一、有谁知道，那个麻辣烫中的鱼豆腐是怎么做的啊？
制作方法 主料：淡水鱼1条（1500克） 辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。 制作方法： 1、宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。 2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、肥膘与鱼泥一同拌匀，上笼蒸8分钟后即成糕坯 3、将蒸好的鱼糕改刀成长方形片装入盘中，周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球，香菜叶。 4、 用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型即成
二、魔芋豆腐麻辣烫的做法？
原料：魔芋豆腐一块、泡辣椒适量、生抽适量、花椒油适量、老抽适量。
做法步骤：
第1步、魔芋两斤，大蒜五瓣，生姜一块，葱三棵，泡辣椒十来个（因为我喜欢吃辣的，今天难得为自己做菜，所以按自己心意来做），剁椒一勺。生抽，老抽，花椒油，香油适量。
第2步、把魔芋豆腐切成条。锅中烧水，水开放魔芋豆腐进去煮三分钟去除魔芋豆腐里面的碱味，也让它更有嚼劲。
第3步、大蒜，生姜，泡辣椒切末，葱切成葱花。四，煮好的魔芋豆腐捞出。炒锅里加油，烧至五成热时加葱姜蒜与泡辣椒炒香，再加入剁椒翻炒均匀。
第4步、剁椒下锅后，马上倒入魔芋豆腐，加盐，生抽，少量老抽，花椒油，翻炒两分钟。
第5步、最后淋上香油，撒上剩下的葱花，香菜，炒匀出锅装盘。
三、麻辣烫鸡蛋豆腐的做法？
鸡蛋煮熟切成瓣豆腐用开水烫一下，放点盐把水控干放上麻辣料，各种佐料
四、麻辣烫里的长方形的豆腐叫什么？
很多人不知道长方形的油豆腐叫什么，其实，长方形的油豆腐并没有什么特别的称呼，也是直接称为油豆腐，有些地区也称作豆泡，它的吃法是非常多的，可以用作烧烤，也可以用做麻辣烫，特别是放在很多汤之类的食材里面，豆泡吃起来更香一些。
五、麻辣烫豆腐泡做法？
麻辣烫
原料：各种丸子200克、各种青菜100克、粉丝一把、豆皮，豆泡250克、盐、白糖、郫县豆瓣酱、麻辣香锅料、麻椒、海鲜酱油、陈醋、麻酱各适量。
做法步骤：
第1步、青菜适量洗干净，各种丸切开洗干净，豆皮豆泡切好，姜和蒜切末，备用。
第2步、锅里放少许油，7/8分热后放入姜蒜末，放入一勺郫县豆瓣酱，麻椒一勺，干辣椒一小把，翻炒。
第3步、倒入清水烧开。
第4步、水烧开后先放入各种丸和各种青菜，煮1/2分钟。
第5步、再放入粉丝。
第6步、再放入豆皮豆泡，一起煮一小会。
第7步、都熟了后放入麻辣香锅料一勺，盐一勺，白糖一勺，海鲜酱油一勺，陈醋一勺，麻酱一勺，一起搅拌均匀。
第8步、最后出锅前放点孜然粉，有芝麻的可以再放点芝麻。
六、麻辣烫能放豆腐炖吗？
可以的，不过一般都是选用豆腐泡和老豆腐，如果是嫩豆腐的话容易碎掉，不过还应该掌握火候，老豆腐要先在开水里过水去掉味道，在下锅，这样才能够美味。
七、麻辣烫炒豆腐做法？
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟，然后捞出备用；
2、炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒肉末，脱生。
3、后下入郫县豆瓣酱煸炒，中火煸炒出香味后下入豆豉煸炒；
4、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀；
5、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，下入豆腐煮开；
6、豆腐煮大约3-5分钟，加盐调味；
7、用水淀粉勾芡，此时要颠锅（女生力气不够可以边摇锅边用手勺推动锅底），使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘；
8、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面，然后，撒上青蒜末。