒入豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香
5.倒入开水，下冰糖煮开
6.再将藕片、土豆片倒入锅中
7.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼
8.小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可
四、自制水煮麻辣烫？
1.
将各种青菜洗净备用
2.
锅内加水,放入一盒浓汤宝,加入盐
3.
先将丸子年糕等放入锅中煮
4.
放入金针菇
五、清汤麻辣烫家常做法？
原料: 番茄火锅料200克，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝均适量。
菜类:香菇，木耳，玉米一根，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠均适量。
做法:
1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。
2.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
3.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。
4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底，兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
5.把砂锅的火开大，把炒锅的番茄汤倒入砂锅中，下入所有的香料。
6.在煮好的番茄汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。
7.再下入玉米，可以多煮一会，然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。
8.煮好后捞出即可食用。