一、北方麻辣烫的面是什么面？
荞麦面，方便面，粉丝，玉米面，土豆粉，肥羊粉。黄色的细的叫玉米面，那个黄颜色粗的面叫牛筋面，也是黄颜色很劲道的叫油面。
菜类香菜，白菜，土豆，藕，海带结，油豆腐，娃娃菜，茼蒿等等
各种丸类
麻 辣 拌 调 料：
辣椒油、花椒油、白糖、陈醋
盐、酱油、，芝麻酱，孜然粉，
二、麻辣烫里的黄色面是什么做的？
黄色的细的叫玉米面，那个黄颜色粗的面叫牛筋面，也是黄颜色很劲道的叫油面，麻辣烫里是用玉米面，白面和莜面做的黄色面
三、往麻辣烫里放的有一种白色的三条杠的东西叫什么啊？
黄色的细的叫玉米面，那个黄颜色粗的面叫牛筋面，也是黄颜色很劲道的叫油面
四、麻辣烫的面是用什么做的？
香料：小香葱80克、香菜50克、圆葱丝50克、姜片30克、八角8克、桂皮5克、花椒3克、白蔻2克、香叶1克、陈皮1克。
配料一：菜籽油500克、糊辣椒面100克、白芝麻30克、高度白酒20克、孜然面5克、花椒面2克。
配料二：老干妈100克、蒜末80克、鸡粉40克、白糖20克、香油20克、食盐5克。
做法
1、把配料一中的糊辣椒面100克（糊辣椒面有成品，可以直接购买。也可以自己加工，方法是：把干辣椒放入干锅中小火焙干，焙出香味后放入石臼中捣碎即可）、白芝麻30克、孜然面5克、花椒面2克放入不锈钢盆中，然后倒入20克高度白酒充分拌匀，备用。
2、锅中加入菜籽油500克，放入小香葱80克、香菜50克、圆葱丝50克、姜片30克、八角8克、桂皮5克、花椒3克、白蔻2克、香叶1克、陈皮1克，小火将所有材料炸出香味，炸至变黄褐色时捞出。然后把油温升高至六七成热时倒入拌好的辣椒面盆中，充分搅匀，盖盖，静置一夜，备用。
3、把做好的辣椒油中加入老干妈100克、蒜末80克、鸡粉40克、白糖20克、香油20克、食盐5克，充分拌匀，备用。
拌制豆腐皮方法：
1、准备适量豆腐皮，锅中加入适量清水，加入适量食盐，烧开后放入豆腐皮煮一分钟取出，备用。
2、把每张煮好的豆腐皮的两面都刷上一层麻辣酱，依次层层叠放码好，做完这一步后，根据自己的喜好切宽条、菱形块、方块等，即可食用。