麻辣烫专用油面(北方麻辣烫的面是什么面?)

淘菜谱 2023-03-01 05:50 编辑:admin 275阅读

一、北方麻辣烫的面是什么面?

荞麦面,方便面,粉丝,玉米面,土豆粉,肥羊粉。黄色的细的叫玉米面,那个黄颜色粗的面叫牛筋面,也是黄颜色很劲道的叫油面。

菜类香菜,白菜,土豆,藕,海带结,油豆腐,娃娃菜,茼蒿等等

各种丸类

麻 辣 拌 调 料:

辣椒油、花椒油、白糖、陈醋

盐、酱油、,芝麻酱,孜然粉,

二、麻辣烫里的黄色面是什么做的?

黄色的细的叫玉米面,那个黄颜色粗的面叫牛筋面,也是黄颜色很劲道的叫油面,麻辣烫里是用玉米面,白面和莜面做的黄色面

三、往麻辣烫里放的有一种白色的三条杠的东西叫什么啊?

黄色的细的叫玉米面,那个黄颜色粗的面叫牛筋面,也是黄颜色很劲道的叫油面

四、麻辣烫的面是用什么做的?

香料:小香葱80克、香菜50克、圆葱丝50克、姜片30克、八角8克、桂皮5克、花椒3克、白蔻2克、香叶1克、陈皮1克。

配料一:菜籽油500克、糊辣椒面100克、白芝麻30克、高度白酒20克、孜然面5克、花椒面2克。

配料二:老干妈100克、蒜末80克、鸡粉40克、白糖20克、香油20克、食盐5克。

做法

1、把配料一中的糊辣椒面100克(糊辣椒面有成品,可以直接购买。也可以自己加工,方法是:把干辣椒放入干锅中小火焙干,焙出香味后放入石臼中捣碎即可)、白芝麻30克、孜然面5克、花椒面2克放入不锈钢盆中,然后倒入20克高度白酒充分拌匀,备用。

2、锅中加入菜籽油500克,放入小香葱80克、香菜50克、圆葱丝50克、姜片30克、八角8克、桂皮5克、花椒3克、白蔻2克、香叶1克、陈皮1克,小火将所有材料炸出香味,炸至变黄褐色时捞出。然后把油温升高至六七成热时倒入拌好的辣椒面盆中,充分搅匀,盖盖,静置一夜,备用。

3、把做好的辣椒油中加入老干妈100克、蒜末80克、鸡粉40克、白糖20克、香油20克、食盐5克,充分拌匀,备用。

拌制豆腐皮方法:

1、准备适量豆腐皮,锅中加入适量清水,加入适量食盐,烧开后放入豆腐皮煮一分钟取出,备用。

2、把每张煮好的豆腐皮的两面都刷上一层麻辣酱,依次层层叠放码好,做完这一步后,根据自己的喜好切宽条、菱形块、方块等,即可食用。