一、麻辣烫的家常做法王刚？
主料
泡发红薯粉 (100g) 绿豆芽 (200g) 泡发黄花菜 (100g)
调料
青豆 (20g) 郫县豆瓣酱 (30g) 豆豉 (20g) 花椒 (5g) 芝麻 (5g) 红辣椒 (1个) 葱姜蒜 (适量)
油 (适量) 盐 (少许) 糖 (适量) 鸡精 (适量)
泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。
起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。
加入清水烧开，小火煮5分钟。
放入绿豆芽烫熟。
把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
再放入泡发的黄花菜烫熟。
把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。
再放入红薯粉烫熟。
把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。
把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。
把调好味的汤浇入碗中。
锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。
将其浇在汤粉上，撒芝麻即可
二、麻辣烫芝麻酱汤底的做法？
芝麻酱汤底的麻辣烫做法：
1、先把麻酱用水稀释后，加入生抽、陈醋、麻油，白糖，搅拌均匀备用，具体比例看个人喜好。
2、锅中热油，爆香葱、姜、蒜，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
3、加入适量水，煮开之后下丸子，丸子煮开后，需要多煮一会，然后再加入金针菇、木耳、油豆腐、午餐肉、煮一会儿后，再加入面饼，最后加油麦菜，烫一下即可关火，可以换成自己喜欢的食材。
4、倒上之前调好的麻酱调料，翻拌均匀即可开吃了。
三、老式芝麻酱麻辣烫做法？
第一步、粉条用热水泡发，酸菜切丝。
第二步、锅加水，下入五花肉，干辣椒，花椒，大料，葱段，姜片，料酒，烧开打去浮沫，中小火煮15分钟左右，将五花肉捞出切成片。
第四步、将酸菜丝下入煮肉汤内烧开。
第五步、下入五花肉片，盐炖20分钟左右。
第六步、下入泡发好的粉条，炖10分钟左右，盛出撒上香菜即可。
第七步（可省略）、根据个人口味取一勺麻酱，然后放入少量热水 将麻酱搅开，最后倒入煮好麻辣烫中就好了，我是用的纯芝麻酱，然后自己用热水将一勺芝麻酱稀释搅开。
第八步、最后还可以在碗里撒一些孜然， 东北麻辣烫一大特点就是里面有撒孜然粉 ，会让味道更香。
配料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克。
这就是所谓的东北老式麻辣烫了
四、杨国福麻辣烫麻酱做法？
材料
水30CC，芝麻酱1茶匙，花生酱1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙
做法
1.取一碗，加入芝麻及花生酱，将水分成三次倒入碗中，均匀调开芝麻酱和花生酱。
2.蒜头洗净后剥皮磨成泥备用。
3.将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中，搅拌混合即可。
五、清汤麻辣烫家常做法儿童？
1、配方：水晶粉150g、豆泡适量、海带50g、鸭血适量、熟鹌鹑蛋若干、藕片适量、小白菜适量、蒜4瓣、丁香1撮、八角3个、小茴香1撮、牛油180g、菜籽油180ml、鸡汤适量、冰糖几粒、山奈3片、 桂皮1片、孜然适量、芝麻适量。
2、猪骨，牛骨，鸡骨架泡一小时，然后煮十几分钟，捞出，入锅熬汤。一个多小时。
3、准备中药配料:花椒一把，麻椒大半把，大料，桂皮，香叶，陈皮，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等等少量。
4、牛油可以在牛肉店购买，小火靠油，然后加入色拉油。
5、放入葱姜蒜，炒变黄，放入郫县豆瓣酱，炒一会，放入豆豉。
6、将事先洗好的菜，面，菌，豆，丸等入锅烫熟后捞出。
7、捞出后加入汤料、芝麻酱、花生碎、麻辣油、蒜等，可以吃了。
六、商丘麻辣烫正宗做法？
主料：泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。调辅料：郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、红辣椒1个、葱姜蒜、油、盐、糖、鸡精。
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起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。然后放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。
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加入清水烧开，小火煮5分钟。
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放入绿豆芽烫熟。
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把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
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再放入泡发的黄花菜烫熟。
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把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。
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再放入红薯粉烫熟。
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把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。
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把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。
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把调好味的汤浇入碗中。
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锅中热油，放入葱姜蒜，炒香