一、麻辣烫底料配方大曝光一看就会做？
第一步：
熬制麻辣底料少不了的是糍粑辣椒，取干二金条辣椒1斤放入锅中，倒入清水大火烧开至辣椒变软，捞出来甩干多余的水分，然后用料理机打成蓉。大红袍花椒0.6两焯水片刻，捞出控干水分备用。
第二步：
香料配方：干辣椒段100克，花椒30克，八角10克，小茴香10克，白豆蔻4克，山柰4克，草果去籽留皮4克，桂皮3克，丁香2克，千里香2克，肉豆蔻2克，白芷2克，香叶2克，香果2克，灵草1克，以上全部香料用料理机打碎。
第三步：
蔬菜料配方：0.3千克鲜姜用刀拍碎，大葱0.8千克用刀切成段，洋葱0.2千克剁成块。
第四步:
炒制底料：净锅上火，倒入菜籽油7千克，大火烧热至油冒烟为止，然后离火，待油温降至5成热时，放入火锅牛油0.5千克，然后把油锅放在火上熬制牛油完全融化，在放入蔬菜料炸制变成金黄色即可，用工具捞出料渣，这时放入第一步的所有原料搅拌均匀，在放郫县豆瓣酱4千克，用中火慢慢熬制，直到豆瓣完全酥透时，再放入第二步的香料粉，小火熬制30分左右。再加入冰糖20克，二锅头30克后，搅拌均匀即可。然后关火盖上锅盖，自然放凉焖制3天以上，那就大功告成了。火锅底料成功了！
二、麻辣烫火锅底料做法？
牛油适量、色拉油一斤、火锅香料一包、干辣椒半把、花椒一把、姜一个、蒜头一个、冰糖五粒、豆瓣酱三勺、盐10克、鸡精两克
1.干辣椒一半剪短，一半不剪，和花椒一起用开水泡出辣气，香料也用温水泡后虑干。
5.锅烧热倒入色拉油，放入牛油，油温烧着冒烟，放入蒜和姜。倒入豆瓣酱熬出红油。
4.放入适量冰糖，冰糖熬化倒入泡好的干辣椒和花椒，要不停的翻转，熬出辣气倒入香料，在不停的翻转，一直闻到香味。最后加入盐和鸡精。
三、家庭麻辣烫做法加火锅底料？
1. 准备食材。
2. 起锅烧油，如果煮的东西多，油需要多放些。我只煮了三样食材，所以加油量不多。
3. 加入郫县豆瓣酱，溅出红油。
4. 加入火锅底料小火炒开。
5. 加入干辣椒段、花椒、麻椒、姜片。
6. 炒香调料后加入适量水。煮多少东西加多少水。
8. 豆腐皮吸味又耐煮，每次都少不了。
9. 耐煮的食材都可以先入锅煮。
10. 午餐肉也是火锅必备食材，最后煮即可。