一、在家怎么做麻辣烫？
起锅烧油，油热，加入蒜末、洋葱丁、小米辣、花椒炒香。
加入一块火锅底料或者两勺老干妈，一点生抽，继续翻炒，炒出红油。
加入半锅清水，煮开，然后加入一勺盐。
汤底煮开后，加入一盒纯牛奶，汤底瞬间就变成奶白色，继续把它煮开。
准备自己喜欢吃的各种荤素食材。
汤底煮开后，先加入不容易熟的荤菜、丸子和白萝卜，煮三分钟之后，加入鹌鹑蛋、莴笋、芹菜等常规素菜。
接着加入一块方便面，煮至方便面八分熟之后，加入青菜等易熟食材。调一个料汁，碗里面加入芝麻酱、芝麻油、生抽、糖、香醋搅拌均匀。
将煮好的食材盛出来，加入香葱或者蒜叶、香菜等。浇入调好的料汁。拌匀，就可以开吃了。
二、在家里怎么自制麻辣烫？
制作麻辣烫的方法：
先把猪骨洗净，放入锅中，加水、姜片去腥，煮四个小时。
把200克的子弹头辣椒和100斤的二斤条辣椒放入不锈钢容器里，然后不粘锅中放入少许油，然后把辣椒加入锅中，把辣椒炒香炒脆点，炒成微微发黑的状态，最后放入料理机里打碎就可以了。
做辣椒油的时候一定要用大豆油，把800克的大豆油，放入葱、姜、洋葱，把佐料炸出香味就可以了。差不多的时候就可以把它捞出来了，然后把佐料捞干净。
接下来让豆油继续加热，加热到220度的时候要关火，等到油温降到170度的时候，然后把碾好的辣椒面放入锅里。在锅中不停的翻炒，加点白酒增加辣椒油的香味，白醋会增加辣椒油的颜色。
把800克的水放入锅中，加入160克的盐和150克的味精，还有20克的咖喱粉，煮熟化开，加入100克的纯牛奶，搅拌成这样的状态就可以了。
在不锈钢容器里加入50克芝麻酱、100克的花生酱、加点白开水让它们搅化。水要慢慢地逐次加入，搅到又稀又稠的状态就可以了。
在碗里加入40克红麻椒，20克青麻椒，在锅里不要放油，把青麻椒和红麻椒的水分炒干，这样更容易去除它们的苦味就可以了。
然后把炒好的麻椒放入料理机里，打成粉末的状态就可以了。
在锅中加入放凉的油，放入花生米，油炸刀啪啪作响的状态，最后放入碗里就行了。
放凉的炸花生放入料理机打碎，这样花生碎就做好了。
把100克大蒜和500克凉白开水放入料理机里打碎，这样，蒜水就做好了。
把200克米醋、100克水和20克的白糖放入锅里，把糖搅到融化的状态就可以了。等到煮开就可以了，这样醋水就做好了。
把海天黄豆酱油放入碗里，然后在第二个空碗里放入30克鸡粉、10克鸡精、最后加两克的麦芽酚（可以不放）。然后在第三个空碗里加入绵白糖就可以了。
根据你个人喜好的菜，把洗好的菜放入清水锅里。
调底料：一勺鸡粉、鸡精、麻椒面、两勺自制盐水、黄豆酱油、醋水、然后是两勺蒜水、最后搅拌一下。
把煮熟的菜捞出来，加入土豆粉、麻辣烫的玉米面、然后加一勺骨汤，接着加芝麻酱、辣椒油、花生碎、绵白糖、这样，一碗高级麻辣烫就做好了。
虽然这个做法不仅很高级，味道比麻辣烫店里更好吃！
三、自己在家如何做麻辣烫？
在家自制麻辣烫的做法: 一、原料:麻辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝菜类:香菇，木耳，玉米，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠。 二、准备工作： 1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。 2.麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。 3.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。 4.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。 5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。 6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。? 7.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。 8.我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。 9.把所有的材料都穿在竹签上备用。 三、制作： 1.在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。 2.再下入玉米，可以多煮一会 3.然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。 4.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。? 5.煮好后捞出去掉竹签即可食用。 四、注意事项： 1.每种菜品不易多，都有几样可以品到不同的味道。 2.没有深斗的砂锅，也可以用大一点的锅子，没的过菜就行。 3.菜品完全可以自由替换，根据自己的喜好搭配。 4.竹签不是必须的，没有的话可以直接涮的哈。 麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表"川味"的一种饮食。 麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
四、家庭麻辣烫做法？
准备食材：生姜适量、大蒜适量、油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、豆瓣酱两小勺、芝麻酱适量、豆芽100克、黑木耳100克、各种丸子适量
做法：
1.热锅下油
2.生姜、大蒜、麻椒、辣椒炒香，喜欢吃麻辣的可多放麻椒和辣椒，再加两小勺豆瓣酱炒香。
3.加入适量高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
4.开锅倒入冻豆腐和各种丸子煮，煮得快好时下素菜。
5.加入自己喜欢吃的素菜，煮熟后起锅，加调好的芝麻酱拌匀，一碗香喷喷的家常麻辣烫就做好了！
五、家做麻辣烫做法？
用料
火锅底料 少许
芝麻酱 1勺
姜片 3片
蒜 8瓣
小葱 2根
醋 1小勺
生抽 2勺
蔬菜 适量
糖 适量
盐 适量
香菇 4朵
土豆 1小个
牛肉丸 5个
金针菇 一小把
豆腐皮 1张（薄的）
海带 半张（海带有盐，提前用水泡）
花椒粉 1勺
白胡椒粉 1勺
香油 1勺
麻油 半勺
醪糟 少许
鸡粉 适量
家庭版麻辣烫的做法步骤
步骤 1——将喜欢吃的蔬菜清洗干净并切好装盘备用
步骤二——蒜末加入温开水和少许盐做成蒜水备用
步骤三——起锅烧油，待油温7成，放入姜末、花椒爆香，然后依次加入豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油
步骤 4——炒出红油后锅里加开水或者高汤烧开
步骤 5——等水烧开的过程我们调个料汁备用，碗内放花椒粉、胡椒粉、麻油、少许白糖、生抽、芝麻酱、蒜末、葱末、醪糟（一小勺即可）、香油、鸡粉搅拌均匀备用
步骤 6——水烧开依次放入蔬菜煮熟捞出（煮菜的时候先煮不容易熟的，例如香菇、牛肉丸、金针菇等，蔬菜最后出锅放）
步骤 7——菜全部煮熟捞出放入不锈钢盆内，倒入刚调好的料汁以及蒜水搅拌均匀！
步骤 8——最后加入煮菜的汤！