一、红九九麻辣烫制作？
食材:猪骨牛油
葱、姜、蒜、花椒、八角、草孜、桂皮、陈皮三奈、郫县豆瓣、白酒醪糟、碎米、牙菜、冰糖
做法：锅内加入3斤牛油(鸡油)熬化，加入色拉油烧7-8热，边淋油边搅拌，豆瓣焦化直油淋完止豆瓣置火用火熬制10钟左右豆瓣快干，改用火炒制油沸腾改用火熬制15钟，加入白酒25克左右，继续炒制直各原料水快干，加香料继续炒制。
二、用什么火锅底料做麻辣烫最好吃？
我认为用重庆火锅底料或红99做麻辣烫最好吃吧……红九九的火锅底料做麻辣烫最好吃，比其他的重庆火锅底料更好吃！所以我认为用红99做麻辣烫更棒！
三、糖醋麻辣烫做法？
糖醋麻辣烫的做法
食材：虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法：
1. 热锅下油。
2. 生姜，大蒜炒香。
3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。
5. 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6. 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。
7. 煮得快好时下素菜。
8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。
四、红99做麻辣烫底料可以吗，还需加别的料子吗，辣椒蘸酱和麻酱如何做，有内行请赐教，本人非常感谢？
可以的，最好用少许的油先炒一些郫县豆瓣酱，加鸡汤或者肉汤，也可以加一些鸡肉炒料，汤沸后加入红99，如果喜欢麻，可以加适量的麻椒，灰常好吃！
五、东北麻辣烫熬底汤加的是什么酱
东北麻辣烫熬底汤一般加的都是红九九料红九九料特别咸，特别辣，特别麻，特别好吃